ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဆော့စ်များတွင် အနံ့သင်းသော ကုလားပဲကြော်ကို အသုံးပြုပုံ

ခေတ်ပေါ်အစားအစာများတွင် ကုလားပဲကြော်၏ ချိုမြိန်သော အရသာများကို ဖော်ထုတ်ခြင်း

အနံ့သင်းသော ကုလားပဲကြော်၏ ရှေးဟောင်းသော အစားအစာဆိုင်ရာ ရိုးရာဓလေ့ ဆာလံသီး ဤသေးငယ်သော ကုလားပဲများကို သင့်တော်စွာ ကြော်လျှင် ပြင်းထန်သော အဆီဓာတ်ကြွယ်ဝသော အနံ့နှင့် နက်ရှိုင်းသော အရသာကို ထုတ်လွှတ်ပေးပြီး ပုံမှန်အစားအစာများကို ထူးခြားသော အစားအစာအတွေ့အကြုံများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးနိုင်ပါသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ချက်ပြုတ်သူများနှင့် အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်သူများသည် အနံ့သင်းသော ကုလားပဲကြော်၏ အသုံးဝင်မှုကို ထပ်မံတွေ့ရှိနေကြပြီး ၎င်းကို စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ရှုပ်ထွေးသော ဆော့စ်ပြင်ဆင်မှုများအထိ ထည့်သွင်းအသုံးပြုနေကြပါသည်။

မှော်ဆန်တာက ကြော်တဲ့ဖြစ်စဉ်မှာ တည်ရှိပြီး အစေ့တွေထဲက သဘာဝဆီတွေကို နှိုးဆော်ကာ ဘယ်အစာကိုမဆို နက်ရှိုင်းစေတဲ့ ပင်ကိုယ် ကြော်ထားတဲ့ အရသာကို ဖန်တီးတာပါ။ အနှစ်သာရများနှင့် အနှစ်သာရများ

ဆာစမ်ကို အပြည့်အဝ ကြိတ်ရန် လိုအပ်သော နည်းစနစ်များ

အခြောက်ခံနည်းကို ကျွမ်းကျင်ခြင်း

အဆီမွှေးပြည့်ဝတဲ့ ကြက်သွန်နီကို ရယူဖို့ အဓိကက အရည်အသွေးမြင့် မျိုးစေ့တွေကို ရွေးချယ်ပြီး မှန်ကန်တဲ့ ကြက်သွန်နီကြော်နည်းကို နားလည်ခြင်းပါ။ အစိမ်း၊ မကြော်ထားတဲ့ ဆာစိမ်း အစေ့တွေနဲ့ စလိုက်ပါ၊ အဆီမရှိတာ သေချာအောင်ပါ။ အပူချိန်ကို မျှတစွာ ဖြန့်ဝေရန်အတွက် အောက်ခြေလေးနဲ့ အိုးအိုးကို သုံးပါ။ အိုးကို အလတ်စား မီးနဲ့ပူအောင်လုပ်ပြီး ဆီစိမ်းစေ့ တစ်လွှာထည့်ပါ။

အမှုန့်များ မလောင်ကျွမ်းစေရန် စောင့်ကြည့်ရင်း ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ရွေ့ပေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ သဘာဝအတိုင်း အဖြူရောင်မှ ရွှေနှမ်းရောင်သို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲလာပြီး ထူးခြားသော အချဉ်ဆီအနံ့ကို ထုတ်လွှတ်လာပါမည်။ ယင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၃ မှ ၅ မိနစ်ခန့် ကြာမြင့်ပါသည်။ သို့သော် အပူချိန်နှင့် အမှုန့်ပမာဏပေါ် မူတည်၍ အချိန်ကွာခြားနိုင်ပါသည်။

အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုဖြေရှင်းချက်များ

အနံ့သာပါသော ကြော်ထားသည့် နှမ်းကို ပြုလုပ်ရာတွင် မှန်ကန်သော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အပူချိန်များလွန်းပါက အမှုန့်များသည် အလွယ်တကူ လောင်ကျွမ်းပြီး ခါးသက်စေပါမည်။ အပူချိန်နည်းလွန်းပါက အရသာကို အပြည့်အဝ ဖွံ့ဖြိုးစေနိုင်မည် မဟုတ်ပါ။ အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 350-375°F (175-190°C) အတွင်းဖြစ်ပြီး အိမ်တွင် ချက်ပြုတ်သူအများစုမှာ တိကျသော အပူချိန်တိုင်းတာမှုများထက် အမြင်အာရုံနှင့် အနံ့ကို အားကိုးကြပါသည်။

