Соёолсон арш дэлгэр үйлдвэрлэхийн тулд ямар чанарын шаардлагад нийцсэн байх ёстой вэ?

Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, ялангуяа самарын цомгийг худалдан авах үед хоолны аюулгүй байдал, мөрдөн ажиллах чадвар нь бизнес болон хэрэглэгчдийн хувьд тэргүүлэх асуудал болсон. Дэлхийн самарын үйлдвэрлэл жилд сая тонны боловсруулалт хийдэг боловч тогтмол чанар, аюулгүй байдлын стандартыг хангах нь комплекс дүн шинжилгээний аргачлал шаарддаг хэвээр байна. Орчин үеийн хоол хүнсний худалдан авалт нь зөвхөн энгийн харагдацад үндэслэсэн үнэлгээгээс давж, молекул түвшний бохирдолыг илрүүлэх, нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний нээлттэй байдлыг шаарддаг. Эдгээр чухал хүчин зүйлсийг зөв үнэлэх аргыг ойлгох нь премиум чанарт бүтээгдэхүүн авах эсвэл брендийн төлөөллийг муудуулах, хэрэглэгчийн итгэлийг алдагдуулах зардал ихтэй аюулгүй бус үзэгдэлд орохоор ялгааг тодорхойлно.

Самарын цомгийн чанарын стандартыг ойлгох

Олон улсын ангилалын классификациуд

Соёотойн цөцгийг хэмжээ, өнгийн нэгэн төрлийн байдал, гэмтлийн зөвшөөрөгдөх түвшинг тодорхойлсон энэтхэгийн стандартын дагуу ангилдаг. USDA-ийн стандарт нь Фэнси, Нэмэлт Том Виржиниа, Дунд Виржиниа, Испанийн төрлүүдийг оруулан янз бүрийн ангилалыг тогтоож, тус бүр нь тодорхой цөцгийн хэмжээтэй байх шаардлагатай ба зөвшөөрөгдөх хамгийн их гэмтлийн хувийг тогтоодог. Ангилах үзүүлэлтийн дээд ангийн соёотойн цөцгийн өнгө ижил байх, арьсны өнгө өөрчлөгдөх хэмжээ хамгийн бага байх, гадны материал орохгүй байх ёстой. Эдгээр ангиллууд нь чанарыг үнэлэх анхдагч үзүүлэлт болдог ч нийт дүнгээр үнэлэх аргачлалын зөвхөн эхний давхаргыг л төлөөлдөг.

Европ, Ази зах зээлүүд нь ихэвчлэн USDA-ийн стандартыг давах нэмэлт шаардлагуудыг хэрэгжүүлдэг бөгөөд чийгийн агууламж, тосны хэмжээ, уурагтай байдлын түвшин зэрэг нь боловсруулалтын онцлог шинж чанарт нөлөөлдөг. Эдгээр ялгаатай шаардлагуудыг ойлгох нь шууд хэрэглээ, тос татах, эсвэл нэмэлт өртөг нэмсэн боловсруулалт гэх мэт тодорхой зориулалтаар алимны цөцгийг сонгоход худалдан авагчдад тусалдаг. Ангилалт хийх явцад томоохон ачилтын хэмжээтэй бүтээгдэхүүний чанарыг төлөөлөхүйц үнэлгээ өгөхийн тулд статистик дундажийн аргуудыг ашигладаг.

Физик ба Химийн Үнэлгээний Параметрүүд

Нийтлэг чанарын үнэлгээ нь зөвхөн харааны шалгалтаас давж, гол ач холбогдол бүхий тэжээлийн болон аюулгүй байдлын параметрийн нарийвчилсан химийн шинжилгээг оролцуулах ёстой. Савалсан самарын цомгийн сүүлийн үед уураг, тосны агууламж, тариалалт ба хураамжийн дараах боловсруулалт явуулах үеийн хөдөө аж ахуйн орцуудаас үлдсэн химийн бодисын илрээгүй байдал нь лабораторийн шинжилгээгээр баталгаажих ёстой.

Физик дутагдлын үнэлгээ нь шавьжны гэмтэл, механик гэмтэл, өнгөний өөрчлөлт, гадны материал байгаа эсэхийг системтэйгээр шалгахыг шаардана. Одоогоор дэвшилтэт оптичны ангилалтын технологиуд нь гар аргаар шалгахад алга болох боломжтой жижиг чанарын ялгаа, дотоод гэмтэл, анхны үеийн бохирдлын шинж тэмдгийг илрүүлэх боломжийг олгодог. Эдгээр технологийн хэрэгслүүд нь үнэн зөв, тоогоор илэрхийлэгдэх чанарын үзүүлэлтүүдийг олж авч, худалдан авах талаар зөв шийдвэр гаргахад туслана.

