جوهره کنجد خام
دانههای خام کنژن گزینهای منعکس و بدون گلوتن هستند که پوشش آنها برداشته شده است اما تoston نشده است، به این ترتیب محتوای غذایی طبیعی و طعم خاکستری رقیق خود را حفظ میکنند. این دانههای شکل هرمی فنیاً میوه هستند نه دانهها و به خانواده Polygonaceae تعلق دارند. دانههای خام کنژن شامل مواد مغذی ضروری مانند پروتئین کامل، فیبر غذایی، آنتیاکسیدانها و معدنیهایی مانند مغنزیم، فسفر و آهن هستند. ساختار منحصر به فرد آنها آنها را انتخاب مناسبی برای مختلف کاربردهای آشپزی از جمله شیرینی صبحانه تا غذاهای جانبی و محصولات پخته شده میکند. دانهها هنگام پخت، بافت مشخص خود را حفظ میکنند و سازگاری نرم اما کمی سخت اضافه میکنند که به غذاها شخصیت میدهد. به عنوان یک مادهای طبیعی بدون گلوتن، دانههای خام کنژن گزینه مناسبی برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند، محسوب میشوند. آنها میتوانند برای افزایش دسترسی به مواد مغذی تخمزد شوند، به آرد کوتاه شده یا به صورت کامل در تهیههای شیرین و شور استفاده شوند. شکل خام آنها به روشهای تهیه انعطافپذیری بیشتری اجازه میدهد، به طوری که مصرفکنندگان میتوانند اگر لازم باشد آنها را تoston کنند یا مستقیماً در دستور العملهایی که وضعیت طبیعی آنها را نیاز دارند، استفاده کنند.