Машинтай бутлах, экстракшн хийхээр үйлдвэрлэсэн нарны тосны чанарыг харьцуулах дүн шинжилгээ
Наранцэцгийн тос дэлхийн хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ургамлын тос, хөнгөн амт, өндөр утааны цэг, тэжээллэг үнэт зүйлээрээ алдартай. Энэ нь хоол хийх, хоол боловсруулах, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай зарим аж үйлдвэрийн хэрэгцээнд хэрэглэгддэг. Гэхдээ нарны тос бүгд ижил байдлаар үйлдвэрлэгддэггүй. Хамгийн түгээмэл үйлдвэрлэлийн хоёр арга нь: машинтай бутлах (Механик бутлуурын гэж нэрлэдэг) болон илрүүлэгчээр гаргаж авах .
Хоёр арга нь нарны буурцагны үрнээс тосыг ялгах зорилготой боловч үйл явц, үр өгөөж, эцсийн тосны чанартай холбоотойгоор ялгаатай байдаг. Эдгээр ялгаа нь амт, тэжээллэг агуулга, тогтвортой байдал, тодорхой хэрэглээний тохиромжтой байдалтай холбоотой байж болно. Эдгээр ялгааг ойлгох нь үйлдвэрлэгчид, хэрэглэгчид, үйлдвэрлэлүүдэд чухал ач холбогдолтой. наранцэцгийн тос гол бүрэлдэхүүн хэсэг.
Энэ нийтлэлд машинтай бутлах, олборлох замаар үйлдвэрлэсэн наргилтын тосны үйлдвэрлэлийн арга, физик, химийн шинж чанар, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, мэдрэхүйн чанар, аюулгүй байдлын талаар дэлгэрэнгүй харьцуулсан дүн шинжилгээг өгнө.
Наргилтын тосны үйлдвэрлэлийн ерөнхий үзэл баримтлал
Наргилтын тос нь наргилтын ургамлын үрээс (Helianthus annuus) гардаг. Үр тариа нь төрөл, өсөх нөхцөл байдлаас хамаарч 38-50% тос агуулдаг. Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь ихэвчлэн:
Үр тариа цэвэрлэх чулуу, хог, ургамлын хаягдал зэрэг гадны бодисыг арилгадаг.
Хөлөөх тос агууламж өндөр байдаг цөмийн хальсыг хасах.
Толгойг бууруулах - тос олборлоход үр жимс бэлтгэхэд намгар, температурыг зохицуулах.
Насан их уур агуулах - тосны үр тарианы материалаас механик эсвэл химийн аргуудыг ашиглан ялгарах.
Үйлдвэрлэх хатуу тосыг цэвэршүүлж, чөлөөт тосны хүчил, фосфолипид, пигмент, үнэрг хасах.
Машинтай бутлах, шийтгэгчээр гаргаж авахын гол ялгаа нь тосны олборлолтын алхамд оршдог.
Машинтай бутлах арга
Машинтай бутлах нь нарны цэцэгний үрнээс тосыг механик хүчээр бутлах явдал юм. Хоёр үндсэн техник нь:
Хүйтэн бутлуурын үйлдвэрлэл - тэжээллэг бодис, амттай байдлыг хадгалахын тулд гадаад халуунгүйгээр үр жимсгээ бутлах, температурыг 50°C-ээс доош байлгах.
Халуун далд бутлуурын үйлдвэр үр өгөөжийг нэмэгдүүлэх зорилгоор бутлуурын үеэр халуун хэрэглэх, гэхдээ түр зуурын тэжээллэг бодисыг бага зэрэг алдах.
Усан цахилгаан станц, жижиг нүхний дамжин тосыг гаргахын тулд бэлтгэсэн үр жимсэд дарамт тавьдаг.
Машинтай бутлах давуу тал:
Химийн өөрчлөлт багатай газрын тос үйлдвэрлэдэг.
Байгалийн амт, үнэртэй байдаг.
Газрын тос дахь химийн үлдэгдлийн эрсдэл багасдаг.
