ကြာဇံနှင့် အမဲပျစ်တို့၏ အရသာနှင့် အသုံးချမှုများနှိုင်းယှဉ်ခြင်း

ကြာဇံနှင့် အမဲပျစ်တို့၏ အရသာနှင့် အသုံးချမှုများနှိုင်းယှဉ်ခြင်း ပက်စတာ နှင့် အမဲပျစ်

ကြာဇံပျစ်နှင့် အုန်းနို့ဆီ ထင်ရှားသော အရသာ၊ အချိုးအစားများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုသမိုင်းတို့ဖြင့် ပြုလုပ်သော ပျော်စရာကောင်းသော ပြားပြားချိန်းများဖြစ်ကြသည်။ ထိုနှစ်မျိုးစလုံးကို မြေပြင်ပေါ်ရှိ စေ့များ သို့မဟုတ် အသီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော်လည်း အရသာပိုင်းများ၊ အာဟာရဖွဲ့စည်းမှုများနှင့် မီးဖိုချောင်းတွင် အသုံးပြုမှုများသည် ကွဲပြားသောနေရာတွင်ရှိကြသည်။ ဤကွဲပြားမှုများက စားပွဲတွင် မည်သို့အားဖြင့် ပျော်မွေ့နေကြသည်ကိုသာမက ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မတူညီသော အစားအစာများတွင် အသုံးပြုမှုကိုပါ သိသာစေသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် ကြာဇံပျစ်နှင့် အုန်းနို့ဆီ ၎င်းတို့၏ အရသာဂုဏ်သတ္တိများ၊ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များ၊ အာဟာရတန်ဖိုးများ၊ ရိုးရာနှင့် ခေတ်မီအစားအစာများတွင် အသုံးပြုမှုတို့ကို အလေးထားပြီး ဖော်ပြပါသည်။

ဆီးမဲ့ပိုးနှင့် အုပ်စုပိုးကို နားလည်ခြင်း

ဆီးမဲ့ပိုးဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း

ဆီးမဲ့ပိုးကို ကုန်းတွင်းသို့မဟုတ် မကုန်းတွင်းသော ဆီမဲ့စေ့များကို မှုန့်ကြိတ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဒေသအလိုက် အမျှင်များကို အမျှင်ခွာထားသော သို့မဟုတ် မခွာထားသောစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ပြီး ကုန်းတွင်းမှုအဆင့်အတန်းသည် အရသာနှင့် အရောင်ကို သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။ တရုတ်အစားအစာတွင် ဆီးမဲ့ပိုး (များသောအားဖြင့် zhī ma jiàng ဟုခေါ်သည်) ကို ကုန်းတွင်းစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ကျဲကျွံသော နံ့သာဖြင့် ပြည့်စုံပါသည်။ အနောက်တိုင်းအစားအစာတွင် tahini သည် အမျှင်ခွာထားသောစေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဆီးမဲ့ပိုးအမျိုးအစားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်ကုန်းတွင်းသို့မဟုတ် မကုန်းတွင်းသောစေ့များကို အသုံးပြုသောကြောင့် အရသာနှင့် ပိုမိုနူးညံ့ပါသည်။

အုပ်စုပိုးဆိုသည်မှာ အဘယ်နည်း

အမဲ့ထုထည့်ထားသော အုန်းသီးများကို လျက်လုပ်ထားသော အုန်းသီးထုထည့်ထားသော အမဲ့သည် အမဲ့ထုထည့်ထားသော အုန်းသီးများကို ပြုပြင်ထားသော အမဲ့ဖြစ်ပါသည်။ အုန်းသီးများကို ကြိတ်ချေမှုနှင့်အညီ အမဲ့သည် ပျော့ပျော့ သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းတွင်ရှိနိုင်ပါသည်။ အမဲ့သည် ၁၉ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးရှိ အိမ်တိုင်းတွင် အသုံးပြုနေကြသည်။ ခေတ်မှီ အမဲ့ထုထည့်ထားသော အုန်းသီးများတွင် ဆား၊ သကြားနှင့် ဆီများကို ထည့်သွင်းနိုင်သော်လည်း သဘာဝအမဲ့များတွင် ကြိတ်ထားသော အုန်းသီးများသာ ပါဝင်ပါသည်။