ကြော်ပြီးနောက် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် သိုလှောင်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ လေလုံသော ပုလင်းသို့ ပြောင်းသွင်းမည့်အခါ အမှုန့်များကို အအေးပြန်ပြီး လုံခြုံစွာ သိုလှောင်ပါ။ အအေးဓာတ်၊ အမှောင်ထဲတွင် သိုလှောင်ပါက အနံ့သာပါသော ကြော်ထားသည့် နှမ်းသည် သုံးလအထိ အကောင်းဆုံးအရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။

အသားပြင်ဆင်မှုများတွင် ဖန်တီးမှုအသုံးချမှုများ

အရသာနှင့် စားသုံးမှုအတွက် အလွှာများ တည်ဆောက်ခြင်း

အနံ့သင်းပြီး ကြော်ထားသော ဂျုံကြမ်းသည် အသားများတွင် စားသုံးမှုနှင့် အရသာကို ထည့်သွင်းပေးပြီး အလှဆင်သာမက အဓိကပါဝင်မှုတစ်ခုဖြစ်လာစေသည်။ အစေ့များကို အပေါ်ယံတွင် တစ်ခါတစ်ရံ ဖြူးခြင်း၊ အခြားပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ရန် အမှုန့်အဖြစ် ကြိတ်ခြင်း (သို့) ဒရက်စင်းတွင် တိုက်ရိုက်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အနက်ရှိုင်းကို ဖန်တီးပါ။

အနံ့သင်းပြီး ကြော်ထားသော ဂျုံကြမ်းသည် အဓိကပါဝင်သော အာရှအစားအစာတစ်မျိုးကို စဉ်းစားပါ။ သီဟိုဠ်၊ ကုလားကြက်နှင့် အနီရောင် ဂေါ်ရခါးကဲ့သို့ ဟပ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပျော့ပျောင်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ရောစပ်ပါ။ ကြော်ထားသော အစေ့များကို တစ်ခါတစ်ရံ ဖြန့်ထားနိုင်ပြီး အချို့ကို ကြိတ်၍ ဆန်ပြုတ်ရည်၊ ဆိုးရည်နှင့် ပျားရည်အနည်းငယ်ပါသော ဗိုင်နာဂရက်တွင် ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။

ရာသီအလိုက် အသားပြုလုပ်မှုများ

ရာသီတိုင်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် အနံ့သင်းပြင်းသော ကုလားအုပ်ကို ပြသရန် ထူးခြားသော အခွင့်အလမ်းများကို ပေးစွမ်းပါသည်။ နွေရာသီတွင် ဖရဲသီးနှင့် ဖီတာဒိုင်ချိစ်ကဲ့သို့ ပေါ့ပါး၍ အားဖြည့်ပေးသော အရသာများကို ကုလားအုပ်ကို ကြော်၍ ဖြူးခြင်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ ဆောင်း၊ ဆောင်းဦးရာသီများတွင် မြေကြီးအောက်မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကြော်၍ ပြုလုပ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ကုလားအုပ်၏ အဆီနှင့် ပေါင်းစပ်မှုသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ သဘာဝအချိုရသကို ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။

သစ်သီးများကဲ့သို့ ပျော့ပျောင်းသော ပစ္စည်းများနှင့် နှမ်းစေ့များကို ပေါင်းစပ်၍ စိတ်ဝင်စားဖွယ် စားကောင်းမှုကွဲပြားမှုများကို ဖန်တီးပါ။ နှမ်းစေ့၏ ဖီးဖီးချောင်းချောင်းမှုသည် ဒီအဆီဆီများနှင့် ပေါင်းစပ်ပါက ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်း၏ ကြော်ထားသော အရသာသည် ဟင်းလျာတစ်ခုလုံးကို ပိုမိုနွေးထွေးပြီး ရှုပ်ထွေးမှုနည်းစေပါသည်။

ဖန်တီးမှုသစ်များ ပြုလုပ်သော ဆော့စ်များ

ရိုးရာ ဆော့စ်များ၏ အခြေခံ

အာရှဒေသစတိုင်ချဉ်ပြားအများအားဖြင့် ကုလားပဲကြော် အနံ့သင်းသော ဆီမှ စတင်ပါသည်။ ရိုးရာကုလားပဲပြုတ်ဆော့စ်ကို ကြော်ထားသော ကုလားပဲများကို ဆော့စ်အဖြစ် ကြိတ်၍ ပုဇွန်ငါးငံပြာရည်၊ ဆန်ခါးရည်နှင့် အခြားအမွှေးအကြိုင်များ ထည့်သွင်းရောစပ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ပါသည်။ ဤပြုပြင်နိုင်သော ဆော့စ်ကို အစားအစာအမျိုးမျိုးနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အတိုင်းအတာနှင့် အရသာကို ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။

