EN
DA
AR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
HY
KA
BN
LA
MN
NE
MY
KK
UZ
Соёолон тосыг зажлахад яагаад илүү тохиромжтой вэ?
Шар тосон дээр хоол хийх нь зөв тосыг сонгох шаардлагатай байдаг. шар буурцгийн тос энэ нь үргэлж тэргүүнд гарч ирдэг. Бусад тоснууд нь утаа гаргаж, хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлж, тосорхог болгодогтой харьцуулахад соёлын тос нь хоол хийхэд илүү тохиромжтой шинж чанаруудыг агуулдаг. Гэрийн хоолонд ч гэсэн, олон хүнийг хооллодог жижиг ресторан эсвэл том нийтлэг хоолны газар ч гэсэн соёлын тос нь найдвартай үр дүнг харуулдаг. Яагаад соёлын тосыг хоол хийхэд ашигладаг талаар авч үзье. шар буурцгийн тос хоол хийхэд сонгож буй тос бол соёлын тос юм.
1. Өндөр утааны цэг: Хоол хийх температурт тогтвортой байдал
Хоол хийхэд их дулаан шаардлагатай байдаг - ихэвчлэн 350°F-аас 375°F (175°C-аас 190°C) хүртэл. Хэрэв тос хэт халуун болчихвол түүнийг "утааны цэг" гэх бөгөөд тос нь түлэгдэж, утаа гаргаж, задардаг. Түлэгдсэн тос нь хоолны амтыг муутгаж, хорт нэгдлүүд үүсгэж, эмзэг амт үлдээдэг.
Соёолон тосны уургих цэг нь дунджаар 450°F (232°C) байх бөгөөд энэ нь түүхий тосыг халаах үеийн хэвийн температураас хамаагүй өндөр байдаг. Энэ нь дараах давуу талуудыг олгодог:
- Тос бүү илүү их хэмжээгээр нүүрсжихгүйгээр олон удаа түүхий тосоор хоол бэлдэхэд (жишээлбэл, олон багц талсан өндөг бэлдэхэд) тэсвэртэй байдаг.
- Тосны тогтвортой чанар нь хадгалалтын дараа ч хэвээрээ хадгалагддаг тул хорт бодисууд болгон задардаггүй.
- Хоол жигд бэлдэгдэх бөгөөд амт нь хорхойгоороо үлдэхгүй, эсвэл эвгүй үнэртэй болохгүй.
Оливны тос (375°F) эсвэл тос (350°F) шиг бага уургих цэгтэй тоснууд энэ чанарыг давж чаддаггүй. Тэд маш хурдан түлэгддэг тул түүхий тосоор хоол бэлдэхэд тохиромжгүй сонголт байдаг. Сойлон тосны дулааныг даах чадвар нь түүнийг найдвартай ажлын тос болгож өгдөг.
2. Саармаг амт: Хоолны амтыг илэрхийлэх боломжийг олгодог
Соёолон тос нь хүчтэй биш, саармаг амттай байдаг тул хоолны амтыг давж гардаггүй. Энэ нь түүхий тосоор хоол бэлдэхэд маш чухал. Түүхий тосоор бэлдсэн хоолны амт нь тарвасан амтлагчийн амт, цөөн хоолны хруст, талсан загасны амт зэрэг хоолны өөрийн гэсэн амтыг илэрхийлэхэд чиглэгдсэн байдаг.
- Бүх хоолонд тохирно : Соёолон тос нь таатай хоол (тако, моцарелла чипс) -оос эхлээд амтлаг хоол (доно, чуррос) хүртэл бүгдэндээ сайн тохирно. Өөрийнх нь амт нэмдэггүй тул зэрлэг тос, марианад эсвэл гляз амт нь тодорхой илэрдэг.
- Тогтвортой Үр дүн : Зөгийн тосоор бүх батлууд ижил амттай байдаг тул ресторанууд түүнд итгэдэг. Тосны хүчтэй амт нь хоолыг муудах эрсдэл байхгүй.
Жишээлбэл, соёолон тосоор загасны хөх бачуур хийхэд загасны шинэ чанар болон сармисийн амтыг тодорхой илрүүлдэг бол хүчтэй амттай тос (жишээлбэл, кунжут) тэр амтыг нууж болно.
