ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် အဆီးအယ်မရှိသော အုပ်စုလိုက် အုန်းထမ်းဆီအတွက် အဓိက စံနှုန်းများမှာ အဘယ်နည်း

စီးပွားဖြစ်အတွက် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဈေးကွက်လိုအပ်ချက်များကို နားလည်ခြင်း မြေပဲဆီ

အများပိုင် မြေပဲဆီ သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ သောက်စားနိုင်သော ဆီဈေးကွက်၏ အရေးပါသော အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မီးဖိုတွင် အသုံးပြုသော အရည်အသွေးမြင့် ဆီများအပေါ် လိုအပ်ချက်များ တိုးလာခြင်းနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို သတိပြုမိလာခြင်းတို့ကြောင့် အများပိုင် အုန်းနှမ်းဆီကို ထိန်းသိမ်းသည့် စံချိန်စံညွှန်းများသည် ပိုမိုတင်းကျပ်ပြီး စနစ်ကျလာခဲ့သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အများပိုင် အုန်းနှမ်းဆီကုန်သွယ်မှုကို ပုံဖော်နေသော အဓိက အရည်အသွေး စံသတ်မှတ်ချက်များ၊ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများနှင့် ဈေးကွက်၏ မျှော်လင့်ချက်များကို ရှင်းလင်းတင်ပြထားပါသည်။

အများပိုင် အုန်းနှမ်းဆီအတွက် အရည်အသွေး စံသတ်မှတ်ချက်များ

ရူပဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်သိက္ခာများနှင့် ဓာတ်ပုံစံအစုံ

အများအားဖြင့် ပဲအုပ်ရည်ဆီ၏ အရည်အသွေးကို ၎င်း၏ ရူပဗေဒနှင့် ဓာတုဗေဒ ဂုဏ်သတ္တိများက အဓိက ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။ အရောင်၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ပျစ်ထုပ်မှုတို့အတွက် သတ်မှတ်ချက်များကို ဆီသည် ထိန်းသိမ်းထားရမည်ဖြစ်ပါသည်။ အရည်အသွေးမြင့် ပဲအုပ်ရည်ဆီများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အလင်းရောင်ရှိသော ရွှေရောင်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ရှင်းလင်းမှုကို ပြသပါသည်။ ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှုတွင် အက်စစ်အကျိုးသက်ရောက်မှု နည်းပါးခြင်း (ပုံမှန်အားဖြင့် 0.5% အောက်) နှင့် ပေါ်ရိုက်စ်တန်ဖိုး 10 meq/kg အောက်တွင် ရှိနေရမည်ဖြစ်ပြီး ဆီ၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်နိုင်သော သက်တမ်းကို သေချာစေပါသည်။

အရည်အသွေးဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်မှုတွင် စိုထိုင်းဆသည် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ လက်ခံနိုင်သော အဆင့်အတန်းများမှာ ပုံမှန်အားဖြင့် 0.1% အောက်တွင် ရှိပါသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ကုန်သွယ်မှုစံနှုန်းများကို ဖြည့်ဆည်းနိုင်ရန် အလင်းရောင် ကွဲဝေမှု၊ သိပ်သည်းဆနှင့် အိုဒင်းတန်ဖိုးတို့သည်လည်း သတ်မှတ်ထားသော အကွာအဝေးများအတွင်း ရှိနေရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤသတ်မှတ်ချက်များသည် ဆီ၏ လုပ်ဆောင်မှုကိုသာမက ဈေးကွက်တန်ဖိုးကိုပါ သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။

သန့်စင်မှုနှင့် ညစ်ညမ်းမှု စံနှုန်းများ

နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များသည် အမှုန့်အချောင်းပါ အိုးလီးယိုဆီတွင် ပိုးမွှားများ ပါဝင်မှုအပေါ် တင်းကျပ်သော စံနှုန်းများကို ထိန်းသိမ်းထားပါသည်။ Aflatoxin ပမာဏကို နှစ်ဘီလီယံလျှင် ၂၀ အောက်တွင် ရှိရန် အများစုက လိုအပ်ပြီး အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရပါမည်။ ဓာတုပိုးမွှားများ၊ ပိုးသတ်ဆေးကျန်ရှိမှုများနှင့် အခြားဓာတုပိုးမွှားများသည် Codex Alimentarius Commission ကဲ့သို့သော စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်သည့်အဖွဲ့များက သတ်မှတ်ထားသော သတ်မှတ်ချက်များကို ကျော်လွန်လျက် မရှိရပါ။