ပိုမိုကြွယ်ဝသော ပြင်ဆင်မှုအတွက် အနံ့သင်းသော ကုလားပဲကြော်ကို တဟီနီ (tahini) နှင့် ရောစပ်ပါ။ ထိုသို့ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ချောမွေ့မှု နှစ်မျိုးလုံးရရှိစေမည့် ဆော့စ်အမျိုးအစားတစ်မျိုး ဖန်တီးနိုင်ပါသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ခေါက်ဆွဲအစားအစာများအတွက် ဆီဆောင်းရည်များ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပရိုတင်းအတွက် စိမ်စားရန် ဆော့စ်အဖြစ် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။

ခေတ်ပေါ် ပေါင်းစပ်မှု အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များ

ခေတ်မီအစားအစာများတွင် အနံ့သင်းသော ကုလားပဲကြော်ကို ဆန်းသစ်သော ဆော့စ်ဖန်တီးမှုများတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုရန် အလားအလာများစွာ ရှိပါသည်။ မီဆိုပေါင်း၊ သံပရာရည်များ သို့မဟုတ် အနောက်တိုင်းဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော ရိုးရာမဟုတ်သည့် ပစ္စည်းများနှင့် ကုလားပဲများကို ပေါင်းစပ်ခြင်းကို စမ်းသပ်ကြည့်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်ဆော့စ်များသည် ယဉ်ကျေးမှုအစားအစာ ကွာဟချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးရုံသာမက စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ် အရသာအသစ်များကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ရှာများနှင့် အကိုင်းအခက်များပါဝင်သော စံပြပုံစံကို နက်နဲစွာဖြည့်စွက်ပေးသည့် မီးကင်ထားသော နှမ်းကြတ်လေးများ၏ အနံ့အရသာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဒါမှမဟုတ် ပူစပ်သောဆော့စ်ကို ဖန်တီးရန် နှမ်းကြတ်များကို မီးပွားဆီနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ပစ္စည်းများဖြင့် ရောမွှေကာ ရှုပ်ထွေးပြီး အလွှာများစွာပါဝင်သော အရသာခံပစ္စည်းတစ်မျိုး ဖန်တီးပါ။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

မီးကင်ထားသော နှမ်းကြတ်များကို ဘယ်လောက်ကြာအောင် သိမ်းဆည်းနိုင်ပါသလဲ။

လေမဝင်သော ပိတ်ထားသည့် ပုလင်းထဲတွင် အေးပြီး အမှောင်ကျသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါက မီးကင်ထားသော နှမ်းကြတ်များသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရသာကို လေးလအထိ ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။ ပို၍ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းလိုပါက ရေခဲသေတ္တာတွင် ခြောက်လအထိ ထားနိုင်ပါသည်။

နှမ်းကြတ်မျိုးစုံကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း မီးကင်နိုင်ပါသလား။

နှမ်းကြတ်မျိုးစုံကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း မီးကင်နိုင်သော်လည်း အကောင်းဆုံးအရသာရရှိစေရန် အမျိုးအစားတစ်ခုချင်းစီအတွက် မီးကင်ချိန်နှင့် အပူချိန်လိုအပ်ချက်များ ကွဲပြားနိုင်သောကြောင့် သီးခြားစီ မီးကင်ပေးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။

မီးကင်ပြီးသော နှမ်းကြတ်များကို ကြိတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အဘယ်နည်း။

အကောင်းဆုံးရလဒ်အတွက် ဟင်းခတ်အမှုန့်ကြိတ်စက်၊ ကျောက်တိုက်ကျောက်ပြား သို့မဟုတ် နှမ်းကြတ်အထူးကြိတ်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ အဆီများစွာထွက်လာပြီး အမှုန့်မဟုတ်ဘဲ ဖတ်ဖတ်သလိပ်ဖြစ်သွားခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကြိတ်ချေမှုကို အလွန်အကျွံမပြုလုပ်ပါနှင့်။ အသားအရည်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အတိုချုံး ကြိတ်ချေမှုများက အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။