Тунгалаг байдал хангах системийг нэвтрүүлэх

Нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний баримт бичигийн шаардлага

Үр тарианы түүхий эдийг тариалсан талбайн координат, ургацын арга, цуглуулсан огноо, цуглуулсны дараах боловсруулалтын аргачлал зэрэг дэлгэрэнгүй мэдээллийг баримжуулах нь түүхий эдийг тариалж эхлэх газраас нь эхлэн боловсруулах, хадгалах, түгээх хүртэлх бүх шатанд тодорхойлох боломжийг олгоно. Нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний замналын бүх шатанд тодорхой үйлдвэрлэгч, боловсруулах үйлдвэрийн баримт, тээврийн баримттай холбогдох онцгой таних кодтой бөгөөд түүнийг бүх партид хадгалуулах шаардлагатай.

Дижитал хяналтын платформууд нь бодит цагт мэдээлэл цуглуулах, блокчейнээр баталгаажуулсан бичилт хадгалах боломжийг олгох замаар хяналт тавих чадаврыг шинэчилсэн. Эдгээр системүүд нь өөрчлөх боломжгүй гэж тооцогдох гэрээний бичлэгүүдийг нэмэрлэж, нийтлэгийг нэмэгдүүлж, хоолны аюулгүй байдлын асуудал гарвал хурдан арга хэмжээ авах боломжийг бий болгодог. Дэвшилтэт хяналт тавих инфраструктурын хөрөнгө оруулалтанд оролцож буй нийлүүлэгчид нь өөрсдийн брэнд болон хэрэглэгчийн ашиг сонирхлыг хамгаалах зорилгоор чанарын баталгаажуулалт, эрсдэлийг удирдахад итгэл үнэмшилтэй хандахыг харуулдаг.

Баталгаажуулалт ба аудитын ажиллагааны дүрэм

Гуравдагч этгээдийн тогтмол аудит нь хяналт тавих системийн бүтэн байдлыг хангаж, бичигдсэн аргачлалыг бодит үйл ажиллагаатай харьцуулан шалгадаг. Аудитын дүрэм нь хяналт тавих хүрээний боломжит сул талыг илрүүлэхийн тулд бичлэгийн нарийвчлал, системийн бүрэн бүтэн байдал, ажилтны сургалтын үр дүнг шалгах ёстой. Үр дүнтэй баталгаажуулалтын ажиллагаанд тусгай шалгалт, бичиг баримт шалгах аргачлал, байгууллагын нэгдмэл хяналт тавих чадварыг хангахад өгсөн хандлагыг үнэлэх ярилцлагын аргачлал орно.

Төсөөлөмжийн буцаалт зэрэг нягтлан шалгах туршилтууд нь имитацийн аврах нөхцөлд системийн үр дүнтэй ажиллах чадварыг баталгаажуулдаг. Эдгээр туршилтууд хоолны аюулгүй байдлын жинхэнэ тохиолдолд хариу урвалын үр дүнд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй үйл ажиллагааны сул тал, мэдээлэл дамжуулалтын цоорхойг илчилдэг. Тогтмол туршилт нь сүрэлтэн дорой аюулгүй байдалд хамаатай асуудал гарах үед хурдан нягтлан шалгаж, тусгаарлах боломжийг олгодог бөгөөд зах зээлд үзүүлэх боломжит нөлөө ба хэрэглэгчдийн өртөх эрсдлийг хамгийн бага болгодог.

