दूध फ़्लावर्ड किडनी बीन
दूध के फूल वाली बैंगनी गेंह्या, जिसका वैज्ञानिक नाम पेसोलस वुल्गेरिस है, एक विशिष्ट धान्य प्रजाति है जो अपने अद्भुत पोषण प्रोफाइल और विविध उपयोगों के लिए पहचान मिली है। यह विशेष गेंह्या प्रजाति किडनी-आकार के रूप और विशिष्ट सफेद फूल के प्रतिरूप के लिए जानी जाती है, जिससे इसका नाम पड़ा है। यह गेंह्या विभिन्न उगाने की स्थितियों के लिए अद्भुत अनुकूलता दिखाती है और मजबूत रोग प्रतिरोधकता दर्शाती है, जिससे यह व्यापारिक और छोटे पैमाने पर खेती के लिए विश्वसनीय फसल है। ये गेंह्ये अपने उच्च प्रोटीन स्तर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं, जो आमतौर पर 20-25% के बीच होता है, साथ ही महत्वपूर्ण स्तर के आहारीय रेशे, आवश्यक खनिज, और विटामिन होते हैं। तकनीकी दृष्टि से, दूध के फूल वाली बैंगनी गेंह्या को सामान्य पौधों के रोगाणुओं से प्राकृतिक प्रतिरोध को बढ़ाने और अपने विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल और पकाने की विशेषताओं को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक चयनित प्रजनन के माध्यम से विकसित किया गया है। गेंह्ये को ठीक से सूखाए और बनाए रखने पर अधिकतम दो साल तक की शेल्फ लाइफ के साथ उत्तम स्थितियों में उत्तम भंडारण स्थिरता दिखाती हैं। उपयोग के अंतर्गत, ये गेंह्ये कई रसोइयों में ढूंढी गई हैं, पारंपरिक डिशों और आधुनिक पौधात्मक प्रोटीन विकल्पों के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से उपयुक्त हैं। उनकी संगत पकाने की विशेषताओं और स्वाद अवशोषित करने की क्षमता के कारण वे विभिन्न तैयारी विधियों के लिए आदर्श हैं, साधारण उबालने से लेकर उन्नत भोजन प्रसंस्करण अनुप्रयोगों तक।