ပါဝင်သော အပိုပစ္စည်းများ (ဥပမာ - ပျော်ဝင်နေသော အမှုန့်များ သို့မဟုတ် နစ်မြုပ်နေသော ပစ္စည်းများ) သည် အနည်းငယ်သာ ရှိရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ခေတ်မီသော စက်ရုံများတွင် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်သည် ဤတင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းမှုစံနှုန်းများကို ပြည့်မီစေရန် စစ်ထုတ်မှုအဆင့်များကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုပါသည်။ အသိအမှတ်ပြု ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ ပုံမှန်စမ်းသပ်မှုများနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များသည် ဤစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုကို အတည်ပြုရန် ကူညီပေးပါသည်။

နိုင်ငံတကာ စည်းကမ်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှု

စာရွက်စာတမ်းနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် လိုအပ်ချက်များ

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဈေးကွက်တွင် အများပြားသော အုန်းနှမ်းဆီကို ကုန်သွယ်ရောင်းချရာတွင် စာရွက်စာတမ်းများစွာ လိုအပ်ပါသည်။ လိုအပ်သော လက်မှတ်များတွင် ဓာတ်ခွဲစစ်ဆေးမှုလက်မှတ် (COA)၊ မူလဒေသလက်မှတ်နှင့် အပင်ကျန်းမာရေးလက်မှတ်များ ပါဝင်ပါသည်။ ပစ်မှတ်ထားသော ဈေးကွက်နှင့် အသုံးပြုမည့် ရည်ရွယ်ချက်ပေါ် မူတည်၍ ကိုရှာ၊ ဟာလာလ် သို့မဟုတ် ဇီဝဖြစ်ထွန်းမှု ကိုက်ညီမှု လက်မှတ်များကဲ့သို့ အပိုလက်မှတ်များကို ဈေးကွက်အများအား လိုအပ်ပါသည်။

ISO 22000 သို့မဟုတ် FSSC 22000 ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုစနစ် လက်မှတ်များသည် ထုတ်လုပ်သူများနှင့် တင်ပို့သူများအတွက် ပိုမိုအရေးပါလာပါသည်။ ဤလက်မှတ်များသည် အစားအသောက်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့် အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုကို ကတိကဝတ်ပြုမှုကို ပြသပြီး အဓိက နိုင်ငံတကာဈေးကွက်များသို့ ဝင်ရောက်ရန် အခြေခံလိုအရာများအဖြစ် မကြာခဏ ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။

ဒေသအလိုက် ကျင့်မှတ်ခြံထားခြင်း

အပိုက်ဆံ သစ်မြူဆီ တင်သွင်းမှုအတွက် ဒေသအလိုက် လိုအပ်ချက်များရှိပါသည်။ ဥရောပသမဂ္ဂသည် ၎င်း၏ ယေဘုယျ အစားအစာ ဥပဒေနှင့် သောက်စရာဆီများအတွက် သီးခြားညွှန်ကြားချက်များဖြင့် အလွန်တင်းကျပ်သော စည်းမျဉ်းများကို ထုတ်ပြန်သတ်မှတ်ထားပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ FDA သည် ဘေးကင်းလုံခြုံမှု စံနှုန်းများနှင့် ဓာတ်ဆီအမှတ်အသား လိုအပ်ချက်များကို အာရုံစိုက်ပြီး အာရှဈေးကွက်များသည် အရောင်နှင့် အနံ့ကဲ့သို့သော ရိုးရာ အရည်အသွေးညွှန်ပြချက်များကို အများအားဖြင့် အလေးထားကြပါသည်။

နိုင်ငံတကာ ကုန်သွယ်ရေးတွင် အောင်မြင်မှုရရှိရန်အတွက် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားမှုများကို နားလည်ခြင်းနှင့် ကိုက်ညီအောင် ပြုလုပ်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ တင်ပို့သူများသည် သူတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် စာရွက်စာတမ်းများသည် ရောက်ရှိရမည့် ဈေးကွက်၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် သေချာစေရမည်ဖြစ်ပြီး အကြိမ်ပေါင်းများစွာ အတည်ပြုမှု ခံယူရန် လိုအပ်တတ်ပါသည်။

သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်မှု စံနှုန်းများ

အပိုက်ဆံ သိုလှောင်မှု လိုအပ်ချက်များ

အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် များပြားသော အုန်းဆီကို သင့်တော်စွာ သိုလှောင်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သိုလှောင်ကန်များသည် အစားအသောက်အတွက် သင့်တော်သော အဆင့်အတန်းရှိပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် စတိန်းနီးစ်သံမဏိ (stainless steel) သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းမှုနှင့် အောက်ဆီဒိတ်ဖြစ်မှုကို ကာကွယ်ပေးသည့် အတည်ပြုထားသော ပစ္စည်းများဖြင့် တည်ဆောက်ထားရမည်။ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်များသည် 20-25°C အတွင်း သိုလှောင်မှုအတွက် သင့်တော်သော အခြေအနေများကို ထိန်းသိမ်းပေးရမည်ဖြစ်ပြီး စိုထိုင်းဆအဆင့်များကိုလည်း ဂရုတစိုက် စောင့်ကြည့်ရမည်။

သိုလှောင်ရေးနေရာများအတွက် ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးနှင့် ထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများသည် HACCP သဘောတရားများနှင့် ကိုက်ညီရမည်ဖြစ်ပါသည်။ အပူချိန်မှတ်တမ်းများနှင့် သန့်ရှင်းရေးမှတ်တမ်းများ အပါအဝင် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးအာမခံမှုစနစ်များ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ပါသည်။

သယ်ယူပို့ဆောင်မှု လမ်းညွှန်ချက်များ

များပြားသော အုန်းဆီကို သယ်ယူပို့ဆောင်ရာတွင် အထူးပြုပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်မှုများ လိုအပ်ပါသည်။ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကားများသည် အစားအသောက်အတွက် သင့်တော်ကြောင်း အတည်ပြုချက်ရှိပြီး ပို့ဆောင်မှုတစ်ခုနှင့်တစ်ခုကြားတွင် ကောင်းစွာ သန့်ရှင်းရမည်။ အထူးသဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများ ကွဲပြားခြားနားစွာ ထိတွေ့မှုများသည့် အကွာအဝေးကြာရှည်သော နိုင်ငံတကာ ပို့ဆောင်မှုများအတွက် သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက် စာရွက်စာတမ်းများတွင် သန့်ရှင်းရေးလက်မှတ်၊ အပူချိန်စောင့်ကြည့်မှုမှတ်တမ်းများနှင့် ပိုင်ဆိုင်မှုလက်နက်ကိုင်ထားမှု စာရွက်စာတမ်းများ ပါဝင်ပါသည်။ ဈေးကွက်အများအပြားသည် ပေးပို့ရေးကုန်းယာများနှင့် ကိုင်တွယ်ဖြေရှောင်မှု လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများအတွက် သတ်မှတ်ချက်များကို တောင်းဆိုကြပြီး ပေးပို့ရေးလမ်းကြောင်းတစ်လျှောက် ထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ပါသည်။

အရည်အသွေးစံချိန်များတွင် အနာဂတ်အခြေအနေများ

ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှု လိုအပ်ချက်များ

ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများသည် အမှုန့်ကြက်သွန်နီဆီ စံချိန်များကို ပိုမို၍ ဩဇာလွှမ်းမိုးနေပါသည်။ ဈေးကွက်များသည် စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းများတွင် ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုရှိသော ကျင့်ဝတ်များ၊ ရေအသုံးပြုမှုကို တာဝန်ယူဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ကာဗွန်ခြေရာများ လျော့နည်းစေရန် လိုအပ်ချက်များကို စတင်တောင်းဆိုလာကြပါသည်။ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှုကို အလေးပေးသော လက်မှတ်ရစနစ်များသည် နိုင်ငံတကာ ကုန်သွယ်မှုလိုအပ်ချက်များတွင် ပိုမိုကို ထင်ရှားလာနေပါသည်။

ခြေရာခံနိုင်သော နည်းပညာအဖြစ် ဘလောက်ခ်ချိန်းနည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းစက်ရုံများတွင် ပြန်လည်ဖြည့်တင်းနိုင်သော စွမ်းအင်ကို အသုံးပြုခြင်းတို့သည် အရည်အသွေးအာမခံမှုစနစ်များတွင် ပေါ်ပေါက်လာနေသော အခြေအနေများဖြစ်ပါသည်။ ဤဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုများသည် စားသုံးသူများ၏ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကိုက်ညီသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများအပေါ် သတိရှိမှုနှင့် လိုအပ်ချက်များ ပိုမိုမြင့်တက်လာခြင်းကို ဖော်ပြပါသည်။

