Экструзийн аргаар шүүсэн самар сүүлийн тосны ажиллагааг сайжруулах

Хүйтэн шүүсэн самар сүүлийн байгалийн хүч

Хоол бэлтгэлийн чанарт, амин дэмийн оновчтой ашиглалтын чиг хандлагад экструзийн аргаар шүүсэн газрын самрын тос мэргэжлийн үзэсгэлэн болон эрүүл мэндэд анхааралтай гэр бүлийн хоолны тосны салбарт томоохон өөрчлөлт оруулж байна. Байгалийн чанарыг хадгалан механик аргаар гарган авсан энэ алтан тос нь амт, үйл функциональ чанар, амин дэмийн олон талын давуу талыг өөртөө агуулсан бөгөөд энэ нь өөр тоснуудаас ялгагдана.

Хүнсний газрын тосыг түрхэхээс эхлээд хүнсэнд хүртэлх зам нь чанар, цэвэр байдалд онцгой анхаарал тавьдаг бөгөөд энэ нь байгалийн боловсруулаагүй орцны шаардлагыг хангахыг хүсдэг өнөөгийн хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхлыг илэрхийлдэг. Химийн аргаар ялгаж авсан тосоос ялгаатай нь энэ арга нь хоол готовд нь давуу чанар, бодит амттай хамт тосны үндсэн шим чанарыг хадгалж байдаг.

Түрхэх тосны технологийн шинжлэх ухаан

Механик ялгах процесс

Түрхэх арга нь сонголттой самрыг ашиглан тосыг ялгахын тулд механик даралтыг ашигладаг. Энэ процесс нь нарийн цэвэрлэгээ, бэлтгэлтэй самрыг эхлүүлдэг. Самар нь механик түрхүүрт хоолойгоор оруулж, их даралт үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тосыг хатуу хэсгээс салгахад хүргэдэг. Энэ арга нь тосны байгалийн нэгдлүүд болон ашигтай шинж чанарыг хадгалж, бодит шинж чанарыг хадгалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Температурын хяналт нь экспеллер даралттай тос шахах үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үрэлтээр дулаан үүсдэг боловч энэ үйл явц нь ихэвчлэн конвенционал тос авах аргуудтай харьцуулахад бага температурт явагддаг бөгөөд тосны махлаг амтыг болон орчны амин дэмийн бүрэлдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг.

Ялгаатай шалгуурын арга

Экспеллер даралттай арахайн тос үйлдвэрлэхдээ нарийн чанарын хяналтын протоколыг мөрддөг. Амтын, өнгөний болон амин дэмийн агууламжийн тогтвортой байдлыг батлахын тулд тус бүр нь нарийн шинжилгээнд хамрагддаг. Тосоос авалтын үед химийн уусгагчийг хэрэглэдэггүй учраас эцсийн бүтээгдэхүүн нь хорт бодисын үлдэгдлээс чөлөөтэй байдаг тул өндөр амтын чанарыг хадгалж, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөхгүйгээр хоол хийхэд ашиглах боломжтой.

Орчин үеийн үйлдвэрүүд нь үлдсэн бөөмсийг авч хаяхын тулд дэвшилтэт шүүх аргуудыг ашигладаг бөгөөд хадгалах болон хоол бэлтгэх үед тосны цэвэр чанарыг болон тогтвортой байдлыг хадгалж өгдөг.

Амин дэмийн ач холбогдол болон эрүүл мэндэд нөлөөлөх

Шингэн тосны хүчил

Хүчилтэй дарсан самрын тос нь мононенсыг ханасан ба полиненсыг ханасан тосны тэнцвэрт харьцааг бүхий өндөр тэжээлийн чанарыг хадгалдаг. Эдгээр эрүүл тоснууд нь зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих, эсийн мембраны бүрхүүлийг бат бөх байлгах, өөхөн уусдаг витамины шингэцийг хөнгөвчлөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Тос нь тосны хүчил агуулсан бөгөөд энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд сайн мөн үлээсийг бууруулах, холестерины түвшинг сайжруулахад холбоотой.

Түүнчлэн энэ тос нь хүчилтэй дарж бэлтгэсэн үед тэжээлийн бодисуудыг хадгалж байгаа тул хэрэглэгчдэд тэжээлийн дээд ашиг олоход тусалдаг. Витамин Е нь эсийг иончилж халдаггүйгээр хамгаалж, иммунны системийн үйл ажиллагааг дэмждэг чухал антиоксидант юм.

Суурь шилжилтийн давуу тал

Эрдэмтэдийн судалгаагаар тэнцвэртэй хоолны хамт expeller-pressed арахисны тосыг оруулах нь хэд хэдэн илчлэгийн давуу талыг олгож болохыг харуулжээ. Тосны онцгой өөхний хүчлийн найрлага нь цусны чихрийн түвшинг зохицуулж, инсулины мэдрэг чанарыг сайжруулахад тусалж болно. Өндөр түвшинд халуун цэгтэй байх нь чухал бөгөөд хоол бэлтгэх үед хорт нэгдлүүд бага үүсдэг тул өндөр температурт хоол бэлтгэх арга замын хувьд эрүүл сонголт болдог.

Expeller-pressed арахисны тосонд агуулагдах ургамлын стеролууд нь шүүрлийн тогтолцоонд холестерины шингээлтийг саатуулж байгаа нь холестериныг удирдахад тусалж болзошгүй юм. Энэ байгалийн шинж чанар нь хоолны өөрчлөлтөөр эрүүл холестерины түвшинд хүрэхийг хүсэж буй хүмүүст онцгой сонголт болдог.

