Ang mung beans na walang balat ay nagpapakita bilang isang maalingwa at nutrisyonal na makapal na produkto ng pagkain na umano ay nakakuha ng malaking popularidad sa parehong mga aplikasyon ng kulinarya at mga diet na may konsensya sa kalusugan. Ang mga itinindak na halaman na ito ay dumadaan sa seryosong pagtanggal ng balat upangalis ang lansangan na berde, ipinapakita ang dilaw na hinati-hati na butil sa loob. Hindi lamang ito nagpapabuti sa kanilang kakayahan sa pagdindingin kundi pati na rin siguradong bumaba ang oras ng pagluluto. Ang mga mung beans na walang balat ay nananatiling may impreksiyong pang-nutrisyon, mayaman sa protina, dietary fiber, at mahahalagang mineral habang nag-aalok ng mas inangkop na tekstura at anyo. Ang mga butil na ito ay partikular na kinakamtan sa kulinaryang Asyano at masinsinang tinatanggap sa pagluluto sa Kanluran para sa kanilang kakayahan sa pagiging mapagpalipat at mga benepisyo sa nutrisyon. Madali silang mailalo at maaaring madagdag nang mabilis sa iba't ibang mga ulam, mula sa sopas at guiso hanggang sa ground flour para sa baking applications. Ang pagtanggal ng balat ay gumagawa din nila ng ideal para sa pagbubuga, nagpaproduce ng malambot at tuyo na mga bunga ng butil na popular sa mga salad at stir-fries. Sa komersyal na pagproseso ng pagkain, ang mga mung beans na walang balat ay nagiging isang maaling base para sa protein isolates, produksyon ng almid, at iba't ibang functional food ingredients. Ang kanilang neutral na profile ng lasa ay nagiging adaptableng para sa iba't ibang aplikasyon ng kulinarya, habang ang kanilang mabilis na pagluluto ay nagiging isang epektibong pilihan para sa parehong pagluluto sa bahay at komersyal na paghahanda ng pagkain.
Ang mga benepisyo ng mung beans na walang balat ay marami at siginifikante para sa mga konsumidor at mga gumagawa ng pagkain. Una, ang pinagana nilang kakayahan sa pagdugong ay nagiging isang mahusay na pilihan para sa mga taong may sensitibong sistema ng pagdugong, dahil ang pagtanggal ng malakas na labas na balat ay nakakakalanta ng mga posibleng irritante at nakakabawas ng oras ng pagluluto hanggang sa 50%. Ang iniluwas na dilaw na bahagi ay nagiging sanhi ng mas mabuting pag-aabsorb ng nutrisyon, nagiging higit na epektibo bilang pinagmumulan ng protina at pangunahing mineral. Ang walang balat na mung beans ay nagbibigay ng higit na kabaligtaran sa mga aplikasyon ng pagluluto, gumagamit nang maayos sa parehong tradisyonal at modernong mga resepeng hindi madalas na mayroon ang kasamang lasa na nauugnay sa balat. Ang kanilang mabilis na pagluluto ay nagiging sanhi ng pagtaas ng enerhiya at mas mataas na ekadencia sa komersyal na paghahanda ng pagkain. Ang mga beans ay tumatago ngayon habang naglalayong magbigay ng mas mabilis, mas magandang tekstura na nakakaakit sa mas malawak na grupo ng mga konsumidor. Mula sa komersiyal na perspektiba, ang walang balat na mung beans ay nagbibigay ng mahusay na estabilidad sa panahon ng pagtutubos at pagproseso, may bababaang panganib ng rancidity kumpara sa kanilang may balat na kapareha. Sila ay nagbibigay din ng mas magandang visual na atractibilidad sa tapos na produkto, nagdidagdag sa mas mataas na pagtanggap ng mga konsumidor. Ang pagtanggal ng balat ay nagpapahid ng mas mabuting pag-absorb ng tubig, nagiging sanhi ng mas konsistente na resulta ng pagluluto at mas mabuting tekstura sa huling produkto. Ang mga beans na ito ay ideal din para sa produksyon ng mga produktong may dagdag na halaga tulad ng protein concentrates, harina, at almid, nagbibigay ng mas malawak na fleksibilidad sa pag-unlad ng produkto. Ang kanilang neutral na profile ng lasa ay nagiging perpekto para sa pagpapatibay at pag-enrich ng iba't ibang produkto ng pagkain nang hindi umaapekto sa orihinal na lasa.
