Мунгові горошини, науково відомі як Vigna radiata, — це маленькі, зелені бобові, які культивуються усього Індії тисячі років. Ці вимогливі боби напичені необхідними споживчими речовинами і мають дивовижну гнучкість у кулінарних застосуваннях та сфері стійкої сільської господарської діяльності. Маючи діаметр приблизно 3,0-4,5 мм, мунгові горошини характеризуються своєю яскраво-зеленою фарбою та солодким, ореховим смаком. Особливо вони виділяються високою білковою вмістом, що становить приблизно 24% білка за масою, що робить їх чудовим джерелом рослинного білка. З технологічної точки зору, мунгові горошини отримали значну увагу у сучасній обробці продуктів харчування завдяки своїм винятковим властивостям. Їх можна переробити на білок, крахмалеві речовини та муку, які все частіше використовуються у новаторських розробках рослинних продуктів харчування. Горошини також відомі своєю винятковою здатністю до проростання, вирощуючи нутрієнтні бобові проростки протягом декількох днів. У сільськогосподарських застосуваннях мунгові горошини служать відмінними обертальними культурами, допомагаючи закріплювати азот у ґрунті та покращувати загальне здоров'я ґрунту. Їх відносно короткий сезон зростання тривалістю 90-120 днів робить їх ефективним вибором для фермерів. Крім того, мунгові горошини показали дивовижну стійкість у різних застосуваннях обробки продуктів харчування, від традиційної азіатської кухні до сучасних альтернатив м'ясу на основі рослин.
Зелені горошки пропонують багато переконливих переваг, що робить їх все більш цінними в сучасному продовольчому і сільськогосподарському ландшафті. По-перше, їхня виняткова дієтологічна характеристика включає високу вміст протеїну, есенційних амінокислот, дієтичного волокна та різноманітних мікронутрієнтів, що робить їх чудовим вибором для споживачів, які стежать за своєю здоров'ям. Вони природньо не містять глютену і мають низьку калорійність, одночасно бути багатими антиоксидантами та біоактивними сполуками, які підтримують загальне здоров'я. З точки зору виробництва, зелені горошки є високо утримливими культурами, яким потрібно значно менше води порівняно з іншими джерелами протеїну, що робить їх дружніми до середовища. Їхні властивості фіксування азоту допомагають зменшити потребу у синтетичних добривах, що сприяє більш утримливим методам ведення сільського господарства. Універсальність зелених горошків у продуктах харчування дивовижна, оскільки їх можна використовувати цілими, розщепленими, перемалювати у борошно або переробляти на протеїнні ізоляти. Їх нейтральний смак робить їх ідеальними для різних продуктів харчування без компромісу смаку. У термінах зберігання та обробки, зелені горошки показують відмінну стійкість і довгий термін придатності при правильному зберіганні. Вони також економічно ефективні порівняно з іншими джерелами протеїну, що робить їх доступними для ширшого ринку. Для виробників продуктів харчування, зелені горошки пропонують відмінну функціональність у розробці продуктів, з високою здатністю до желеобразування, емульгування та зв'язування. Їхня швидка часова готовність до готування та легка травленість роблять їх дружніми до споживачів, поки їх здатність до швидкого проростання надає додаткових дієтологічних переваг. Зростаюча попит на рослинні протеїни поставила зелені горошки як ключовий інгредієнт на ринку альтернативних протеїнів.
Консультації та прийоми
20
Dec
Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd. була запрошена до участі у виставці у 2022 році
Пан Ху, генеральний директор Weihai Hanjiang Food Stock Co., Ltd., особисто відвідав Shanghai International Import Expo з повною впевненістю, щоб розширити торгівлю сипучою сільськогосподарською продукцією.
Зелені горошки вирізняються своєю винятковою харчовою складовою, що робить їх джерелом есенційних нутрієнтів. Із вмістом білка приблизно 24%, вони забезпечують всі дев'ять есенційних амінокислот, що робить їх повноцінним джерелом білка, придатним для різних дієтичних потреб. Якість білка особливо вартізає уваги, оскільки вона має високу переварюваність та біодоступність у порівнянні з іншими рослинними білками. Крім білка, зелені горошки багаті дієтичною клітчаткою, надаючи як розчинні, так і нерозчинні види, що підтримують здоров'я шлунка та допомагають підтримувати стабільні рівні цукру в крові. Вони містять значні кількості вітамінів, включаючи фолієву кислоту, тіамін та ніакін, а також мінералів, таких як жалезо, магній та калій. Наявність біоактивних сполук, включаючи поліфеноли та флавоноїди, сприяє їх антиоксидантним властивостям, допомагаючи боротися з оксидативним стресом у тілі. Ці харчові якості роблять зелені горошки чудовим вибором для споживачів, які dbere themselves про свій здоров'я, та для тих, хто дотримується рослинної дієти.
Сучасне сільське господарство: вплив
Аграрні переваги мунгових горошок розташовуються набагато далі за їхнім харчовим значенням, роблячи їх ключовою культурою для стійких методів ведення сільського господарства. Як бобові, вони мають унікальну здатність фіксувати атмосферний азот через симбіотичні відносини з грунтовими бактеріями, природньо збагачуючи плодючість ґрунту та зменшуючи необхідність у синтетичних добривах. Ця здатність до фіксації азоту може надавати до 50-60 кг азоту на гектар до ґрунту, користь який отримують наступні культури у системах обертання. Мунгове горошко також виділяється застійною міцностію і може процвітати в різних умовах ґрунту, що робить їх адаптованими до різних регіонів вирощування. Їхня коротка сезонна періода виростання тривалістю 90-120 днів дозволяє мати декілька циклів вирощування на рік, максимізуючи ефективність використання землі. Крім того, їхня коренева система допомагає покращити структуру ґрунту та запобігти ерозії, тоді як їхня здатність стискувати злам'я природним чином зменшує необхідність у гербіцидах.
Гнучкість У Процесі Переробки
Зелені горошини відмінно проявляють себе у своїй адаптованості до різних методів переробки та застосувань у галузі харчових продуктів. Їхні білки можна ізолювати та концентрувати для створення високоякісних білок з функціональними властивостями, що порівнюються з іншими комерційними джерелами білка. Ці білки демонструють відмінні емульгуючі, пінотворні та желируючі властивості, що робить їх цінними при розробці рослинних альтернатив м'ясу та молочним продуктам. Крахмальна фракція зелених горошин має унікальні характеристики, включаючи високий вміст амилози та властивості супротивного крахмалю, що робить її придатною для спеціалізованих харчових застосувань та модифікованих харчових інгредієнтів. Крім того, зелені горошини можуть бути перероблені у борошно, яке служить чудовим безглутеневим альтернативним рішенням у хлібопеченні. Їх здатність швидко проростати надає ще одну вимір переробки, створюючи інгредієнти з покращеним вмістом нутрієнтів для різних харчових продуктів.
EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
