Хоолонд ароматжсан шар үр тосны үрийг нэмснээр ямар эрүүл мэндийн давуу талтай болох вэ?

Ароматтай шар үр тосны үрийн хоол тэжээлийн хүчийг судлах

Халуун тавагт сэсэм үрс орох үед гарч буй зөөлөн хагарч буй чимээ нь агаарт нохойн үнэр амт гаргаж, амтлаг, гэхдээ маш их хоол тэжээлтэй хоолны замналын эхлэлийг илтгэдэг. Шар үр тосны жигнэсэн үр нь Азийн зах буудалд эхлээд Дундад Дорно дахь нарийн боовны газрууд хүртэл ертөнцийн хоолны соёлд мянган жилийн турш гол үрс болон ашигладаг байв. Энэ энгийн үр нь тоо томшгүй хоолонд гүнзгийрэл ба нарийвчлал нэмж, хоол тэжээлийн хувьд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Гайхалтай амтны төлөөнөөс гадна, шарилсан гарчийн цэцгийг хоол руу нэмэх нь эрүүл мэндэд олон боломжийг нэмж өгдөг. Эдгээр жижиг цэцэгт ургамлын гайхамшигт ертөнцөд орох тусам эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд болон кулинарийн мэргэжилтнүүд яагаад тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байгааг та мэдэж авах болно.

Шарилсан гарчийн цэцгийн чухал хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Уураг ба аминхүчлийн бүрэлдэхүүн

Шарилсан гарчийн цэцэг нь бүх шаардлагатай аминхүчнийг агуулсан ургамлын уургийн чухал эх үүсвэр юм. Зөвхөн нэг унция (28 гр) хэмжээтэй порцод эдгээр цэцэг 5 грамм уургийг агуулдаг бөгөөд вегетарианчууд болон вегануудад бүрэн уураг олж авахад онцгой сонголт болдог. Шарилтын процессоор уурын биологийн хүртээмж илүү их болдог нь халаалт нь зарим нэг бодисыг задалж, эсвэл хоол тэжээлийн шингэцийг саатуулах боломжийг багасгадаг.

Жигнэсэн гарслын аминхүчний бүрдэл нь метионин ба триптофаны өндөр агууламжаар онцлогтой бөгөөд эдгээр нь харгалзан эрдэс солилцоонд болон сэтгэлийн төлөвийг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ хослол нь эдгээр аминхүчний дутагдалд ордог ургамлын хооллолтын зохистой нэмэлт болох боломжийг олгоно.

Эрдэс бодисын агууламж ба шимтгэл шилжих чадвар

Эрдэс бодисын агууламжаар жигнэсэн гарсал маш сайн үзүүлдэг. Энэ цугаан нь кальцийн хувьд маш баялаг бөгөөд судалгаагаар бүхэлдээ хэрэглэх үедээ шингээн хэрэглэсэн махандаас граммд илүү их кальцийн агууламжтай байдаг. Жигнэх үйл явц нь эдгээр эрдэс бодисын шимтгэл шилжих чадварыг сайжруулж, бидний бие махбодид шингээх, ашиглахад хялбар болгодог.

Төмөр, цайр, магни болон бусад эрдэс бодисууд чухал хэмжээтэй агуулагдаж, цусны эрүүл мэнд, дархлалын үйл ажиллагаа, булчингийн сэргэцийг дэмждэг. Жигнэсэн гарсланд агуулагдах эдгээр эрдэс бодисууд хамтын үйлчлэл үзүүлж, ерөнхий эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөөг хамгийн их байдлаар хангана.

Зүрх судасны ашиг ба холестерины удирдлага

Зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих тос ба антиоксидант

Ундраас шалтгаалсан самсын тос нь зүрхний эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлдэг тааламтгай тос, ялангуяа омега-6 давхар холбоо бүхий липид, лигнаныг их хэмжээтэй агуулдаг. Эдгээр нийлмэл бодисууд зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжиж, цус дахь холестерины түвшинг зохицуулах, бие махбодид үүсч буй үрэвслийг бууруулахад нэмэлт ач холбогдол үзүүлдэг. Ундрах процессын үед эдгээр ашигтай бодисууд хадгалагдах бөгөөд амт чанар нь сайжирдаг.

