Mung fasulyasi, ilmiy ravishda Vigna radiata deb nomlangan, kichik, yashil tabiiy mevalar to'plami hisoblanadi va bir necha ming yildir Shargdagi davlatlarda yetakchilik qilgan. Ushbu ko'p uchrarli pulslar o'zining mustaqil qalorit profili bilan mashhur bo'lib, proten, ovqat seriyasi, antioksidantlar va muhim elementlardan yuqori sifatga ega. Ular takriban 24% protendan iborat, shuning uchun vegetariyalar va veganlar uchun tabiiy proten manbausi sifatida mustahkam manba hisoblanadi. Fasulye rahat rivojlanishi mumkin va bog'liqlarini oshirish orqali qo'llanilishi mumkin, bu vitamin miqdorini va nutrisionellarni biologik faolligini oshiradi. Texnologik nazaroddan, mung fasulyesi modern ovqat ishlab chiqarishda ma'niyliligiga erishdi, tabiiy proten alternativlari, gluten yo'q unli ta'mirlar va davom etuvchi ovqat yechimlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ular tez masovchi bo'lish vaqti (harakatda 20-30 daqiqa) va tekstura ni olib turish sababli hamma turdagi ovqat ishlab chiqarish va uyda masovchaning idealdir. Mung fasulyesi klassik taomlardan tashqari innovatsion ovqat mahsulotlari, masalan, proten izolyatlari, sho'rva va go'sht alternativlari kabi, sovrin ovqat texnologiyasida ulkan qadrligi ko'rsatilgan.
Nohud qoziqoqlari, har xil foydalariga ega bo'lib, ular sifatli taomlar uchun mustaqil oson va yaxshi tanilgan ovqat sifatida ham ishlatilishi mumkin. Birinchi oranda, ularning mustaqil proteindagi barcha asosiy aminokislotalaridan iborat to'liq proteid profilini taqdim etadi, shuningdek, kaloriya va yaqni o'z ichiga olmagan holda tabiiy ravishda past kaloriyaligini saqlaydi. Bu, sog'liq bilan shug'ullanadigan xaridorlarga va maxsus ovqat rejimlariga muvofiq bo'lgan odamlarga mos keladi. Nohud qoziqoqlari o'shaqqa qulayligi juda ko'p tayyorlash usullariga ega bo'lib, oddiy oshlashdan boshlab, chiqitish va un qilishgacha turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin. Ular tez o'shaqqa va minimal tayyorlash talablariga ega bo'lib, shu jumladan, shug'illar uchun va kommersiya mutfaklari uchun qulaydir. Ekologik javonlik nazaridan, nohud qoziqoqlari boshqa proteid manbalari bilan solishtirilganda kam miqdorda suv talab qiladi va yerda azotni tiklaydi, shunda yer sog'ligini yaxshilaydi. Ular uzun saqlanish mudati va saqlashda o'zaro o'zgarishi yo'q, bu esa ovqatni buzilmasini kamaytiradi va katta hajmda sotib olish uchun puliy hisobdan chiqariladi. Ovqat ishlab chiqaruvchilar uchun, nohud qoziqoqlari mahsulotni rivojlantirishda qulay funksiyalarni taqdim etadi va bir necha ovqat mahsulotlari uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, 'toza label' talablari bilan amalga oshiriladi. Ular neutral ta'm profili tufayli turli muskatlar va tayyorlash usullariga mos keladi va turli milliy ovqatlar uchun qulaydir. Shuningosta, ularning gipallerjinalik sifati sababli, umuman ovqat allergiyasiga ega bo'lgan odamlar uchun xavfsiz tanlovni taqdim etadi va bu sog'liq ovqatlari sohasida rivojlanish imkoniyatini kengaytiradi.
Amaliy maslahatlar
20
Dec
Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd. 2022 yilda ko'rgazmada ishtirok etishga taklif qilindi.
