хоолны газар агуу хүнсний тосыг хэрхэн ашиглах вэ?

Олон талт байдлыг ойлгох Газрын самрын тос орчин үеийн хоолны соёлд

Агуу хүнсний тос нь мэргэжлийн болон гэрт ашиглагддаг хамгийн олон талт хоолны тоснуудын нэг болон гарч ирсэн. Газрын сангийн цуглуулсан энэ шар өнгөт шингэн нь өндөр уурших температур, саармаг амтны төрөл, олон талт эрүүл мэндийн ашигтай байдгаараа янз бүрийн хоолны арга замд гайхалтай сонголт болдог. Хэрэв та хүнсний орцыг холих, агуу хүнсний тосоор өтгөр хийх эсвэл амттан самрын зуух бэлтгэж байгаа бол агуу хүнсний тос нь таны хоолны бүтээлд шинэ өндөрлөгт хүргэх болно.

Архины тосны популяр байдал нь практик ашиглалтаас хэтэрч, Азийн хоолны баян түүх болон Зүйн чихэст орнуудын хоол хийх аргад нэмэгдэж буй байршлыг давж гарсан. Өндөр температурын дор тэсвэртэй байдаг, хоолны амтыг хадгалдаг гэсэн давуу талууд нь архины тосыг орчин үеийн куханд зайлшгүй хэрэгсэл болгож өгсөн.

Архины тосны үндсэн шинж чанар ба онцлог

Химийн найрлага, эрдэст бодисын агууламж

Архины тос нь голчлон нэг давхар болон олон давхар нийлмэл өөхтэй байдаг тул зүрх судасны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг хоол хийх тос юм. Энэ нь витамин Е, фитостерол, ресвератрол зэрэг антиоксидант чанартай бодисуудыг агуулдаг. Тосны тэнцвэртэй өөхний хүчил нь холестерины түвшнийг хэвийн байлгахад тусалж, ерөнхий эрүүл мэндэд шаардлагатай савангийн элементийг нийлүүлдэг.

Гурилын тосны онцгой молекул бүтэц нь өндөр температурт тогвортой байх боломжийг олгох бөгөөд хоол бэлтгэх үед эрсдэлтэй нэгдлүүд үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ тогтвортой байдал нь түүний ашигтай шинж чанарын давуу талтай хосолж, амт болон олон талт байдлыг алдахыг хүсэхгүй, эрүүл мэндэд анхааралтай хүмүүсийн хувьд гайхалтай сонголт болдог.

Асгарах цэг ба халахад тэсвэртэй байдал

Гурилын тосны хамгийн гайхамшит шинж чанаруудын нэг бол 440-450°F (227-232°C) хооронд хэлбэлзэх өндөр асгарах цэг юм. Энэ шинж чанар нь гүн зууханд зажлах, зөгийлөх, хутгах зэрэг өндөр температуртай аргаар хоол бэлтгэхэд тохиромжтой болгодог. Тос нь хүчтэй халах үед ч бүрэлдэхүүн хэсгээ хадгалж, хоол зөв жигд боловсруулагдаж, муу үнэр амтгүй болохоос сэргийлдэг.

Гурилтай тосны онцгой халуунд тэсвэртэй чанар нь гүнзгий зуурдагт олон удаа ашиглах боломжийг олгох бөгөөд иймд коммерцийн болон гэр ахуйн куханд эдийн засгийн хувьд үр дүнтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч тосны чанарыг хадгалах, муудлаас сэргийлэхийн тулд ашиглахын дараа зөв хадгалах, шүүх нь маш чухал.

Хоол хийх хэрэглээ ба аргачлал

Гүнзгий зуурдагт онцлог

Гурилтай тос нь гүнзгий зуурдагт үнэхээр онцлог. Өндөр утааны цэг, саармаг амт нь ямар нэгэн хүссэнгүй амтыг нэмэхгүйгээр шар авъяасан, хрустай хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Энгийн франц зуурдсан картофилыг хийхээс эхлээд темпура хүнсний ногошруу орж, тосны температурыг тогтвортой байлгах чадвар нь жигд хооллох, хамгийн сайн үр дүн гарахад нөлөөлдөг.

Гурилтай тосоор гүнзгий зуурах үед хамгийн сайн үр дүнгийн тулд температурыг 350-375°F (175-190°C) хооронд барьж байгаа нь чухал. Тосны цэвэр амт нь орцны байгалийн амтыг илүү их илчлэх боломжийг олгох бөгөөд халууныг сайн хадгалах чанар нь хоолыг хрустай байлгаж, тосорхог болохоос сэргийлдэг.

Хутгах, зуухлах

Гацуурын тосны хөнгөн зузаан байдал, салхин амт нь түүнийг зуурдаж жигнэх, зуурдаж хийхэд илүүд дээрх болгодог. Энэ тос нь орцдыг жигд бүрхэж, тэдгээрийг хурдан гуйвуулж, анхдагч амтыг нь хадгалж өгдөг. Тосны өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвар нь та Азийн хоолны шархлаас авсан маналжиг амтыг (wok hei) бүтэн гаргах боломжийг олгоно.

Зуурдаж хийхэд зориулж гацуурын тосыг арай л цахилгаатай болтол халаана, дараа нь орцдыг хийх хугацааг нь тооцож эрэмбэлэн хийнэ. Тосны дулааныг жигд тархаах чадвар нь хүнсний орц нь шархлах үед ч хатуу, шингэн байдлаа хадгалж, махан орц нь шингэнийгээ алдахгүй сайн шархлагддаг.