Pinakabagong Balita
20
Dec
Ang Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd. ay inanyayahan na lumahok sa eksibisyon noong 2022
Si G. Hu, ang CEO ng Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd., ay personal na bumisita sa Shanghai International Import Expo nang buong kumpiyansa upang palawakin ang kalakalan ng maramihang produktong agrikultural
Ang pagtanggal ng balat mula sa mung beans ay nakakapagtaas nang malaki sa kanilang pangunahing kagamitan ng nutrisyon, gumagawa sila ng isang napakalaking pilihin para sa mga sumusunod sa diet na may konsensya sa kalusugan. Nang walang labas na hull, ang mga nutrisyon ay magiging higit na bioavailable, nagpapahintulot ng mas mahusay na pag-absorb ng pangunahing protina, mineral, at mga vitamina. Ang pinapakita na dilaw na cotyledons ay naglalaman ng koncentradong dami ng madaling mapaglinang protina, na umaabot mula 20-24%, gumagawa nitong isang maaling hangin ng protinang batay sa halaman. Ang wala ng balat ay umiwas din sa mga anti-nutritional factors na maaaring makipot sa pagkakahati ng mineral, lalo na importante para sa paggamit ng bakaso at tsink. Ang pinagdadaanan na profile ng nutrisyon na ito ay gumagawa ng walang balat na mung beans na lalo na halaga para sa mga vegetarian at vegan na diyeta, kung saan ang optimal na pagkakahati ng nutrisyon ay kailangan. Ang pinagdakaang pagka-digestible ay gumagawa rin nila ngkop para sa mga matanda at mga may sensitibong sistema ng dighe, nagbibigay ng pangunahing nutrisyon nang hindi nagiging sanhi ng sakit.
Maraming Kakayahan sa Pagproseso
Ang mga mung beans na walang balat ay nagpapakita ng maikling kakayahan sa pagproseso na nagiging mahalaga sa iba't ibang aplikasyon ng paggawa ng pagkain. Ang parehong laki at konsistente na kalidad nila matapos ang pagproseso ay nagbibigay-daan sa madaling pagsama nila sa maraming produkto ng pagkain. Ang pagtanggal ng balat ay nagpapahintulot ng mas mabuting kontrol sa panahon ng paggrinde, humihikayat sa mas malambot na harina na may pinagDating na anyo. Maaaring iproseso ang mga beans na ito sa protein isolates na may maikling solubility at emulsification na anyo, nagiging magandang sangkap para sa mga plant-based na produkto ng protein. Maaring ekstrahin ang kanilang suliraning nilalaman nang madali at maaaring baguhin para sa iba't ibang industriyal na aplikasyon, mula sa mga pamumulaklak na pagkain hanggang sa biodegradable na materyales ng pakekey. Nagpapakita rin ang mga beans na ito ng maikling thermal stability sa panahon ng pagproseso, nakatutubos ng kanilang nutrisyon na halaga kahit matapos ang mataas na temperatura ng tratament.
Bawasan ang Oras ng Paghahanda at Kostilyo
Isang mahalagang benepisyo ng mga munggo na walang balat ay ang malaking pagbawas sa oras ng paghahanda at ang kaugnay na pagtaas ng presyo. Ang kawalan ng panlabad na balat ay nag-aalis sa pangangailangan ng maagang pagpaputol, karaniwang bumabawas ng 40-60% sa oras ng paghahanda kumpara sa mga regular na munggo. Ang kagamitan ng oras na ito ay direktang nagsisilbing pagkakataon sa paglipat ng enerhiya at pagtaas ng produktibidad sa mga komersyal na kusina. Ang mas mabilis na pagluluto ay tumutulong din sa pamamagitan ng pag-iwas sa pagkawala ng mas maraming nutrisyon na maaaring nawawala kapag may maagang proseso ng pagluluto. Para sa mga operasyon ng serbisyo ng pagkain, ito ay sumasaling madali ang pagbalik sa mesa at bawas sa gastos ng enerhiya. Ang mga munggo ay kailangan din ng mas kaunting tubig para sa pagluluto, nagdudulot ng konsensyong yaman at pagsisikap para sa sustentabilidad. Ang kanilang mabilis na pagluluto ay gumagawa sila ng mas kahihinatnan para sa mga mabilis na kumpanya ng pagkain at konvenyente na paghahanda ng pagkain, habang pinapanatili ang kanilang integridad ng nutrisyon at inaasahang anyo.
EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