Боловсруулалтын хэрэглээ болон олон талт чанар

Өндөр температурт хоол бэлтгэх ажиллагаа

Хүрэл цөцгийн тосыг шахаж гаргахын хамгийн чухал давуу талын нэг бол өндөр температуртай өдөөх технологит ажиллах чадвар юм. 440°F-аас 450°F хүртэлх утааны цэгтэй энэ тос нь хэт халууны нөлөөнд ч тогтвортой байдал нь хадгалагдаж байдаг тул хутгах, гүнзгийрүүлэн хутгах, гадаргууг нь халаахад тохиромжтой. Тосны температурыг ихээр тэсвэрлэх чадвар нь хоол бэлтгэх явцад түүний эрдэс болон амтлаг шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Мэргэжлийн ажилчид хүрэл цөцгийн тосыг тогтмол ажиллагаагаар нь танилцуулж, орцны байгалийн амтыг нь дэмжих чадвараар нь үнэлдэг. Цэвэр, саармаг амттай, бага зэрэг хүрэллэг нотой тос нь олон төрлийн хоолны стилд зохицох боломжийг олгодог бөгөөд хоолонд элегант гүнзгийрэл нэмдэг.

Дэлхийн хоолны уламжлал

Азийн болон дэлхийн бусад хэсгүүдэд шахаж гаргасан самрын тос нь уламжлалт хоолны гол хэсэг гэж олон жил үнэлэгдэж ирсэн. Өндөр температур, хурдан температурын өөрчлөлт шаардлагатай вок ашиглан хооллод амжилттай ашиглах боломжийг олгодог онцлог шинж чанар нь түүнийг текстурын болон амтын тэнцвэртэй хоол бэлтгэхэд чухал хэрэгслийг хангаж өгдөг. Хоолны байгалийн чийгийг хадгалах чадвартай нь олон уламжлалт блюдын хувьд туйлын шаардлагатай болж өгсөн.

Орчин үеийн цогц хоолны чиглэл нь шахаж гаргасан самрын тосыг тааруулж чаддаг чанар, тогтвортой үр дүнгээр нь хүлээн авчээ. Маринад, соус болон эцсийн шүүгээр ашиглахад тосны олон талт чанар нь өөр өөр хоолны арга, уламжлалыг даган бүтээлч хоол бэлтгэхэд санаачилж байна.

Хадгалах болон ашиглахын дээд арга зүй

Хадгалах хамгийн тохиромжтой нөхцөл

Хүрэл цөцгийн тосыг шахаж гаргах үед чанарыг хадгалахын тулд зохих хадгалалт чухал юм. Тосыг шууд нарны гэрэл болон дулааны эх үүсвэрээс хол, хүйтэн, бараан газар байлгах хэрэгтэй. Сайн хадгалалтын температурын муж нь 65°F-аас 75°F хүртэл байх ёстой бөгөөд энэ нь түүнд агуулагдах ашигтай бодисуудын чанарыг хадгалах, шинэ, бага эвгүй үнэртэй байхад тусална.

Бараан эсвэл тунгалаг биш сав баглаа боодол ашиглах нь тосыг гэрлийн нөлөөнөөс хамгаалахад тусалж, исэлдэлтийг удаашруулна. Ашиглах бүрд савыг сайн хааж байх нь тосыг агаар, чийгнээс хамгаалахад чухал бөгөөд энэ нь тосны чанар, хадгалах хугацааг нөлөөлнө.

Хадгалах хугацааны удирдлага

Зохихоор нь хадгалвал, шахаж гаргасан хүрэл цөцгийн тос ерөнхийдөө 12-18 сарын турш чанарыг хадгалж байдаг. Өнгө, үнэр, амтанд өөрчлөлт орж буй эсэхийг үнэн зөв шалгах нь тосны чанарыг хамгийн сайн түвшинд байлгахад тусална. Тосны хамгийн сайн чанарыг хадгалахын тулд энэ хугацаанд хэрэглэж дуусах хэмжээг худалдан авахыг зөвлөж байна.

Мэргэжлийн кухнюуд нь тосны нөөцийн насыг хянаж, бүтээгдэхүүний чанарыг тогтвортой байлгахын тулд элгэнгийн систем болон огноо тавих аргыг ихэвчлэн нэвтрүүлдэг. Энэ нь блюдааны бүтцийг хадгалах, шинэ, зохистой хадгалсан тосны ашигтай чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Ихэнх асуултууд

Шахаж гаргасан самрын тос нь ердийн самрын тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Шахаж гаргасан самрын тосыг химийн уусгагчийг ашигладаггүй, даралт ашиглан механик аргаар гаргадаг. Энэ байгалийн арга нь тосны амин дэм, эрдэс бодисын ашигтай чанарыг илүү их хадгалж, амт чанар нь сайн, цэвэр, бодит бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Хүчилтэй дарсан самрын тосыг бүх төрлийн боловсруулалтанд ашиглах боломжтой юу?

Тийм ээ, шахаж гаргасан самрын тос нь өндөр түүхий тосны цэгтэй тул олон төрлийн боловсруулалтын аргад тохиромжтой ба хүчилтэй боловсруулалт, гүнзгий тосонд зажлах, зөгийд хамгийн сайн үр дүн үзүүлдэг. Мөн тосонд зажлах, давслага хийх, салатны үндэс болгон ашиглахад ч тохиромжтой.

Шахаж гаргасан самрын тос хэдэн удаа хадгалж болох вэ?

Хүйтэн, бараан газар дахь саванд хадгалах үед экспеллер даралтанд орсон самрын тосны чанар нь 12-18 сарын турш хадгалагдана. Байдал болон үнэртэй холбоотой ямар нэгэн өөрчлөлтийг байнга шалгах нь тосны чанарыг хадгалахад тусална.