3. Хөнгөн текстур: Шаржсан хоолыг хийхэд хөнгөн байдаг
Соёолон тос нь хөнгөн, нимгэн текстуртай тул хоолыг хрустай, тосорхоггүйгээр шаржихэд тусалдаг. Хоолыг соёолон тосонд дүрвэл гадна талаараа хрустай давхарга үүсдэг боловч хэт тос шингэдэггүй. Энэ нь дараахийг илтгэнэ.
- Хоол хөнгөн хэвээрээ удаан хадгалагдана.
- Нэг нэгэнтэй бага тосны хэмжээтэй тул хоол хөнгөн мэт санагдана.
Тосонд илүү хүнд тос, жишээлбэл пальмийн тос эсвэл тал бөөрөнхий тос илүү зузаан давхарга үүсгэдэг тул хоол нь тослог, хүнд болдог. Соёлын тосны хөнгөн чанар нь бүхэнд таалагддаг зууван гадна тал, хөгжилтэй дотор талын текстурыг бий болгоход түлхэг болдог.
4. Зардал багатай: Тогтмол зутгахад мөнгө хэмнэнэ
Соёлын тос нь хамгийн хямдхан хоолны тоснуудын нэг юм. Тусгай тосонд харьцуулахад илүү хямд байдаг. Тиймээс ресторан, бургерийн цахилгаан станцууд, олон хэмжээгээр зутгаж буй хүмүүст таалагтдаг.
- Нэг удаагийн ашиглалтын бага зардал : Яагаад гэвэл өргөн хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг тул соёлын тос нь авокадо эсвэл самрын тос шиг тусгай тосноос илүү хямд байдаг. Өдөрт зуун килограмм хоол зутгадаг рестораны хувьд энэ нь том хэмжээний хэмнэлт болдог.
- Дахин ашиглах боломжтой : Өндөр тосны цэгийн баялагийн улмаас соёлын тосыг хоолны хэсгүүдийг шүүсний дараа 3–4 удаа дахин ашиглах боломжтой. Энэ нь хаягдлыг бууруулж, зардлыг илүү багасгадог.
Нийлүүлэгч олон хоолны мэргэжилтнүүд ч мөн л таашаадаг—соёлын тос нь сайн ажиллагаа үзүүлж, зарин зардал гардаггүй тул зутгасан хоолыг илүү их хэмнэлттэйгээр хэрэглэх боломжийг олгодог.
5. Бүх төрлийн зутгахад олон төрөл бүхий
Та гүгжүүлэн булгын дотор хийх, зэвсгэн дээр хийх эсвэл цөөн хэмжээний тос ашиглан агаарын тосонд хийх замаар хийж байгаа эсэхээс үл хамааран соёлын тос нь сайн ажилладаг:
- Гүгжүүлэн булгын дотор хийх : Өндөр тосны уургийн цэг болон тогтвортой чанар нь жишээлбэл цыпленк эсвэл темпура хийх мэт халуун тосонд хоолыг бүрэн дүрээнгүй хийхэд таарамжтай.
- Зэвсгэн дээр хийх : Зэвсгэн дээр цөөн хэмжээний соёлын тосонд жишээлбэл хаш браун эсвэл зөгийн өндөг зэргийг хийхэд гадаргуу нь хрусталь болон хийнэ.
- Агаарын тосонд хийх : Хүнсний гадаргууд соёлын тосоор цацаж эсвэл бохирдуулж агаарын тосонд хийхэд хэт тослог байдалгүйгээр хрусталь болгож өгнө.
Ямар арга хэрэглэсэн ч соёлын тос нь хялбархан зохицох чадвартай тул бүх зайланы хувьд олон талт сонголт юм.
6. Урт хугацаат хадгалалт: Илүү урт хугацаагаар шинэ хэвээрээ байна
Хэрэв зохих байдлаар хадгалах (хүйтэн, бараан газар) соёлын тос нь бусад ихэнх тоснуудаас илүү урт хугацаагаар хадгалагдана. Агаартай урвалд ордоггүй тул исгэлэн болох (эрсдэлтэй болох) боломж багатай. Энэ нь:
- Нийлүүлэгч зөгийн тосыг хэдэн сарын турш ганцхан багцтайгаар хадгалах боломжтой гэсэн үг юм.