Бохирдуулалтын эрсдлийн үнэлгээ ба урьдчилан сэргийлэлт

Афлатоксин шинжилгээ ба хяналт

Афлатоксин хуримтлал нь самар орцын цөцгийн хувьд хамгийн ихээр түгсэн хоолны аюулгүй байдлын эрсдэл юм. Иймд хамгийн бага түвшний хуримтлалыг ч илрүүлж чадах нарийн шалгалтын аргачлал шаардлагатай. Хэт өндөр хүчирхийллийн шингэн хроматографи (HPLC), ELISA болон гэрэлтдэгчийн илрүүлэлтийн аргууд нь хүний эрүүл мэндэд хүндэвтэр аюул учруулах B1, B2, G1, G2 афлатоксин бодисыг нарийвчлан хэмжих боломжийг олгоно. Шалгалтын давтамж нь хяналтын шаардлагуудтай нийцэж байх ёстой бөгөөд улирлын өөрчлөлт, хадгалалтын нөхцөл, боовдож боловсруулах аргууд зэрэг хуримтлалын эрсдэлийг нэмэгдүүлэх хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Урьдчилан сэргийлэх хяналтын хөтөлбөрүүд нь хангамжийн гинжинд афлатоксин үүсэхэд нөлөөлөх хүчин зүйлсийг тогтоохын тулд орчны нөхцлийг судалдаг. Температурын хяналт, чийгийн удирдлага болон зохистой вентиляци хангах системүүд нь хадгалалт, тээвэрлэлтийн үе шатанд бохирдох эрсдэлийг ихэд бууруулдаг. Нэгэнт афлатоксиноос урьдчилан сэргийлэх комплекс хөтөлбөрийг хэрэгжүүлж буй нийлүүлэгчид нь үндсэн хяналтын шаардлагыг давуутай нийцэхийн хамт хоолны аюулгүй байдлын талаар идэвхтэй хандлагатай байдаг.

Микробиологийн аюулгүй байдлын протокол

Микробиологийн шинжилгээ нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал эсвэл хадгалалтын хугацаанд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй нян, дарс, хөгц бактерийн популяцийг хамардаг. Ерөнхий шинжилгээний хүрээнд Salmonella-ийн илрүүлэлт, E. coli-ийн тооцоо болон баталгаажсан аналитик аргаар нийт амьдарч чадах нянг тооцох орно. Эдгээр шинжилгээнүүд нь боловсруулалтын үр дүнтэй байдлыг үнэлэх, үйлдвэрлэлийн орчинд боломжит бохирдлын эх үүсвэрийг тодорхойлох үндсэн мэдээллийг олгодог.

Орчны хяналтын програмууд нь боловсруулалтын төвүүд, хадгалалтын байрлал болон тээврийн хэрэгслүүдийг микробиологийн бохирдолын эрсдэлийн хувьд шалгадаг. Гадаргуу, агаарын чанар, усны эх үүсвэрээс тогтмол дээж авах нь ажиллагааны үеэр самсыг нөлөөлөх боломжит дам нэвтрэлийн замыг илрүүлэхэд тусалдаг. Нийтлэг микробиологийн программууд нь шинжилгээний үр дүнг илрүүлсэн эрсдэлийг бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхөэс өмнө шийдвэрлэх зорилгоор засварлаж ажиллах арга хэмжээтэй нэгтгэдэг.

Нийлүүлэгчийн үнэлгээ ба гэрчилгээний стандарт

Төвийн үнэлгээний шалгуур

Нийлүүлэгчийн тоног төхөөрөмжийн үнэлгээ нь бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг нөлөөлөх дэд бүтцийн, тоног төхөөрөмжийн засвар хариуцлагын, үйл ажиллагааны ажиллагааны системийг системтэй үнэлэхийг шаарддаг. Гол үнэлгээний хүрээнд барилгын барих материал, бичил бөөмсийн эсрэг хяналтын хөтөлбөр, тоног төхөөрөмжийн цэвэрлэлийн арга хэмжээ, ажилтны ариун цэврийн журмыг оруулна. Орчин үеийн боловсруулах тоног төхөөрөмжүүд нь хүний ​​оролцоог хамгийн бага болгох, самсыг бууруулах зорилгоор автоматжуулсан системд хөрөнгө оруулалт хийсэн талаар нотолгоо өгөх ёстой бөгөөд газрын сүүтэй яст мөчрүүдийг боловсруулах үед бохирдох эрсдэлийг бууруулах ёстой.

SQF, BRC эсвэл FSSC 22000 зэрэг танигдсан стандартуудын дагуу чанарын менежментийн системийн гэрчилгээ нь хангамжийн үйлчилгээний чадавх болон тасралтгүй сайжруулалтанд илүүтэй хандахыг баталгаажуулах объектив баримт болдог. Эдгээр гэрчилгээнүүд нь олон улсын хоолны аюулгүй байдлын стандарт, мөн шилдэг арга хэрэгслийг хэрэгжүүлэхийг шалгах зорилгоор үе үе явуулах гуравдагч этгээдийн аудитыг шаарддаг. Гэрчилгээт хангамжийн үйлчилгээнүүд нь ихэвчлэн гэрчилгээгүй өрсөлдөгчдөөс илүү нарийвчлал, хяналт тавих боломж, эрсдэлийг удирдах чадвараараа давуу талтай байдаг.

