Өндөр температуртай хоол бэлтгэхэд илүү дээд сонголт
Гриллээр шигших, тамхилж хооллох зориулалтаар тос сонгохдоо нарсны тос нь олон талт чанар, эрүүл мэндийн давуу тал, гайхалтай хоол бэлтгэх чанарыг хослуулсан гайхамшит сонголт юм. Цайвар өнгөтэй, салаатай амттай энэ тос нь гэр дээр болон мэргэжлийн агуулахуудад өндөр температур даах чадвартай, хоолны оношлогдохуйц чанарыг хадгалж чаддаг учраас ихэд түгэвэр болсон.
Нарсны ургамлын цэцгийн үрээс гарган авдаг нарсны тос нь өндөр халуун дээрх хоол бэлтгэх арга замд тохиромжтой онцлог шинж чанартай. Халуун цэцгийн идэвхитэй шатах температур ихэвчлэн 440-450°F (227-232°C) хооронд байдаг тул халуунд удаан зуур шатах, галын дээгүүр удаан барихад тос тогтвортой байдлаа хадгалдаг. Иймд нарсны тос нь таны хоолны адал явдлын тавилангийн сайн найз болдог.
Хоолны тосны шинжлэх ухааныг ойлгох
Шаталтын температур ба тогтвортой байдал
Хоолны тосны үйлчилгээ ихэвчлэн түүний шаталтын цэгт – өөрөө задран дым гаргаж эхлэх температурт хамаарна. Нарсны тосны өндөр шаталтын цэг нь халуун их үед ч бүтцийг нь, тэжээлийн оноог нь хадгалж чаддаг гэсэн үг юм. Энэхүү тогтвортой байдал нь тосыг шаталтын цэгээс давж халаах үед үүсдэг вэг хор нөлөөт бодисуудын үүсэлтийг саатуулдаг тул шатааж, зууханд хийж бэлтгэсэн хоолнуудын аюулгүй байдал, амт чанарыг хангана.
Тоснуудын утааны цэгт хүрэхэд тэдгээр задрана, эсвэл чөлөөт радикалууд ялгарч, муу амт үүсч болзошгүй. Хөх нарны гэрлийн тос ийм задралаас тэсвэртэй байдаг нь хооллох явцад хоолны чанар, амтыг хадгалахад онцгой сайн сонголт болдог.
Химийн найрмалын давуу тал
Хөх нарны гэрлийн тос нь ихэвчлэн олон төрлийн болон нэг төрлийн салстай хүчилсээс бүрдсэн тэнцвэртэй липидийн найрлага агуулдаг. Энэ найрлага нь зөвхөн дулааны тэсвэрт чанарыг нэмэхэд л биш харин чухал эрүүл мэндийн давуу талуудыг ч бий болгодог. Витамин Е-ийн өндөр агууламж нь ангижрах процессыг зогсоох ердийн антиоксидант шиг үйлчилж, өндөр температуртай хоол бэлтгэх үед тос болон таны хоолыг хамгаалдаг.
Хөх нарны гэрлийн тосонд агуулагдах ердийн антиоксидантууд нь хоол бэлтгэх үеийн исгэлтийг саатуулдаг бөгөөд энэ нь хоолыг шатаах үеийн хүчтэй дулаан эсвэл удаан хугацаагаар аль эсвэл хоёр дахин халаах үед онцгой чухал. Энэ хамгаалалт нь орцны хоол тэжээлийн утгыг хадгалахад тусалж, амтны хөгжилд хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Настаны тосоор зууханд шараг амтлах ухаан эзэмших
Зөв тос Хэрэглээ Арга
Зууханд настаны тосны давуу талыг хамгийн их байдлаар ашиглахын тулд зөв хэрэглэх арга техник чухал. Хоол болон зуухны гадаргууг ижил жигд нимгэн давхаргаар бүрэх нь наалдахыг саатуулж, гайхалтай шаргал мөр үлдээхэд тусална. Зуух руу орохоос өмнөх, өрөөний температуртай орцоо хутгач эсвэл шүршүүртэй тосоор бүрэх нь илүүдэл тосгүй, жигд хучлагыг хангаж, дэлбэлзэхийг саатуулна.