နည်းပညာ ပေါင်းစည်းခြင်း

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အဆင့်မြင့်စမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းများနှင့် အချိန်ပြည့်စောင့်ကြည့်မှုစနစ်များသည် စံနှုန်းအဖြစ် ပေါ်ပေါက်လာနေပါသည်။ အားလုံးပါဝင်သော ဓာတ်ခွဲခြင်း၊ အလိုအလျောက်နမူနာယူစနစ်များနှင့် ဆက်တိုက်စောင့်ကြည့်မှုကိရိယာများသည် ပိုမိုတိကျပြီး တည်ငြိမ်သော အရည်အသွေးဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်မှုများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဒစ်ဂျစ်တယ်စာရွက်စာတမ်းစနစ်များနှင့် cloud-based အရည်အသွေးစီမံခန့်ခွဲမှုပလက်ဖောင်းများသည် လိုက်နာမှုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို ပိုမိုလွယ်ကူချောမွေ့စေပါသည်။

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အတုယောင်အသိဉာဏ်နှင့် စက်သင်ယူမှုကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီမှုတွင် ပိုမိုတိကျမှုရရှိစေရန် မျှော်မှန်းထားပါသည်။ ဤနည်းပညာအဆင့်များသည် အမှုန့်အားလုံးပါ ကြက်ဆန်ဆီလုပ်ငန်းတွင် အရည်အသွေးဆိုင်ရာ စံသတ်မှတ်ချက်များကို စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် အတည်ပြုခြင်းကို ပြန်လည်ပုံဖော်နေပါသည်။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

အမှုန့်အားလုံးပါ ကြက်ဆန်ဆီ၏ အဆင့်အတန်းကို ဘာက သတ်မှတ်ပေးသနည်း

အမှုန့်အဆင့် ကြက်ခြေနီဆီ၏ အရည်အသွေးကို လွတ်လပ်သော ဖက်တစ်အက်ဆစ်ပမာဏ၊ ပါးရိုက်းဒ်တန်ဖိုး၊ အရောင်၊ ပုံသဏ္ဍာန်ပြတ်သားမှုနှင့် ပျက်စီးမှုများ ပါဝင်မှုတို့ကဲ့သို့သော အချက်များစွာဖြင့် ဆုံးဖြတ်ပါသည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အဆင့်များတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် လွတ်လပ်သော ဖက်တစ်အက်ဆစ်ပမာဏနည်းပါးခြင်း၊ ပိုမိုဖွေးဖွေးခြင်းနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပုံသဏ္ဍာန်ပြတ်သားမှုရှိပြီး ဘေးကင်းရေးနှင့် သန့်ရှင်းမှုစံနှုန်းများကို အကုန်လုံးနီးပါး ပြည့်မီပါသည်။

အမှုန့်အဆင့် ကြက်ခြေနီဆီကို ဘယ်လောက်ကြာကြာ သိုလှောင်နိုင်ပါသလဲ။

သင့်တော်သော သိုလှောင်မှုအခြေအနေများ (အအေးဓာတ်၊ ခြောက်သွေ့မှု၊ အမှောင်ထဲတွင် အစားအစာအတွက် သင့်တော်သော ပုံးအိုးများဖြင့်) အောက်တွင် အမှုန့်အဆင့် ကြက်ခြေနီဆီကို ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂-၁၈ လအထိ သိုလှောင်နိုင်ပါသည်။ သို့သော် သိုလှောင်မှုကာလအတွင်း စံနှုန်းများနှင့် ဆက်လက်ကိုက်ညီမှုရှိမရှိ သေချာစေရန် ပုံမှန်အရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများ အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

နိုင်ငံတကာ ကုန်သွယ်မှုအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်သော အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များမှာ အဘယ်နည်း။

အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များတွင် အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေး စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် ISO 22000 သို့မဟုတ် FSSC 22000၊ GMP အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်၊ HACCP လိုက်နာမှုနှင့် လိုအပ်ပါက Kosher သို့မဟုတ် Halal ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်အလိုက် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ ပါဝင်ပါသည်။ ပစ်မှတ်ဈေးကွက်ပေါ် မူတည်၍ ဒေသအလိုက် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ ထပ်မံလိုအပ်နိုင်ပါသည်။