Үйл ажиллагааны хяналт ба тасралтгүй сайжруулалт

Нийлүүлэгчийн үйл ажиллагааг тасралтгүй үнэлэх нь харилцааны үеэр чанарын метрикууд, хүргэлтийн найдвартай байдал болон харилцаа холбооны үр дүнтэй байдлыг зохих үед нь шалгаж байхыг шаарддаг. Гол үзүүлэлтүүдэд буруу дутагдлын түвшин, лабораторийн шинжилгээний үр дүн, техникийн шаардлагад нийцэх байдал, мөн чанарын асуудал эсвэл засвар арга хэмжээний хүсэлтэд хариулах чадвар орох ёстой. Өгөгдөлд суурилсан үйл ажиллагааны хяналт нь нийлүүлэгчийн чадавхийг зөв үнэлэх, хамтран сайжруулах арга хэмжээнүүдийг тодорхойлоход тусална.

Тасралтгүй сайжруулалтын хамтрагчийн харилцаа нь нийлүүлэлтийн гинжинд чанар, аюулгүй байдал, үр ашгийг дээшлүүлэх зорилгоо хуваалцдаг. Тогтмол хийгдэх бизнесийн хяналтын уулзалтууд нь үзүүлэлтийн хандлагыг хэлэлцэх, сорилтуудыг шийдвэрлэх, хоёр талыг ашиглалттай болгох сайжруулалтын стратегийг хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Чанарын тогтвортой байдлыг сайжруулах, самсын гурван талын худалдан авах хөтөлбөрт эрсдэлийг бууруулах замаар илүү дээд түвшний урт хугацааны өртгийг нэмэгдүүлдэг нийлүүлэгчид нь ихэвчлэн тасралтгүй сайжруулалтад илүү их хандах дуртай байдаг.

Аюулгүй байдлыг хангахад технологийн интеграци

Дэвшилтэт шалгалт ба илрүүлэх аргууд

Шинэлэг шинжилгээний технологиуд хоолны аюулгүй байдлын шалгалтын боломжийг хувиргасаар байгаа бөгөөд хүртэл үгүй түвшинд нөхцөлдүүлэгчийн илрүүлэлтийг боломжжуулдаг. Биосенсор, PCR үржилт, иммунологийн аргуудыг ашигласан хурдан шалгалтын аргууд нь уламжлалт лабораторийн аргаар шаардлагатай хоногтоой харьцуулахад цагийн дотор үр дүн өгдөг. Эдгээр технологиуд нь бохирдсон самарын цөцгийг нийлүүлэлтийн гинжинд орохоос сэргийлэх, хэрэглэгчийн аюулгүй байдал, брэндийн төсөв хоёрыг хамгаалах зорилгоор бодит цагт шийдвэр гарах боломжийг олгодог.

Ойролцоо инфра улаан ба Раманы спектроскопи зэрэг спектраль шинжилгээний аргууд нь бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүнд хортой нөлөө үзүүлэхгүйгээр дотоод чанарын онцлог шинжийг үнэлэх боломжийг олгодог эвгүй туршилтын боломжийг санал болгодог. Эдгээр арга нь чийгийн агууламж, тосны чанарын параметрүүд болон боломжит чанарын асуудлыг зааж өгч болзошгүй эрт үеийн бохирдолын шинж тэмдгийг илрүүлэх чадвартай. Олон төрлийн туршилтын технологийг нэгтгэснээр уламжлалт шалгалтын боломжоос давсан комплекс чанарын баталгаажуулалтыг хангана.

Цахим баримтжуулалт ба тайлангийн системүүд

Орчин үеийн баримтжуулах системүүд лабораторийн шинжилгээний үр дүн, хяналтын мэдээлэл болон чанарын үнэлгээг нэгтгэсэн орчилгооны платформд агуулж, мэдээллийн шинжилгээ болон зөвшөөрлийн тайлангийн ажлыг хялбарчилдаг. Хадгалалтын систем нь олон цэгээс бодит цагт чанарын мэдээлэлд хандах боломжийг олгох бөгөөд мэдээллийн аюулгүй байдал, резерв копи хадгалах боломжийг хадгалж байдаг. Эдгээр систем нь чанарын шинэчлэгдэж буй асуудлуудыг илрүүлэх, асуудал бүтээгдэхүүний томоохон хэмжээнд нөлөө үзүүлэхээс өмнө урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах боломжийг олгодог.

