Ang mung peas, aalisngin sa siyensiya bilang Vigna radiata, ay maliit na berdeng legum na itinutanim na halos libu-libong taon sa buong Asya. Ang mga muling bean na ito ay may dami ng gamit at puno ng pangunahing nutrisyon, na nagbibigay ng kamangha-manghang kagamitan sa pagluluto at sa sustenableng agrikultura. Sumusukat ito ng halos 3.0-4.5mm sa diyametro, at kilala dahil sa kanilang malalim na kulay berde at malunas, nutsyong lasa. Partikular na sikat sila dahil sa kanilang mataas na suliranin ng protina, na naglalaman ng halos 24% protina bawat timbang, na gumagawa sa kanila ng isang mahusay na pinagmulan ng protinang batay sa halaman. Mula sa teknolohikal na pananaw, napansin ang mung peas sa modernong pagproseso ng pagkain dahil sa kanilang eksepsiyonal na katangian. Maaaring iproseso sila bilang protein isolates, almid, at harina, na mas madalas na ginagamit sa mga paglululong ng pagkain na batay sa halaman. Kilala rin ang mga beans na ito dahil sa kanilang maalingawgaw na kakayahan sa pagbubuga, na nagpapakita ng nutrisyong-maya-maya na bugas ng unggoy sa loob ng ilang araw. Sa pagsasaka, ang mung peas ay magandang rotation crops, na tumutulong sa pag-fix ng nitrogen sa lupa at pagpipitas ng kabuuan ng kalusugan ng lupa. Ang kanilang relatibong maikling simula ng pag-aas sa loob ng 90-120 araw ay gumagawa sa kanila ng mabuting pilihan ng prutas para sa mga magsasaka. Karagdagang ito'y nagpakita ng kamangha-manghang estabilidad sa iba't ibang aplikasyon ng pagproseso ng pagkain, mula sa tradisyonal na kusinang Asyano hanggang sa modernong alternatibong karne na batay sa halaman.
Maraming nakakabanggit na benepisyo ang mga mung peas na nagiging sanhi para maging mas mahalaga sila sa kasalukuyang anyo ng pagkain at agrikultura. Una sa lahat, ang kanilang napakagaling na nutrisyonal na profile ay kabilang ang mataas na halaga ng protein, pangunahing amino asidong kinakailangan, dietary fiber, at iba't ibang mikronutriens, na gumagawa sa kanila bilang isang maikling pilihan para sa mga sumusunod sa kalusugan. Sila ay natural na walang gluten at mababa sa calories, habang mayaman sa mga anti-oxidant at bioaktibong kompounad na tumutulak sa kabuuang kalusugan. Mula sa pananaw ng produksyon, ang mga mung peas ay malaking susustaynableng prutas na kailangan lamang ng kaunting tubig kumpara sa iba pang pinagmulan ng protein, na nagiging environmental friendly. Ang kanilang katangian ng pag-fix ng nitrogen ay tumutulong upang bawasan ang pangangailangan para sa sintetikong fertilizers, na nagbibigay-bunga ng mas susustaynable na pamamaraan ng pag-uunlad ng pagsasaka. Ang kamangha-manghang kaya nilang mag-adapt sa iba't ibang aplikasyon ng pagkain, dahil maaaring gamitin sila buo, hinati, binuo bilang harina, o proseso bilang protein isolates. Ang kanilang neutral na profile ng lasa ay gumagawa sa kanila ideal para sa iba't ibang aplikasyon ng pagkain nang hindi nagbabago ang lasa. Sa termino ng pagtutubos at pag-aalaga, maituturing na exelente ang kanilang estabilidad at mahabang shelf life kapag wastong tinatago. Sila din ay mas murang kumpara sa iba pang pinagmulan ng protein, na nagiging madaling makakuha para sa mas malawak na market. Para sa mga gumagawa ng pagkain, ang mga mung peas ay nagbibigay ng exelente na functionalidad sa pag-unlad ng produkto, may supirior na gelling, emulsifying, at binding properties. Ang kanilang mabilis na oras ng pagluto at madaling mapagdanan ay gumagawa sa kanila consumer-friendly, habang ang kanilang kakayahan na bumuhos mabilis ay nagbibigay ng karagdagang benepisyo ng nutrisyon. Ang pataas na demand para sa plant-based proteins ay nag-position ng mga mung peas bilang isang pangunahing sangkap sa alternatibong market ng protein.