အရသာ ပရိုဖိုင်များ

အုန်းသီးရည်အရသာ

အုန်းသီးရည်သည် အုန်းသီးများကို ကြော်ပြီးနောက် ပိုမိုနက်နဲလာသော အုန်းသီးနှင့် မြေနှင့် အနည်းငယ် ခါးသော အရသာရှိပါသည်။ အုန်းသီးများကို ကြော်ထားခြင်း သို့မဟုတ် မကြော်ထားခြင်းပေါ်မူတည်၍ အရသာသည် ပျော့ပျော့မှ သိသာထင်ရှားသော အရသာအထိ ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။ အခါးဓာတ်ကို သဘာဝအားဖြင့် အချိုဓာတ်နှင့် အစားအစာများတွင် ပါဝင်သော အရသာများဖြင့် ထိန်းညှိပေးသောကြောင့် အုန်းသီးရည်သည် အစားအစာများနှင့် အချိုပွဲများတွင် အသုံးပြုရန် ကောင်းမွန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါသည်။

အမဲ့အရသာ

အုန်းနို့ဆီသည် ကုလားပဲကြော်၏ အချဉ်ဓာတ်နှင့် ပို၍ ရိုးရှင်းသော အဆိမ့်ရသကာကို ပေးသည်။ ၎င်း၏ သဘာဝအချဉ်ဓာတ်နှင့် အနည်းငယ် အငန်ဓာတ် (အငန်ဓာတ်ပါသော အမျိုးအစားများတွင်) သည် လူကြိုက်များစေသည်။ ဂျုံမှုန့်ဆီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အုန်းနို့ဆီသည် ပို၍ အချဉ်ဓာတ်နည်းပါးပြီး ပို၍ ထုပ်ပိုင်းကြောင်းနှင့် အိမ်တွင်းအရသာကို ပေးသည်။

အသားအရေ ကွာခြားချက်များ

• ဆာစမ် ပက်စတာ – ထူပြီး သိပ်သည်းသော၊ အသုံးပြုရာတွင် ခွဲထွက်နိုင်သောကြောင့် ရောမွှေပေးရန် လိုအပ်တတ်သည်။ အမှုန့်ကြိတ်မှုအပေါ် မူတည်၍ အမျိုးအစားများသည် နူးညံ့သော သို့မဟုတ် အနည်းငယ် မျှင်များနိုင်သည်။

• အုန်းနို့ဆီ – အလွန်နူးညံ့သောမှ အကဲပြတ်သော အုန်းနို့ဆီအတုများအထိ ကွဲပြားသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် ဆီခွဲထွက်မှုကို တားဆီးရန် အများအားဖြင့် တည်ငြိမ်စေသော ပစ္စည်းများ ထည့်သွင်းထားပြီး သဘာဝအုန်းနို့ဆီကို အသုံးပြုရာတွင် ရောမွှေပေးရန် လိုအပ်တတ်သည်။

အာဟာရ နှိုင်းယှဉ်ချက်

ဂျုံမှုန့်ဆီနှင့် အုန်းနို့ဆီတို့သည် အာဟာရဓာတ်များစွာ ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ အာဟာရအကျိုးကျေးဇူးများတွင် ကွာခြားမှုများရှိသည်။

မက္ကရိုန်းထရီယန်များ

• ဆာစမ် ပက်စတာ – ကျန်းမာရေးနှင့် ကောင်းမွန်သော အဆီဓာတ်များ၊ အထူးသဖြင့် ပေါလီအန်ဆက်ချားဖြစ်သော အဆီဓာတ်များနှင့်အတူ အလတ်စား ပရိုတင်းပါဝင်မှုနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဓာတ်နည်းပါးသည်။