Самсын ханцуй нь сесамолин ба сесамин гэсэн онцгой антиоксидантаар баялаг бөгөөд эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндэд хамгаалах үйлчилгээтэй гэдэг нь судалгаагаар батлагдсан. Эдгээр бодисууд LDL холестерины исэлдэлтийг урьдчилан сэргийлж, зүрх судасны эрүүл мэндийг хадгалах, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Цусны даралт зохицуулах

Шарсан доог ноолуурыг энгийн хэрэглэснээр цусны даралт багасахад тусалдаг. Магни, кальцийн агууламж болон ноолуурын уургийн бүрэлдэхүүнд орсон тодорхой пептидууд цусны даралтыг зохицуулахад нэмэлт дэмжлэг үзүүлдэг. Эрдэмтэдийн судалгаагаар шарсан доог ноолуурыг өдөр бүр хоол руу нэмж хэрэглэснээр тэнцвэртэй хооллолттойгоор хавсран цусны даралтыг эрүүл байлгахад тусалдаг гэж үзсэн.

Аргинин нь цусны судасыг өргөсгөж, цус эргэлтийг сайжруулах замаар зүрх судасны эрүүл мэндэд дэмжлэг үзүүлдэг нитрик оксид үүсэхэд тусалдаг аминхүч юм.

Шимэгдэхүйн эрүүл мэнд болон метаболизмын давуу тал

Шингэн агууламж ба гэдэсний эрүүл мэнд

Хашин жимс нь шингэн ба шингэдэггүй шалтгаант эслэгийн сайн эх үүсвэр бөгөөд хоол шингээх тогтолцооны эрүүл мэндийг дэмждэг. Эслэгийн агууламж нь гэдэсний хэвийн хөдөлгөөнийг хадгалах, гэдэсний ходоодны ашигтай бактерийг хооллох, хоол шингээхийн эмгэгийг урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Эдгээр жимсийг байнга хэрэглэвэл гэдэсний бичил биетний эрүүл мэндэд хувь нэмэр болох бөгөөд энэ нь ерөнхий эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой болох нь тогтвортой батлагдаж байна.

Угаалтын процесс нь эслэгийг илүү амттай болгохын зэрэгцээ шингээлтэнд үзүүлэх ашигтай нөлөөг хадгалж үлдээдэг. Энэ зөөлөн халаалт нь зарим хоол тэжээлийн бусад бодисуудыг багасгахад тусалж, жимсийг шингээхэд илүү хялбар болгох, тэжээлийн бодисуудыг илүү хангалттай болгодог.

Цусны сахарын хяналт

Улаан буудай, эрүүл мэндийг дэмжих тос, ширгээг агуулсан улаанбуудайн хольц нь цусан дахь чихрийн хэмжээг зохицуулахад сайн нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нийлж цусанд глюкоз шимэгдэхийг удаашруулж, цусан дахь чихрийн түвшингийн гэнэт ихсэлтийг саатуулдаг. Иймээс цусан дахь чихрийн түвшинг тогтвортой байлгах асуудалд анхаарал хандуулдаг хүмүүст улаанбуудай маш их хэрэгтэй.

Судалгаа нь улаанбуудайд агуулагдах лигнанууд инсулиний мэдрэг чанарыг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд диабет эсвэл урьдал диабеттэй хүмүүст хоолонд нэмж хэрэглэхэд үнэ цэнэтэй байдаг гэж харуулж байна.

Өдөр тутмын хоолонд улаанбуудай нэмэх

Боловсруулалт болон үйлдвэрлэлийн саналууд

Хоолонд жимсийн хүрэн нэмэх нь энгийн бөгөөд бүтээлч байж болно. Салат, зуурдаг, эсвэл шарсан хүнсний ногоонд дээр нь таран засахад гайхалтай шарсан амт нэмж өгнө. Өдрийн эхлэлд илүү хоол тэжээлийн өндөртэй байхын тулд өөрийн гарт үйлдвэрлэсэн гранола эсвэл мөгөөрсөнд нэмж болно. Мөн жимсийг паст (тахини) болгон шигших бөгөөд соус, хольц эсвэл тарих материал болгон ашиглаж болно.

Амтыг нь болон хоол тэжээлийн давуу талыг хамгийн их байлгахын тулд жимсийн хүрнийг ашиглахаас өмнө шарна уу. Энэ нь тэдний байгалийн тосыг гаргаж, үнэр ароматыг нь сайжруулдаг тул илүү амттай, хоол тэжээл нь илүү сайн шингэж ашиглагдана.

Хадгалах ба хадгалалтын зөвлөмж

Хурумсийг шархалтаас хамгаалах, түүний шинэ байдал ба эрдэс ширхэгийн утгыг хадгалахын тулд зөв хадгалах нь маш чухал. Хурумыг герметик баглаа боодолд хийж, хүйтэн гэрэлтэй газар хэд хоногосоор хадгална. Илүү урт хугацаагаар хадгалахын тулд хүйтэн цахилгаан дахь саванд хийж, жилийн турш хадгалах боломжтой. Тосны агууламж өндөр байдаг тул буруу хадгалвал исгэлэн болох магадлалтай учраас ашиглахаас өмнө үнэр, харагдацад анхаарч шалгана.

Шархалсан хурумыг худалдан авах үедээ шинэ байдал ба эрдэс ширхэгийн утгыг хадгалахын тулд зөв боловсруулж, баглаа боодол хийсэн байхыг анхаарна уу. Хурумын чанар нь түүний амт, эрүүл мэндэд өгөх ачаалалд шууд нөлөөлдөг.

Ихэнх асуултууд

Эрүүл мэндийн өгөөжийн тулд өдөрт хэдий зэргийн шархалсан хурум идэх ёстой вэ?

Ерөнхийдөө өдөрт 1-2 халбага (ойролцоогоор 10-20 грамм) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ хэмжээ нь илүүдэл калоритай болохгүйгээр олон төрлийн хоолонд хялбархан нэмж болох бөгөөд хангалттай эрдэс ширхэгийн давуу тал өгдөг.

Шархалсан хурум идэхэд хор нөлөө гарах боломжтой юу?

Ихэнх хүмүүст жимсийн тосны ургамлын жимсийг идэх нь ерөнхийдөө аюулгүй байдаг ч зарим хүмүүст жимсийн тосны ургамалд харшил үүсч болзошгүй юм. Мөн энэ нь эрдэс ба тосны агууламж өндөр байдаг тул шингээх тогтолцоог тохируулахын тулд бага хэмжээгээр эхлэхийг зөвлөж байна.

Цуглуулсан жимсийн тосны ургамлын жимсний хоол тэжээлийн үнэ цэнийг бууруулдаг уу?

Хөнгөн зэвсэгт савласан нь жимсийн тосны ургамлын жимсэнд агуулагдах олон төрлийн хоол тэжээлийн биологийн хүртээмжийг сайжруулдаг бөгөөд амт чанарыг нь дээшлүүлдэг. Гэсэн хэдий ч илүү их халуун нь дулааны мэдрэг бодисуудад хохирол учруулах боломжтой тул хоол тэжээлийн давуу талыг хадгалахын тулд дунд зэргийн халуунд хатаах нь илүү тохиромжтой.

Цуглуулсан жимсийн тосны ургамал жин хянахад тусалдаг уу?

Тийм ээ, цуглуулсан жимсийн тосны ургамал нь сатийг дээшлүүлж, хоолны дуртай байдлыг зохицуулахад тусалдаг уураг, ширгэвч, эрүүл мэндэд сайн тосны агууламжтайгаас болж жин хянахад тусалдаг. Гэхдээ илүү их калоритай тул тэнцвэртэй хооллолтын хувьд хязгаарлаж хэрэглэх хэрэгтэй.