Мунг грашок, научно познат као Вигна радијата, су мале зелене луковице које се узгајају хиљадама година широм Азије. Ови свестрани боби су пуни есенцијалних хранљивих материја и пружају изузетну свестраност у кулинарским апликацијама и одрживој пољопривреди. Мунг грашок је дијеметром око 3,0-4,5 мм, а карактерише га сјајна зелена боја и слатки, орехови укус. Они су посебно значајни по свом високом садржају протеина, који садржи отприлике 24% протеина по тежини, што их чини одличним извора протеина на биљној бази. Са технолошке тачке гледишта, мунг грах добио је значајну пажњу у модерној прерађивању хране због својих изузетних својстава. Они се могу обрадити у протеинове изолате, крахмаре и брашно, које се све више користе у иновацијама хране на биљној бази. Зрно је такође познато по својој изузетној способности да се покрену, стварајући хранителне бубреже које се богате хранљивим материјама за неколико дана. У пољопривредним прилозима, мунг грах служи као одлична ротациона усева, помажући у фиксацији азота у тлу и побољшању општег здравља тла. Њихова релативно кратка сезона раста од 90 до 120 дана чини их ефикасним избором за пољопривреднике. Поред тога, мунг грахви су показали изузетну стабилност у различитим прилозима за прераду хране, од традиционалне азијске кухиње до модерних алтернатива меса на биљној бази.
Мунг грах предлага бројне предности које га чине све вреднијим у данашњој исхрани и пољопривреди. Прво и најважније, њихов изузетни нутритивни профил укључује висок садржај протеина, есенцијалне амино киселине, влакна и разних микронутријанса, што их чини одличним избором за потрошаче који су свесни здравља. Они су природно без глутена и ниско калоријски, док су богати антиоксидансима и биоактивним једињењима која подржавају целокупно здравље. Из гледишта производње, бубачки грашок је веома одржива култура која захтева релативно мало воде у поређењу са другим изворима протеина, што их чини еколошки чистим. Њихова својства фиксације азота помажу у смањењу потребе за синтетичким ђубривима, доприносећи одрживијим пољопривредним праксама. Уненадљива је свестраност мунг грашка у употреби у храни, јер се могу користити цели, подељени, измешани у брашно или обрађени у протеинове изолате. Њихов неутрални вкусни профил чини их идеалним за различите апликације хране без компромиса укуса. Што се тиче складиштења и управљања, мунг грахви су одлично стабилни и дуго трају у складиштењу када се правилно чувају. Такође су трошковно ефикасни у поређењу са другим изворима протеина, што их чини доступним ширем тржишту. За произвођаче хране, мунг грах нуди одличну функционалност у развоју производа, са супериорним гелирањем, емулгирањем и везањем својстава. Њихово брзо време кувања и лако варење чине их корисницима пријатним, док њихова способност брзог покренувања пружа додатне предности у питању. Растућа потражња за биљним протеинима поставила је бугар за кључну састојку на тржишту алтернативних протеина.
Савеси и трикови
20
Dec
Веихаи Ханцхианг Фуд Сток Цое, Лтд. позвана је да учествује на изложби 2022. године
Г-дин Ху, извршни директор компаније Вхеихаи Ханцхианг Фуд Сток Цо, Лтд., лично је посетио Шангајски међународни изложби за увоз са пуним поверењем да прошири трговину са масовним пољопривредним производима
Мунг грах се истиче по свом изузетном хранљивом саставу, што га чини енергијом од суштинских хранљивих материја. Са око 24% протеина, они пружају све девет есенцијалних аминокиселина, што их чини потпуним извора протеина погодним за различите потребе у исхрани. Квалитет протеина је посебно запажајући, са високом варење и биодоступност у поређењу са другим биљним протеинима. Поред протеина, мунг грах је богат и на влаконце, које пружају и растворљиве и нерастворљиве врсте које подстичу здравље дигесције и помажу у одржавању стабилног нивоа шећера у крви. Они садрже значајне количине витамина, укључујући фолат, тиамин и ниацин, као и минерале као што су гвожђе, магнезијум и калијум. Присуство биоактивних једињења, укључујући полифеноле и флавоноиде, доприноси њиховим антиоксидантним својствима, помажући у борби против оксидативног стреса у телу. Ови хранљиви својства чине мунг грахтен одличан избор за потрошаче који су свесни свог здравља и за оне који се хране биљним храном.
Удаљив утицај на пољопривреду
Погодности монг грашка за пољопривред далеко прелазе њихову нутритивној вредности, што их чини кључним усевом за одрживе пољопривредне праксе. Као лугулне биљке, имају јединствену способност да фиксирају атмосферски азот кроз симбиотске односе са бактеријама у земљишту, природно обогаћујући плодност тла и смањујући потребу за синтетичким ђубривима. Ова способност фиксације азота може допринети до 50-60 кг азота по хектару у тло, што користи следећим усевима у ротационим системима. Мунг грашок је такође посебно отпоран на сушу и може да расте у различитим условима тла, што га чини прилагодљивим различитим подручјима узгоја. Њихова кратка сезона раста од 90-120 дана омогућава вишекратне циклусе пољопривреде годишње, што максимизује ефикасност коришћења земљишта. Осим тога, њихов коренови систем помаже у побољшању структуре тла и спречава ерозију, док њихова способност да потисне раст корова природно смањује потребу за хербицидима.
Висстрана апликација за обраду
Мунг грах се одликује својом прилагодљивошћу различитим методама обраде и примене у индустрији хране. Њихови протеини се могу изоловати и концентрисати како би се створили висококвалитетни протеински састојци са функционалним својствима упоредивим са другим комерцијалним изворима протеина. Ови протеини показују одлична својства емулзификације, пене и гелирања, што их чини вредним у развоју биљних алтернатива месу и млечним производима. Фракција с крахмицом из мунг грахтова има јединствене карактеристике, укључујући висок садржај амилозе и отпорна својства скроба, што га чини погодним за специјалне апликације хране и модификоване састојке хране. Поред тога, бубачки грах се може обрадити у брашно које служи као одлична алтернатива без глутена у намирницама за печење. Њихова способност брзог прорастања пружа још једну димензију могућности обраде, стварајући састојке са повећаним хранљивим материјалима за различите производе за храну.
EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