• အုန်းနို့ဆီ – မိုနိုအန်ဆက်ချားတူရှယ်ဖက်စ်နှင့် ကောင်းမွန်သော ပရိုတင်းပမာဏများပါဝင်ပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။

အဏုဇီဝဓာတ်များ

• ဆာစမ် ပက်စတာ – ကယ်လ်ဆီယမ်၊ မက္ကနီဆီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်နှင့် သံဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး တွင်ပါဝင်သော လစ်ဂနန်များသည် အောက်စီဂျင်ဓာတ်တွန်းလှန်ရေးဂုဏ်သတ္တိများ ပိုင်ဆိုင်သည်။

• အုန်းနို့ဆီ – နီယာဆင် (ဗီတာမင် B3)၊ ဗီတာမင် E၊ မက္ကနီဆီယမ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ရက်စဗာရာထရော အမျိုးအစားတွင် အောက်စီဂျင်ဓာတ်တွန်းလှန်ရေး ပစ္စည်းကိုလည်း ပါဝင်သည်။

ကယ်လိုရီများ

နှစ်မျိုးလုံးတွင် ကယ်လိုရီပိုမိုပါဝင်ပြီး ဇလုံတစ်ဇွန်းလျှင် ကယ်လိုရီ ၉၀-၁၀၀ ခန့် အတူတူပါဝင်သောကြောင့် အစာစားသည့်ပမာဏကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

အစားအစာ ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းများ

ဟင်းသီးဆီကြော်အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်ခြင်း

ဟင်းသီးဆီကြော်သည် အာရှ၊ အနောက်အာရှနှင့် မက္ကတော်နီယန် အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသော အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• အာရှအစားအစာ – အအေးနွဲ့ချိုင့်များ၊ ပူသောဒိန်ချဉ်များနှင့် ဟင်းခပ်သိမ့်များတွင် အသုံးပြုသည်။ ဆိုရှင်ဆော့စ်၊ ဆားငံလျက်၊ ဂျွမ်းသီးနှင့် သကြားတို့နှင့် ရောမွှေပေးပါက နွဲ့ချိုင့်များအတွက် ကောင်းမွန်သော ဟင်းခပ်သိမ့်ကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

• အနောက်အာရှအစားအစာ – ထိုင်မီနီနှင့်အတူ ဟမ်မပ်စ်၊ ဘာဘာ ဂနော့ခ်ျနှင့် ဖလာဖယ်အတွက် ထိုင်မီနီဆော့စ်တို့၏ အခြေခံဖြစ်သည်

• အချိုပွဲများ – တရုတ်မုန့်များတွင် အသုံးပြုသော မုန့်သုံးသပ်စု၊ ဟယ်လ်ဗာ၊ နှင့် အုန်းသီးအရသာရှိ အေးမုန့်များတွင် အသုံးပြုသည်။

ဟင်းချက်ရာတွင် အမျှင်ကြော်ပေါင်းသုပ်

အမျှင်ကြော်ပေါင်းသုပ်ကို အနောက်တိုင်းနှင့် ပေါင်းစပ်မွန်းများတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။

• နံနက်စာများ – တိုစ့်၊ ဘဲဂယ် သို့မဟုတ် ပန်ကိတ်များပေါ်တွင် လိမ်းပေးသည်။ ထင်ရှားကျော်ကြားသော အမျှင်ကြော်ပေါင်းသုပ်နှင့် ဂျယ်လ်ဆက်သော မုန့်တုံးကို ဂျယ်လ်နှင့် ပေါင်းစပ်ပေးသည်။

• ငန်သောအစားအစာများ – ဆတေးဆော့စ်များတွင်၊ အာဖရိက အမျှင်သုပ်များ၊ နှင့် အသုပ်ဆော့စ်များတွင် အသုံးပြုသည်။

• အချိုပွဲများ – ကုကီးများ၊ ဘရော်နီများ၊ နွားနို့ချောကလက်များနှင့် အေးမုန့်များတွင် ထူထပ်သော အတွင်းပိုင်းနှင့် အသီးအနှံအချိုကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

အရသာတွဲဖက်မှုများ

ဂျုံပျော်ပေါင်းသည့်အရာများ

ပုဇွန်ငံပြာရည်၊ ချဉ်ပေါင်း၊ ချာလောက်၊ ငံကြောင့်၊ ငရုပ်သီးဆီ၊ သံပုရာရည်၊ ပျားရည်၊ ကြာမင်းသီးနှင့် ပါပရိကာမုန့်တို့နှင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်ရန် အကြံပြုပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မုန့်ကြဲများ၊ အသားများနှင့် ပဲများတွင်လည်း ကောင်းစွာအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

အမဲထုတ်ပိုးထော်ပေါင်းသည့်အရာများ

ချောကလက်၊ ပျားရည်၊ ကိုက်လာသီး၊ ဘယ်ရီသီးများ၊ ပန်းသီး၊ တကြိမ့်နှင့် ငရုပ်သီး၊ သံပုရာသီး၊ တူရိယာနို့တို့ကဲ့သို့ အရသာများနှင့် တွဲဖက်ပေးပါသည်။

ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

ဂျုံပျော်သည် တရုတ်၊ အနောက်အာရှနှင့် အာဖရိကမြောက်ပိုင်းတို့ရှိ အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ဆက်စပ်နေပြီး အမွှေးအကြိုင်နှင့် ပျော်ရွှင်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် အစားအစာများတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရပါသည်။ အမဲထုတ်ပိုးထော်သည် မူလတော့ အမေရိကန်အစားအစာယဉ်ကျေးမှုနှင့် ကလေးဘဝ အမှတ်တရများနှင့် ဆက်စပ်နေပြီး အဆင်ပြေမှုနှင့် အဆင်ပြေစွာရယူနိုင်မှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။

သိမ်းဆည်းနိုင်သည့်ကာလနှင့် သိမ်းဆည်းပုံ

• ဆာစမ် ပက်စတာ – အေးမြပြီး မှောင်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားရန်နှင့် ဖွင့်ပြီးနောက်တွင် အအေးခန်းတွင် ထားရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

• အုန်းနို့ဆီ – စက်မှုထုတ်ကုန်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သော်လည်း သဘာဝအမဲထုတ်ပိုးထော်ကို အအေးခန်းတွင် ထားရှိခြင်းဖြင့် သိမ်းဆည်းနိုင်သည့်ကာလကို ကြာရှည်စေပါသည်။

ကျန်းမာရေးအရ စဉ်းစားရမှုများ

ကြွပ်ဆီနှင့် အုန်းဆီတို့သည် ပမာဏအားဖြင့်ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပါသည်။ သို့ရာတွင် အောက်ပါအချက်များကို စဉ်းစားရပါမည်-

• ဆာစမ် ပက်စတာ – ကယ်လ်ဆီယမ်နှင့် အချို့ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ပိုမိုပါဝင်ပြီး သတ္တုဓာတ်များကို တိုးမြှင့်လိုသည့် အစားအစာများအတွက် သင့်တော်ပါသည်။

• အုန်းနို့ဆီ – ပရိုတင်းပိုမိုပါဝင်ပြီး အချို့သော ပြုပြင်ထားသည့် ထုတ်ကုန်များတွင် သကြားနှင့် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဓာတ်ဆီများ ပါဝင်နိုင်သောကြောင့် ဓာတ်ပြုပုံကို စစ်ဆေးခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

ကြွပ်ဆီနှင့် အုန်းဆီကို အခြေအနေအလိုက် ရွေးချယ်ပုံ

• ကြွပ်ဆီကို ရွေးချယ်ပါ အာရှနှင့် အနောက်အိန္ဒိယ ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုရန် ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး မြေနံ့သာရှိသော အရသာကို လိုလျှင်

• အုန်းဆီကို ရွေးချယ်ပါ အနောက်တိုင်းဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုရန် ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ချိုမြိန်သော အရသာကို လိုလျှင်

ခေတ်မီစျေးကွက်နှင့် တီထွင်မှုများ

ကြာဇံသည် နှင့် အမဲပျော့များသည် ခေတ်မီ အစားအစာ ပေါင်းစပ်မှုများတွင် ပြန်လည်ဖန်တီးခြင်းခံခဲ့ရသည်-

• ဆာစမ် ပက်စတာ – ကြာဇံ လက်တေး၊ အသီးအနှံထုပ်၊ အစေ့ထုပ်နှင့် စားသောက်ကုန်များတွင် ပေါင်းစပ်ပါဝင်နေခြင်း။

• အုန်းနို့ဆီ – ပရိုတင်းပါဝင်သော စားစရာများ၊ အမဲပျော့မှုန့်နှင့် ပျော်စေမည့် အရသာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းချိုများတွင် ထင်ရှားစွာပါဝင်နေခြင်း။

အဆုံးသတ်

ကြာဇံသည်နှင့် အမဲပျော့တို့သည် အာဟာရဓာတ်များစွာပါဝင်ပြီး ကြိတ်ထားသော စေ့များ သို့မဟုတ် အသီးအနှံများမှ ထုတ်လုပ်ထားသော ပြန်ပြီး ကျစ်ကျစ်ထူထူဖြစ်သော အရည်အသွေးများအဖြစ် တူညီမှုများရှိသော်လည်း အရသာ၊ အချိုးအစားနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအသုံးပြုမှုတို့တွင် ကွဲပြားခြားနားပါသည်။ ကြာဇံသည် အစားအစာများနှင့် ရိုးရာပြုလုပ်မှုများအတွက် နက်နဲသော မြေနံနံအရသာကို ပေးစွမ်းပြီး အမဲပျော့သည် အောက်မေ့ဖွယ်ကောင်းသော ချောမွေ့သော အရသာကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ထိုကွဲပြားမှုများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် သင့်အတွက် အဆင်ပြေသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ရွေးချယ်ရာတွင် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

မေးမြန်းမှုများ

ကြာဇံသည် အမဲပျော့ထက် ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုကောင်းပါသလား။

သင့်အာဟာရလိုအပ်ချက်များပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ကြာဇံသည် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်ကဲ့သို့ သတ္တုဓာတ်များကို ပိုမိုပေးစွမ်းပြီး အမဲပျော့သည် ပရိုတင်းကို ပိုမိုပေးစွမ်းပါသည်။

ကြာဇံကပ်စ်ကို အမဲနှံစာပေါင်မုန့်ဖျော်ရည်နှင့် အစားထိုးနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ အထူးသဖြင့် ကြာဇံကပ်စ်နှင့် အရသာပိုငံများတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သို့ရာတွင် အရသာမှာ ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ပို၍မချိုပါ။

ကြာဇံကပ်စ် သို့မဟုတ် အမဲနှံစာပေါင်မုန့်ဖျော်ရည်တွင် အများဆုံးကယ်လိုရီများပါသလဲ။

တစ်ဇွန်းလျှင် ကယ်လိုရီ ၉၀-၁၀၀ ခန့်နှင့် တူညီပါသည်။

အဖျော်အရည်မဟုတ်သော အစားအစာများတွင် အမဲနှံစာပေါင်မုန့်ဖျော်ရည် အသုံးပြုနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ အမဲနှံစာပေါင်မုန့်ဖျော်ရည်သည် ဆတေး သို့မဟုတ် မီးရှူးသော အုန်းနို့ဟင်းချိုများကဲ့သို့ အဖျော်အရည်မဟုတ်သော ကြာဇံကပ်စ်များတွင် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။

ဘာက ပိုကောင်းလဲ။ မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက်။

အမဲနှံစာပေါင်မုန့်ဖျော်ရည်ကို ဝက်စတာန်မုန့်၊ ဘရိုင်နီများနှင့် တို့တွင် အသုံးများပြီး ကြာဇံကပ်စ်ကို အထူးသဖြင့် အရှေ့တိုင်းနှင့် အလယ်ပိုင်းအရှေ့ပိုင်းမုန့်များတွင် မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များအတွက် ထူးခြားသောအရသာဖြင့် ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။