Автомжуулсан тайлангийн боломжид хяналтын баримт, чанарын дүгнэлт, үзүүлэлтүүдийг үүсгэж, зохицуулах шаардлагууд болон дотоод чанарын удирдлагын хэрэгцээг хангана. Нийлүүлэгчийн системтэй интеграцчилох нь мэдээллийн солилцоог урсгалттай болгох, хяналтын чадаврыг сайжруулах, чанарын баримт бичигтэй холбоотой засаг захиргааны ачааллыг бууруулна. Дэвшилтэт системүүд нь самар овоосны үйлдвэрлэл, боловсруулалтанд нөлөөлөх түүхэн байдлын загвар, орчны хүчин зүйлсийн үндсэн дээр чанарын боломжит эрсдэлийг илрүүлэх урьдчилан таамаглалын шинжилгээтэй байдаг.

Зохицуулах шаардлага болон зах зээлийн шаардлагууд

Олон улсын хоолны аюулгүй байдлын стандартууд

Газар худалдааны олон улсын зах зээл нь олон улсын худалдааны хувьд хамгийн бага аюулгүй байдал, чанарын шаардлагыг тогтоодог янз бүрийн зохицуулалтын хүрээслэл дотор үйл ажиллагаа явуулдаг. Эдгээр шаардлагыг ойлгох нь их зардалтай буцаалт эсвэл барааг буцаахаас сэргийлж, олон зах зээл рүү нэвтрэх боломжийг хангана. Тусгайлан импортлогч улс бүрт ялгаатай байдаг үр тарианы үлдэгдэл хорт бодисын хязгаар, хүнд металл, микробиологийн аюулгүй байдал гэсэн чухал зохицуулалтын чиглэлүүд энд хамаарагдана.

Хоол хүнсний аюулгүй байдалд холбогдох олон улсын стандартын талаар Codex Alimentarius-ийн стандартууд олон улсад танигдсан лавлагааны цэгүүдийг санал болгодог боловч тус бүр улс бүр илүү хатуу шаардлагууд тогтоож болно. Европын Холбооны зохицуулалт нь бүх түвшний хяналт таних боломжийг хангах баримт бичиг, боломжит эрсдэлийг анхаарч ажиллах зарчмыг онцолдог бол АНУ-ын FDA-ийн шаардлагууд илүү ихэвчлэн эрсдэлийг шинжлэх, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээнүүдэд чиглэдэг. Амжилттай нийлүүлэгчид илүү хатуу шаардлагад нийцсэн байдлаар үлдэж, зах зээл рүү нэвтрэх хөгжилөг чадварыг хангаж чаддаг.

Баримт бичиг, бүртгэл хөтлөх шаардлага

Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг хангахад нөлөөлөх үйлдвэрлэл, боловсруулалт, тараалтын бүх асуудлыг бүртгэсэн нарийн бүртгэлийн баримт бичиг хөтлөх шаардлага гарч ирдэг. Шаардлагатай баримт бичигт партийн үйлдвэрлэлийн тэмдэглэл, лабораторийн шинжилгээний үр дүн, нийлүүлэгчийн баталгаажуулалтын үйл ажиллагаа, засах арга хэмжээний хэрэгжилтийг оруулна. Баримт бичгийг тодорхой хугацаанд хадгалж, хяналтын байгуулмаар шаардсанаар танилцуулах боломжтой байх ёстой.

Цахим бүртгэлийн систем нь мэдээллийн баталгаат байдал, хандах боломж, резерв хуулбарын аюулгүй байдлыг хангаж, хуульд захирагдах ажиллагааг хөнгөвчилдөг. Эдгээр систем нь бүх бичилтэнд оруулсан өөрчлөлт, хэрэглэгчийн нэвтрэх үйл явцыг хянах судалгааны зам (audit trail) -ийг агуулсан байх ёстой. Зохистой баримтжуулах арга журмын дагуу хэрэгжих нь бизнесийг хариуцлаганаас хамгаалах, мөн самар орцын цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнд хоолны аюулгүй байдлыг удирдахад анхааралтай хандахыг харуулдаг.

Түгээмэл асуулт

Самар орцыг худалдан авах үед үнэлэх хамгийн чухал чанарын үзүүлэлтүүд юу вэ?