Чохра ўзиқ ёришлари ҳар бир турдаги сухбатли юралардан ташқаридаги таъминот таснифи бўйича ажойиб ва унинг жами сугурот ва сиёҳатга кучли комбинациясига эга бўлиши билан ажизланади. Тахминан 24% белок мажмуми бўйича улар муоди белоглухарий профилини беради, бу эркак ва аёл учун янгида белоглухарий манбаи сифатида бошкингандан зиёдadir. Унинг олиб бориш фибри чекта 15.4г деб бир 100гда, олиб бориш сиёҳатини яксалтириб, унинг дастlabлаштурувчи кангуровани сабабли худудда сақлади. Улар ирона, калия ва магнийка сифатида маҳсулотларида коп бўлади, бу энержия юритишдан боскуч сиёҳатига тақиқлайди. Улар эрта-охирида келган фолатдан кам чиқиб боради, бу клеткалар рости ва ДНК синтези учун муҳимdir ва оксидатив стрессдан клеткаларни химоя қилади. Чохра ўзиқ ёришлари нисбатан паст гликемик индекси бўйича сабабли кангуровани боскуч ва вазнни боскучда бирiktirish учун хусусий фойдаланади.
Кечира махсулотлар юритиш масалалари
Nohud qovunlari taom qilishda koʻrsatgan osonroq sinovlariga sabablanib, ulardan modern taom texnologiyasida muhim tarkibiy qism sifatida foydalaniladi. Ularning xususiyatlari oddiy pishirishdan boshlab sofistikeerlangan proteindan ajratish usullariga qadar turli xil qilish usullarini yoqishi mumkin. Qilish jarayonida bu nohud qovunlari un, proteindan ajratish va struktura proteidagi mahsulotlarga aylantirilishi mumkin. Ularning yaxshi suvni qabul qilish va bog'lovchi xususiyatlari ularning go'sht alternativlari yaratish va ovqatlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarning strukturasini yaxshilash uchun ideal hisoblanadi. Nohud qovunlari neutral taomga mos keladigan savdo va taomga mos keladigan savdolaridan foydalanish orqali mahsulot yaratishda ko'p tarzda foydalanish imkoniyatini beradi. Ishlab chiqarish davom etish va istalgan funktsional xususiyatlarni ta'minlash imkoniyati kommersiya taom qilishda ularning ishlab chiqarilishini oshirganligiga sabab bo'lishi mumkin.
Eko-vaqtinchalik va iqtisodiy foydalar
Mung fasulyasi adasi ekologik va iqtisodiy ravishda qulay ovqat manbasi hisoblanadi, bu ikki janaliy evomiz va pul muammolariga javob beradi. Sutqa qaralovchi sabzavot sifatida 60-90 kundan iborat nisbiy qisqa yetishishi muddati bor va boshqa proteindan foydalaniladiganlarga nisbatan minimal suv resurslariga ega. Ularning azot-tashqiqlash xususiyatlari tabii ravishda yer tarkibini yaxshilaydi, sintetik go'shtajonlardan foydalanishni kamaytiradi va ekologik ziraat usullarini qollaydi. Adaslarining mustaqil saqlash o'zgarishlari, to'g'ri ravishda saqlangan bo'lsa, eng yaqin ikki yilda davom etadi, bu esa ovqat ishlay turishi miqdorini kamaytiradi va iqtisodiy ziyonlarni pasaytiradi. Ular ning baland yetishish potentsialiga va nisbiy ko'p xarajatlarga ega bo'lmagan yetishishidan foydalanish shunga qaramasa qishloq xo'jaligi uchun ajoyib sabzavotdir, shuningdek ulardagi arzon narx mashxurlikka erishgan holda xaridorlarga foyda beradi. Osimlik asosidagi proteindagi kasb qilish talablarini oshirish global bozorda ularning iqtisodiy qiymatini oshirdi.
EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