- Урт хугацаанд хадгалах боломжгүй тос, жишээлбэл, шар тос, байнга солих шаардлагатай. Сойлын тос урт хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог тул зууханд хоол хийхэд тохиромжтой.
Тийм, маш сайн. Өндөр түвшний утааны цэг болон тогтвортой чанар нь хоолыг халуун тосонд бүрэн дүрж байхад тохиромжтой.
Түгээмэл асуултууд
Сойлын тос нь гүнзгий талст хоолны тосоор сайн юу?
Тийм. Хөргөж, шүүлтүүр ашиглан хоолны жижиг хэсгүүдийг шүүж, тагт саванд хадгайлга. Ижил төстэй хоол (жишээлбэл, цөцгийн булзарын дараа фрийн картүүш хийх) 3–4 удаа ашиглахад сайн ажилладаг.
Та давсны тосыг зөвхөн зажлаад дахин ашиглах боломжтой юу?
Сойлын тос хоолны амтыг соёлын амттай болгодог уу?
Үгүй, энэ нь саармаг амттай тул хоолны амт соёлын амтгүй байна. Хоолны өөрийн амтыг илэрхийлэх боломжийг олгодог.
Хоёулаа сайн боловч сойлын тос нь утааны цэг өндөртэй (канолын тосны 400°F-ийн эсрэг 450°F) тул урт хугацааны зуухны үед илүү сайн.
Зажлахад давсны тос эсвэл рапсны тос аль нь илүү сонгодог вэ?
Сойлын тосыг амтлаг хоол зууханд ашиглах боломжтой юу?
Тийм, саармаг амт нь амтлаг амттай зөрчихгүй. Энэ нь бялуугаар, чуррос, эсвэл фаннелийн булзарыг зууханд хийхэд маш тохиромжтой.
Та сойлын тосыг амтлаг хоол зууханд ашиглах боломжтой. Түүний саармаг амт нь амтлаг амттай зөрчихгүй. Энэ нь бялуугаар, чуррос, эсвэл фаннелийн булзарыг зууханд хийхэд маш тохиромжтой.
Тосоо хийхэд хэдэн хэмжээний соёлын тос хэрэгтэй вэ?
Гүнзгий тосоход хоолны түвшинд хүрэхээр (өрхийн хэрэглээнд ихэвчлэн 2–4 аяга). Захын тосонд тосны хөрөөг дүүргэхэд 1–2 халбага л хангалттай.
Хурдан хоолны газрууд яагаад соёлын тос ашигладаг вэ?
Энэ нь хямд үнэтэй, тосны түвшин өндөр бөгөөд саармаг амттай байдаг учраас том хэмжээний хоолыг нэгэн ижил, зардал багатайгаар тосоход тохиромжтой.
Table of Contents
- Соёолон тосыг зажлахад яагаад илүү тохиромжтой вэ?
- 1. Өндөр утааны цэг: Хоол хийх температурт тогтвортой байдал
- 2. Саармаг амт: Хоолны амтыг илэрхийлэх боломжийг олгодог
- 3. Хөнгөн текстур: Шаржсан хоолыг хийхэд хөнгөн байдаг
- 4. Зардал багатай: Тогтмол зутгахад мөнгө хэмнэнэ
- 5. Бүх төрлийн зутгахад олон төрөл бүхий
- 6. Урт хугацаат хадгалалт: Илүү урт хугацаагаар шинэ хэвээрээ байна
-
Түгээмэл асуултууд
- Сойлын тос нь гүнзгий талст хоолны тосоор сайн юу?
- Та давсны тосыг зөвхөн зажлаад дахин ашиглах боломжтой юу?
- Үгүй, энэ нь саармаг амттай тул хоолны амт соёлын амтгүй байна. Хоолны өөрийн амтыг илэрхийлэх боломжийг олгодог.
- Зажлахад давсны тос эсвэл рапсны тос аль нь илүү сонгодог вэ?
- Тийм, саармаг амт нь амтлаг амттай зөрчихгүй. Энэ нь бялуугаар, чуррос, эсвэл фаннелийн булзарыг зууханд хийхэд маш тохиромжтой.
- Тосоо хийхэд хэдэн хэмжээний соёлын тос хэрэгтэй вэ?
- Хурдан хоолны газрууд яагаад соёлын тос ашигладаг вэ?