Хамгийн чухал чанарын үзүүлэлтүүдэд афлатоксиний түвшин, чийгшил, физик дутагдал, эмгэг төрөгчийн байдал орно. Эдгээр нь байгалийн гаралтай хорт бодисууд бөгөөд ертөнцөд хатуу зохицуулагддаг тул афлатоксин шалгах нь хамгийн чухал юм. Савалт үед хатах, бүтэц задрахыг сааруулахын тулд чийгшилийг 7%-иас доош хадгалах шаардлагатай. Физик шалгалтаар жимсний цөцөгт ямар нэгэн гэмтэл бага байх, өнгө нь ижил, гадны материал агуулаагүй байх ёстой бөгөөд эмгэг төрөгчийн шинжилгээ нь өвчин үүсгэгч нян, дарсны нян, хөх нил ямар ч тоо хэмжээтэй байхгүйг баталгаажуулна.

Худалдан авагчид нийлүүлэгчийн хяналтын системийн үр дүнтэй ажиллаж байгааг хэрхэн шалгах вэ?

Худалдан авагчид тухайн нийлүүлэгчийн тодорхой батлагдсан хугацаанд тариалангийн талбайгаас эхлэн бүтээгдэхүүнийг шинэчлэх газар хүртэлх дагалдах чадварыг шалгах зорилгоор имитаци дуудлага явуулах замаар хяналтын системийн үр дүнтэй ажиллаж буй эсэхийг шалгаж болно. Тариалангийн талбайн бичилт, боловсруулалтын партийн код, түгээлийн түүх зэрэг бүхэлд нь хангамжийн гинжин сувгийн талаарх мэдээллийг харуулж буй баримт бичиг, жишээг шаардах ёстой. Танигдсан гэрчилгээ өгөх байгууллагаас гаргасан гуравдагч этгээдийн аудитын тайлан нь хяналтын системийн чадавхийг үл хамааран баталгаажуулдаг. Гэхдээ блокчейн эсвэл дижитал платформд интеграци хийснээр хангамжийн гинжин сувгийн туршид бичилтийн нарийвчлал, бүрэн байдлыг бодит цагт нь шалгаж болно.

Соёолон хүнсний цөцгийн афлатоксинийг хянахад ямар давтамжтай шинжилгээ хийхийг зөвлөж байна?

Афлатоксин шалгах хэвийн давтамж нь гаралын улс, улирал, хадгалалтын нөхцөл, зохицуулах шаардлагууд зэрэг хүчин зүйлсийг харгалзан эрсдэлд суурилсан аргачлалыг дагасан байх ёстой. Өндөр эрсдэлтэй бүс нутаг эсвэл улирлуудад орж ирж буй бүх партийг шалгах шаардлагатай бол бага эрсдэлтэй тохиолдолд статистик түүвэрлэлтийн аргыг хэрэглэх боломжтой. Хамгийн багадаа нийлүүлэгч тус бүрийн бүтээгдэхүүнийг сард нэг удаа шалгаж, чинх жигд үе эсвэл урт хугацааны хадгалалтын үед шалгалтын давтамжийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хурдан шалгалтын аргуудыг ашигласан тасралтгүй мониторингийн хөтөлбөрүүд нь эерэг үр дүнтэй тохиолдолд лабораторийн баталгаажуулах шинжилгээг хийх боломжийг олгоно.

Гадаадын гэрчилгээний стандартууд самарын цөцгийн нийлүүлэгчдийн хувьд хоорондоо яаж харьцуулагддаг вэ?

Дэлхийн түвшний гол сертификатжуулалтын стандартуудад SQF, BRC, FSSC 22000 болон IFS ордог бөгөөд эдгээр нь зах зээлийн өөр өөр шаардлагад нийцсэн тусгай сул талтай байдаг. SQF нь хоолны аюулгүй байдлыг практик хэрэгжүүлэлтэд чиглэдэг бөгөөд Солонгос Америкийн зах зээлд өргөн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Харин BRC нь Европын зах зээлд түгээмэл хэрэглэгддэг худалдааны нийлүүлэлтийн гинжин холбоонд чиглэсэн байдаг. FSSC 22000 нь дэлхий дахинд үйл ажиллагаа явуулахад тохиромжтой ISO-нд үндэслэсэн нэгдмэл хүрээлэлтэй байдаг ба IFS нь Европын худалдааны компаниудаар илүүдэл үнэлэгддэг дэлгэрэнгүй техникийн шаардлагуудыг санал болгодог. Бүх стандартууд гуравдагч этгээдийн аудитыг шаарддаг бөгөөд тасралтгүй сайжруулалт шаардлагатай байдаг ч тухайн шаардлагууд болон аудитын давтамж нь программаас хамаараад ялгаатай байдаг.