Hồ sơ dinh dưỡng vượt trội
Đậu xanh nổi bật nhờ thành phần dinh dưỡng tuyệt vời, khiến chúng trở thành một bổ sung có giá trị cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Những viên năng lượng nhỏ bé này chứa khoảng 24% protein theo trọng lượng, làm cho chúng trở thành nguồn protein thực vật tuyệt vời. Chúng giàu axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine, thường thiếu trong các chế độ ăn dựa trên ngũ cốc. Đậu xanh cũng cung cấp một lượng đáng kể chất xơ dietary, cả tan được và không tan, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và duy trì mức đường huyết ổn định. Chúng là nguồn vitamin tuyệt vời, bao gồm folate, thiamin và vitamin B6, rất cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể. Hàm lượng khoáng chất cũng ấn tượng không kém, với hàm lượng cao sắt, magie và kali. Điều làm cho đậu xanh đặc biệt quý giá là hàm lượng chất chống oxy hóa cao, bao gồm flavonoid và axit phenolic, giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể.