Споредба на вкусовите и примената на кунжутовото пасти и арахисовото масло

Споредба на вкусовите и примената на кунжутовото Паста и арахисовото масло

Кунжутово пасти и масло од кикирики се два популарни простирања со различни вкусови, текстури и културни истории. Иако двете се направени од мелени семиња или ораши, нивните профили на вкус, исхранбени состави и кулинарски примени сеуште се разликуваат. Овие разлики влијаат не само како се уживаат на масата, туку и како се користат во готвењето во различни кујни.

Овој член нуди детална споредба на кунжутово пасти и масло од кикирики , со фокус на нивните карактеристики на вкус, производни процеси, хранлива вредност и употреба во традиционални и модерни јадења.

Разбирање на паста од сусам и паста од кикирики

Што е паста од сусам?

Пастата од сусам се прави со маелење на печени или сирови семиња од сусам во густа, глатка паста. Во зависност од регионот, може да се прави со олупени или неолупени семиња, а степенот на печење може да варира, што влијае на вкусот и бојата. Во кинеската кујна, паста од сусам (често нарекувана чи ма чјанг) обично се прави со печени семиња и има богат, длабок аромат. Во средноречката кујна, тахини е вид на паста од сусам направена од олупени семиња, често лесно испечени или дури и сирови, со што се добива помалку интензивен вкус.

Што е паста од кикирики?

Маслото од кикирики се прави со мастилка на печени јагоди од кикирики до добивање на желката текстура. Може да биде глатко или хрускаво, во зависност од тоа дали јагодите се мастилкаат фино или грубо. Маслото од кикирики потекнува од Соединетите држави во крајот на 19 век и од тогаш стана домашен стандард во многу делови од светот. Современото маво од кикирики може да вклучува додатна сол, шеќер и масла, иако природните видови содржат само мастилкани јагоди од кикирики.

Профили на вкус

Вкус на паста од сусам

Пастата од сусам има орев, земјен и благо горчлив вкус кој се задлабочува со печење. Неговиот вкус може да варира од благ до интензивен, во зависност од тоа дали семињата се сурови или печени. Горчината често е балансирана со неговата природна слаткост и солени ноти, што го прави многу сложен састојка за јадења и слаткиши.

Вкус на маво од кикирики

Маслото од кикирики има послат, поедноставен орехов вкус со намек за запечени карамелни ноти. Неговата природна слаткотија и блага соленост (во солените видови) го прави широко прифатено. Во споредба со пасти од сусам, маслото од кикирики обично е помалку горчливо и посмело, со удобен, познат вкус во западните диети.

Разлики во текстурата

• Сезамска паста – Густа и густина, често пати бара мешање пред употреба, бидејќи може да се одвои со текот на времето. Текстурата може да биде глатка или малку зрнеста, во зависност од тоа колку мелено се семињата.

• Масло од кикирики – Од многу глатко до парчиња со парчиња кикирики. Комерцијалните видови често имаат стабилизатори за да се спречи одделување на маслото, додека природното масло од кикирики може да има потреба од мешање пред употреба.

Нутритивна споредба

И пасти од сусам и масло од кикирики се хранливи, но се разликуваат во нивните специфични нутритивни користи.

Макронутриенти

• Сезамска паста – Повисоко во здрави масла, особено полиненаситени масла, со умерен содржин на белтъци и ниски јаглеводороди.

• Масло од кикирики – Висок во мононезаситени масла, добри нивоа на протеини и умерени јаглеводороди.

Микронутриенти

• Сезамска паста – Богат со калциум, магнезиум, фосфор и железо. Содржи лигнани, кои имаат антиоксидансно својство.

• Масло од кикирики – Висок во ниацин (витамин B3), витамин Е, магнезиум и калиум. Исто така содржи ресвератрол, антиоксидантно соединение.

Калории

Двете се калорично густи, со сличен број на калории по жлица (приближно 90–100 калории), што прави контрола на порцијата важна.

Кулинарски примени

Сусамово Тесто во Готварството

Сусамовото тесто е клучен састојник во многу азиски, блискоисточни и средоземни јадења.

• Азиска Кјусин – Се користи во јадења со студени тестенини, соси за македонски лажи, и заправи за салати. Измешано со соев сос, оцет, чесн, и шеќер, станува богат сос за тестенини.

• Блискоисточна Кјусин – Како тахини, го формира базата на хумус, баба гануш и тахини сос за фалафел.

• Десерти – Се користи во кинески пасти, семиджета топчиња, халва и сладолед со вкус на семе.

Крема од кикирики во готвењето

Кремата од кикирики се користи во западната и фузионата кујна.

• Закуски – Се маже на тост, багели или палачинки. Комбинирана со желе во класичниот сендвич со крема од кикирики и желе.

• Слади – Се користи во сос за сате, афрички јадења со кикирики и соси за салати.

• Десерти – Се вклучува во колачи, брауни, млеко шејкови и сладолед поради неговата кремаста текстура и орехов слаткиот.

Комбинации на вкусови

Комбинации со пасти од сусам

Се комбинира добре со сос од соја, оцет, чесн, џинџифил, чили масло, сок од лимон, мед и зачини како што се буниум и паприка. Работи убаво со зеленчук, тестенини, месо и лушпи.

Комбинации со масло од јагоди

Го дополнува шоколадот, медот, бананите, јагодите, јаболката, канела и намирниците со остар вкус како што се чилиот, лимета и млеко од кокос.

Културен значај

Пастата од сусам има длабока културна врска во кинеската, средноречна и северноафричка кујна, често симболизирајќи богатство и прослава во традиционални јадења. Маслото од јагоди, пак, е силно поврзано со американската хранителна култура и детската носталгија, претставувајќи удобност и практичност.

Рок на траење и чување

• Сезамска паста – Треба да се чува на студено, темно место и да се стави во хладилник по отварање за да се спречи расипување.

• Масло од кикирики – Комерцијалните видови можат да се чуваат на собна температура, но природното масло од јагоди има подобро траење ако се чува во хладилник.

Здравствени соодноси

И кунжутовото пасти и џемот од кикирики се здрави во умерени количини. Сепак, треба да се земат предвид следниве работи:

• Сезамска паста – Поповисок во калциум и одредени антиоксиданси; може да биде пово прифатливо за растителни диети што имаат потреба од минерални поддршка.

• Масло од кикирики – Поповисок во белок, може да содржи додаден шеќер и хидрогенизирани масла во преработените видови, затоа важно е да се проверуваат етикетите.

Кога да изберете кунжутова паста наместо џем од кикирики

• Изберете кунжутова паста ако сакате повеќе комплексен, земјен вкус кој се комбинира добре со јадења со солен вкус, особено во јадења од Азија и Блискиот Секогаш.

• Изберете џем од кикирики ако имате потреба од кремаст, сладок и познат вкус кој се користи и во слатки и во солени јадења во западни стилови.

Модерни трендови и иновации

И кунжутовата паста и џемот од кикирики се преосмислија во модерните готварски трендови:

• Сезамска паста – Постојат во јадења како лате од сусам, салати во кора, и веганска сос со вкусови.

• Масло од кикирики – Се користат во закуски со протеин, на прах од џем од кикирики и во гурме пастети со вкусови како мед, цимет или црн шоколад.

Заклучок

И покрај сличностите помеѓу пастата од сусам и џемот од кикирики како хранливи, намазливи пастети направени од мелени семиња или орашки плодови, тие се различни по вкус, текстура и културна употреба. Пастата од сусам нуди длабок, земјен вкус кој е погоден за солени јадења и традиционални јадења, додека џемот од кикирики нуди сладок и кремаст вкус кој е добар и во сендвичи и во десерти. Разбирањето на овие разлики може да ви помогне да изберете правилен састојка за вашите готварски креации.

ЧПЗ

Дали пастата од сусам е поздрава од џемот од кикирики?

Тоа зависи од вашите хранливи потреби. Пастата од сусам е побрза со минерали како калциум и магнезиум, додека џемот од кикирики има повеќе протеин.

Може ли пастата од сусам да се замени со џем од кикирики?

Да, во некои рецепти, особено сосови и заправки, иако вкусот ќе биде повеќе земјен и помалку сладок.

Кое има повеќе калории, кунжут паста или крема од кикирики?

Слични се по калории, просечно околу 90–100 калории по жлица.

Функционира ли кикирикито во јадења со солен вкус?

Да, кремата од кикирики е одлична во јадења со солен сос, како што е сате или пикантни јагули.

Кое е подобро за пециње?

Кремата од кикирики често се користи во западното пециво за колачиња, браунија и торти, додека кунжутната паста им дава уникатен вкус на пецивето, особено во азиските и средоземните слаткиши.