Mga Tip at Tricks
20
Dec
Ang Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd. ay inanyayahan na lumahok sa eksibisyon noong 2022
Si G. Hu, ang CEO ng Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd., ay personal na bumisita sa Shanghai International Import Expo nang buong kumpiyansa upang palawakin ang kalakalan ng maramihang produktong agrikultural
Nagiging sikat ang mung peas dahil sa kanilang kamangha-manghang komposisyon ng nutrisyon, na nagiging sanhi para sa kanila bilang isang sentro ng mahalagang nutrients. May humigit-kumulang 24% protein na nilalaman, nagbibigay sila ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acids, gumagawa sila ng isang buong source ng protein na angkop para sa iba't ibang pangangailangan sa diyeta. Partikular na pinapansin ang kalidad ng protein, may mataas na kakayahan sa pagdagi at bioavailability kumpara sa iba pang plant proteins. Sa labas ng protein, ang mga mung peas ay maiitim sa dietary fiber, nagpapakita ng parehong solubility at insoluble uri na sumusupporta sa kalusugan ng digitoryo at tumutulong upang panatilihin ang maayos na antas ng dugo sa gula. Nilalaman nila ng malaking halaga ng mga vitamins tulad ng folate, thiamin, at niacin, pati na rin ang mga minerals tulad ng bakal, magnesium, at potassium. Ang presensya ng mga bioactive compounds, kabilang ang polyphenols at flavonoids, nagdidagdag sa kanilang katangiang anti-oxidant, na tumutulong upang labanan ang oxidative stress sa katawan. Ang mga ito'y atributo ng nutrisyon na gumagawa ng mung peas bilang isang maaling hangarin para sa mga konsumidor na may konsensiya sa kalusugan at para sa mga sumusunod sa plant-based diet.
Pagkakabida ng Pagsasaka sa Susulan
Ang mga benepisyo ng agrikultura mula sa mung peas ay umuunlad malayo sa kanilang halaga bilang nutrisyon, ginagawa nila itong isang kritikal na prutas para sa mga praktis ng sustentableng pagtatanim. Bilang mga legume, may natatanging kakayahan silang i-fix ang nitrogeno mula sa atmospera sa pamamagitan ng simbiotikong relasyon sa mga bakterya sa lupa, pampalakas ng kabuhayan ng lupa nang natural at bumabawas sa pangangailangan ng sintetikong abono. Ang kapansin-pansin na ito ay maaaring magbigay ng hanggang 50-60 kg ng nitrogeno bawat hektarya sa lupa, nagbibigay-bunga sa susunod na prutas sa sistema ng pag-rotate. Ang mga mung peas ay kilala ding resistente sa dagsa at maaaring makapaglago sa iba't ibang kondisyon ng lupa, nagiging ma-adapt sa iba't ibang rehiyon ng pagtubo. Ang kanilang maikling season ng pagtubo na 90-120 araw ay nagpapahintulot ng maraming siklo ng pagtatanim bawat taon, pinakamumuhay ang epektibidad ng paggamit ng lupa. Sa dagdag pa, ang kanilang sistemang ugat ay tumutulong upang ipabuti ang anyo ng lupa at pigilan ang erosyon, habang ang kanilang kakayahan na supresahin ang paglago ng damo nang natural ay bumabawas sa pangangailangan ng herbicides.
Mga Pakikipagsapalaran sa Proseso na Makapal
Nakakapangiti ang mga mung peas sa kanilang kakayahan na mag-adapt sa iba't ibang paraan ng pagproseso at aplikasyon sa industriya ng pagkain. Ang kanilang mga protina ay maaaring maihiwalay at makonsentrar upang lumikha ng mataas kwalidad na mga sangkap na may funkisyonal na katangian na katulad ng iba pang mga komersyal na pinagmulan ng protina. Nagpapakita ang mga protina na ito ng mahusay na emulsification, foaming, at gelling na katangian, nagiging madalas sa pag-uunlad ng mga plant-based na alternatibo sa karne at produkto ng suso. Ang bahagi ng estarch ng mung peas ay may unikong karakteristikang kabilang ang mataas na suliranin ng amylose at resistant starch na katangian, nagiging maayos para sa espesyal na aplikasyon ng pagkain at binago na sangkap ng pagkain. Sa dagdag pa, ang mung peas ay maaaring iproseso bilang harina na naglilingkod bilang isang maalingw沿g alternatibong walang gluten sa mga baking application. Ang kanilang kakayahan na bumubo nang mabilis ay nagbibigay ng isa pang dimensyon ng posibilidad ng pagproseso, lumilikha ng pinagdami ng nutrisyon na mga sangkap para sa iba't ibang produkto ng pagkain.
EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
