ธัญพืชบัควีทดิบ
เมล็ดบัควีทดิบเป็นเมล็ดที่หลากหลาย ปราศจากกลูเตน ซึ่งมีเปลือกออกแล้วแต่ยังไม่ผ่านการคั่ว เพื่อรักษาสารอาหารตามธรรมชาติและรสชาติที่อ่อนโยนและดินๆ เมล็ดรูปพีระมิดเหล่านี้ในทางเทคนิคแล้วเป็นผลไม้มากกว่าจะเป็นธัญพืช โดยอยู่ในตระกูล Polygonaceae เมล็ดบัควีทดิบมีสารอาหารสำคัญ เช่น โปรตีนสมบูรณ์ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมันทำให้เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในหลากหลายวัตถุประสงค์ทางการทำอาหาร ตั้งแต่โจ๊กเช้า อาหารจานข้าง ไปจนถึงขนมอบ เมล็ดบัควีทยังคงรักษาเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นเมื่อปรุงสุก มีความนุ่มแต่ยังคงความเหนียวนิดหน่อยเพิ่มลูกเล่นให้กับอาหาร เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคซีเลียคหรือแพ้กลูเตน เนื่องจากไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถงอกเพื่อเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร บดเป็นแป้งสำหรับอบ หรือนำไปใช้แบบเมล็ดเต็มในเมนูหวานและคาวได้ การอยู่ในรูปดิบช่วยให้มีความยืดหยุ่นสูงสุดในการเตรียมอาหาร ผู้บริโภคสามารถคั่วเองหากต้องการ หรือใช้โดยตรงในสูตรที่เรียกร้องให้อยู่ในสภาพธรรมชาติ