Хадгалах, үйлчлэхийн зөвлөгөө

Зөв хадgalтын нөхцөл

Гацуурын тосны чанарыг хадгалахын тулд хүйтэн, гэрэлтэй газраас холдохуйц хүйтэн газар, агаартай холбоогүй саванд эсвэл таг бүртэй эхний савнаас хадгална. Ингэснээр тосны исэлдэлтийг саатуулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Зөв хадгаласан гацуурын тосыг буйван хэмд 6 сар, хөргөгчинд нь хадгалахад нэг жил хүртэл хадгалж болно.

Гаж амт эсвэл өнгөний өөрчлөлт зэрэг шинж чанараа алдсан эсэхийг тогтмол шалгаж байна уу. Зөв хадгалвал, сойзын тос нь тод, цайвар ягаан өнгө ба саармаг үнэрээ хадгалж, хоол бэлтгэхэд хамгийн сайн үйлчилгээ үзүүлнэ.

Давтан ашиглах болон шүүх аргачлал

Сойзын тосыг гүн зууралтын дараа давтан ашиглаж байгаа үед зөв шүүлтүүр ашиглах нь маш чухал юм. Тосыг бүрэн хөргөөд, хямар цоорхор эсвэл кофе шүүлтүүртэй жижиг шүүлтүүрээр шүүж, хоолны жижиг хэсгүүд болон бохирдлыг зайлуулна. Энэхүү арга нь тосны чанарыг хадгалахад тусалж, дараагийн ашиглалтанд муу амт үл үлдээхэд нэмэлт болдог.

Тосыг хэдэн удаа давтан ашигласныг тэмдэглэж байгаарай, учир нь зөв шүүсэн ч тос хугацаа өнгөрөхөд задран, хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй болно. Ерөнхийдөө, тосыг зөв хадгалж, ашиглалтын хооронд зөв хадгалсан тохиолдолд сойзын тосыг 3-4 удаа хүртэл давтан ашиглаж болно.

Эрүүл мэндийн анхаарал болон давуу тал

Хоол тэжээлийн давуу тал

Тэнцвэртэй хооллолтод агуулагдах зүрхний тос нь эрүүл мэндэд олон боломжийг олгоно. Нэг цагаан турагтай өөхний өндөр агууламж муу холестерины түвшнийг бууруулах, сайн холестерины түвшнийг хадгалахад тусалдаг. Витамин Е болон бусад антиоксидантууд нь дархлалын системийг дэмждэг бөгөөд чөлөөт радикалаас үүсэх эсийн гэмтлийг саатуулахад тусалдаг.

Үүлүүр намдаах чанар болон инсулины мэдрэг чанарыг сайжруулах боломжтой байдал нь зарим эрүүл мэндийн байдлыг удирдах хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт болгодог. Гэсэн хэдий ч бусад тос шиг л хэтрэхгүй, эрүүл хооллолтын хуваарьт ашиглах ёстой.

Хэт мэдрэг байдлын талаар мэдээлэл

Боловсруулалтын явцад уургийг нь авчихдаг тул маш сайн шүүлтүүртэй зүрхний тосыг хүнсний хэт мэдрэг байдлын хувьд ерөнхийд нь аюулгүй гэж үздэг. Харин хүйтэн шахсан эсвэл премиум зүрхний тоснууд хэт мэдрэг уургийг хадгалж байж болзошгүй. Хэрэв зүрхний хэт мэдрэг байдал таньд анхаарал татах зүйл бол эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж, шошгоныг анхааралтай унших нь чухал.

Зочид эсвэл аж ахуйн зориулалтаар хоол хийхдээ аршан тос ашигласныг бусдад мэдэгдэж, хүнсний шалтгаантай харшил үүсэхээс сэргийлэх хэрэгтэй. Аршан тосонд мэдрэг байдаг хүмүүст зориулан өөр тоснуудыг бэлэн байлгах нь зүйтэй.

Ихэнх асуултууд

Нээсний дараа аршан тос хэдий хугацаа хадгалагдах вэ?

Хүйтэн, гэрэлтэй газар сайн таглаад хадгалбал, нээсэн аршан тос өрөөний температурт доод тал нь зургаан сар, хөргөгчинд хадгалахад нэг жил хүртэл хадгалагдана. Ашиглахаас өмнө муухай үнэр гарч, хурц тос болсон эсэхийг ямагт шалгана уу.

Аршан тосыг бусад хоолны тостой холих боломжтой юу?

Тиймээ, аршан тосыг бусад хоолны тостой холих боломжтой. Гэхдээ холимогийн уурших цэг нь хамгийн бага уурших цэгтэй тосоор тодорхойлогдох ба амтны онцлог нь хольцгоно.

Ашиглаж дууссан аршан тосыг хэрхэн зөв хаях вэ?

Хуруулагийн тосыг хэзээ ч угааралд нойруулж болохгүй. Харин бүрэн хөргөөд, таглаатай саванд хийж энгийн хогийн саванд хаях эсвэл орон нутгийн дахин боловсруулах төв нь хоолны тосыг цаашид зөв хаях зориулалтаар хүлээн авч байгаа эсэхийг шалгана уу.