Хамгийн сайн үр дүн гаргахын тулд нэг хэт их давхаргийн оронд хэд хэдэн нимгэн давхаргаар настаны тосоор бүрэхийг санал болгоно. Энэ арга нь хооллох явцыг илүү сайн удирдах боломжийг олгох бөгөөд хоолны гадна талыг шаргал болгох зэрэг зорилгоо хангаж, дотор нь чийгийг хадгалж өгдөг.
Температурын хяналт ба цаг тооцоо
Хөх нарны тосоор зууханд шарагт хоол бэлтгэхдээ температурыг зохицуулах аргыг мэдэх нь гайхалтай үр дүн гаргахад маш чухал юм. Тосны их утааг гаргах температур өндөр байдаг тул аюулгүй байдлын хувьд сайн баталгаа олгодог ч, тохиромжтой халуун хэмийг хадгалах нь хамгийн сайн үр дүнг хангана. Ихэнх шарагт шаргуулалтын үед дунд-өндөр болон өндөр халуун нь хэтэрхий шатахгүйгээр зөв шаргуулах боломжийг олгохдоо хөх нарны тосны хувьд сайн ажилладаг.
Тосоо хэзээ хэрэглэхийг төлөвлөх нь ижил чухал юм. Хөх нарны тосыг хүйтэн орц руу нэмэх нь тос бэхлэгдэхэд нэмэлтээр тусалж, зуухан дээр байх үедээ илүү жигд халах боломжийг олгоно. Энэ арга нь хоолыг шаргуулахдаа шаргуулах шугам үлдээхэд тусалж, хоолыг чийглэг, амттай байлгахад тусална.
Хөх нарны тосоор хатаах аргыг гайхалтай болгох
Хамгийн тохиромжтой хатаах температур
Хүрэн наранцэцгийн тос нь их халуунд задрах температур өндөр байдаг, тогтвортой байдлаараа олон янзын температуртай нөхцөлд гайхалтай үр дүн гаргах боломжийг олгох тул зуурдагдахад маш сайн ажилладаг. Ихэнх хүнсний ногоо, махыг 375-425°F (190-218°C) хооронд зуурахад наранцэцгийн тосоор маш сайн үр дүн гардаг бөгөөд иймд чихэрлэгдэл сайн явагдаж, шатахгүй.
Тосны дулааныг жигд тархаах чадвар нь боловсруулалтын бүх явцад ижил төстэй үр дүн гарахад тусалдаг. Танд ямар ч төрлийн язгуурт ногоо, үнэг, эсвэл хурц хуурга гаргахыг хичээж байгаасай хамаарч, наранцэцгийн тос бүтцийнхээ бүрхэвчийг хадгалж, гайхалтай шарлалт ба амтлагчдын хөгжилтийг дэмждэг.
Бүрхэх ба амт нэмэх аргачлал
Нарсны тосоор хатаах үед зөв давхаргын арга хэрэглэснээр эцсийн үр дүнд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Хатаах саванд оруулахаасаа өмнө найрлагатайгаа нарсны тосоор аяганы овоорон холих нь жигд давхарга үүсгэж, ижил хэмжээний халуунд жигд боловсруулна. Энэ арга нь мөн уурламж, специйг илүү сайн шингэхэд тусалдаг учраас тос нь хоолны гадаргуу дээр наалдах боломжийг олгодог.
Их хэмжээний мах эсвэл бүтэн агуулыг хатаах үед гадаргуугаар нь шууд нарсны тосоор үрэх нь гадна талыг хрустай, алтан өнгөтэй болгох бөгөөд дотор нь чийгийг хадгалж өгдөг. Тосны саармаг амт нь таны найрлагын байгалийн амтыг илүү харагдах боломжийг олгох агаад дулаан дамжуулахад боловсронгуй орчин үүсгэдэг.
Эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн хувьд анхаарах зүйлс
Эрүүл мэндийн хариуцлага
Хуурцагны тос нь гайхалтай цэвэрлэх чанартай байхадаа зэрэгцээ агуулгын их хэмжээний давуу талуудтай. Энэ нь эсийг гэмтлээс хамгаалах, иммуны системийн үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг антиоксидант витамин Е-ийн сайн эх үүсвэр юм. Омега-6 ба омега-3-ийн давсгийн эрдсийн зохистой харьцаа нь янз бүрийн хоол бэлтгэх арга замд ашиглахад тэнцвэртэй хооллолтонд хувь нэмрээ оруулна.
Тэнцвэртэй хооллолтод хуурцагны тосыг ашиглахад полийн насын тосны хүчил нь эрүүл холестерины түвшинд хадгалагдахад тусалж болно. Түүнчлэн, витамин К-ийн агууламж нь ясны эрүүл мэнд, цус бүлэгнэх үйл явцыг дэмждэг тул өдөр тутмын хоол хүнсэнд ашиглахад тааламжтай сонголт болдог.
Хооллолтын анхаарал
Хуурцагны тос нь янз бүрийн хооллолтын сонирхол, хязгаарлалтад нийцэх тохиромжтой байдлаараа олон талт шинж чанартай. Ургамлын гаралтай учраас энэ нь байгалийн байдлаараа веган, вегетариантай нийцдэг. Саармаг амтлаг шинж чанар нь хүчтэй үнэр амттай тоснуудыг зайлшгүй оруулахыг хүсэхгүй, хоолны амтанд нэмэлт нэмрээ оруулахыг хүсэж буй хүмүүст илүү сайн сонголт болдог.
Өөхийн хэрэглээгээ хянах хүмүүст нарсны тосыг бага хэмжээтэй ашиглавал ч ихэнх цайвар боловсруулалтад сайн үр дүн өгдөг. Юуны өмнө, хөнгөн чанар нь, дулааныг тэсвэртэй авдаг чанар нь бага хэмжээний тосоор удаан хугацаанд ашиглах боломжийг олгодог.
Ихэнх асуултууд
Нарсны тосыг хэдий хугацаанд хадгалах вэ?
Хүйтэн, гэрэлтэй газар зөв хадгалвал нарсны тос ердийн тохиолдолд нэг жилийн турш чанарын чанараа хадгалдаг. Нээсний дараа шинэшлэлийг хадгалахын тулд 4-6 сарын дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эвгүй үнэртэхээс сэргийлэхийн тулд савыг ямагт сайн таглаарай, шууд нарын гэрэл эсвэл дулааны эх үүсвэрт өртөөгүй байхаас сэргийлээрэй.
Гриллээр шилжүүлсний дараа нарсны тосыг дахин ашиглах боломжтой юу?
Нарсны тосыг гриллээр шилжүүлсний дараа дахин ашиглах боломжтой ч, хоолны жижиг хэсгүүдийг шүүж авах, зөв хадгалах нь чухал. Гэсэн хэдий ч, тосны чанар, тэжээлийн шинж чанарыг муутгаж болзошгүй тул давтан халаахыг 2-3 удаа хязгаарлахыг зөвлөж байна.
Нарсны тос бүх төрлийн гриллээр шилжүүлэлтэнд тохиромжтой юу?
Хүнсний хөхөрчийн тос нь хий, нүрээ, цахилгаан зэрэг ихэнх талхны шарагт ашиглахад тохиромжтой. Тосны удаан алдуулах температур нь маш их учраас энэ нь онцгой олон талт байдаг ч, хамгийн сайн үр дүнгийн тулд зөв ашиглах, хооллох температурыг хянах нь чухал юм.