Өндөр зэрэглэлтэй болон органик бүтээгдэхүүний хувьд илүүд үздэг.
Сул тал:
Тос уух бодисын экстракцонтой харьцуулахад тосны үр өгөөж бага (ихэвчлэн нийт тосны 75-85%).
Үр тарианы торнд үлдэгдлийн тос өндөр байна.
Газрын тосны нэг литрт үйлдвэрлэлийн зардал нэмэгдэх боломжтой.
Тулгарч авах арга
Хөдөлгөөнд нарны будааны үр жимс, үр жимсний тортоос тосыг уусгахын тулд химийн энгэрч, ихэвчлэн хексан хэрэглэдэг. Энэ үйл явц нь ерөнхийдөө дараахь зүйлсийг багтаадаг:
Үр тариа бутлах, хальсах.
Газрын тосыг арилгахын тулд хальсыг хексантай хольж байна.
Газрын тосхүлгээний хослолыг хатуу үлдэгдэлээс (ашигт малтмал) ялгах.
Тосгоны усыг угаах, эрдэс бодисыг сэргээх зорилгоор угаах.
Газрын тосны цэвэршүүлэл нь хэрэглээнд тохиромжтой, аюулгүй байхын тулд.
Тулгарч авах аргыг ашиглах давуу тал:
Газрын тосны өндөр сэргээлт (газрын тосны 98% хүртэл).
Том хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд илүү үр ашигтай.
Газрын тосны нэгж бүрийн зардал бага байна.
Сул тал:
Тослуурын гаралтыг арилгахын тулд ихээхэн цэвэршүүлэг шаарддаг.
Байгалийн амт болон зарим тэжээллэг бодисыг алдаж байна.
Хөлжилт бодисын хэрэглээний улмаас байгаль орчин, аюулгүй байдлын хувьд илүү анхаарал хандуулах.
Физик, химийн чанарын үзүүлэлтүүд
Наргилтын тосны чанарыг үйлдвэрлэлийн аргаар нөлөөлж болох янз бүрийн физик, химийн үзүүлэлтээр хэмжинэ.
Өнгө, тод байдал
Машинтай бутлуур Үндсэн хэлбэрээр нь хатуу болон байгалийн хуурайшсан бодисоор ихэвчлэн харанхуй өнгөтэй боловч гэрэл цэвэршүүлснээр алтан өнгөтэй байж болно. Хуурай давхаргаар бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бутлуур бут
Ашигт малтмал Ихэвчлэн цэвэршүүлгийн дараа илүү гэрэл өнгөтэй, илүү нэг хэвээр цэвэршүүлэгтэй байдаг, учир нь өргөн хүрээтэй цэвэршүүлэлт нь ихэнх пигментыг устгадаг.
Эрх чөлөөт тосны хүчил (FFA)
Машинтай бутлуур Шинэ үр тариагаас үйлдвэрлэж, хурдан боловсруулсан тохиолдолд ихэвчлэн ФФА-ийн хэмжээ бага байдаг боловч үр тариаг муу хадгалдаг бол илүү их байж болно.
Ашигт малтмал -Хөдөлмөрлөхийн үеэр халуун болон химийн халдлагатай холбоотойгоор FFA-ийн эхэн үеийн түвшин ижил төстэй эсвэл бага зэрэг өндөр байж болно, гэхдээ боловсруулах нь FFA-г бага түвшинд бууруулдаг.
Перуксидын үнэт зүйл (PV)
PV нь тосны үндсэн хүчилжилтийн бүтээгдэхүүнийг хэмжинэ.
Машинтай бутлуур - Хуурай давхаргатай тос нь ерөнхийдөө эхлээд PV-ийн түвшин бага байдаг боловч боловсруулдаггүй бол илүү хурдан окислах боломжтой.
Ашигт малтмал Нүүрсний цэвэршүүлэг нь PV-г тогтворжуулдаг боловч өргөжсөн боловсруулалт нь окислалтай тэмцэх антиоксидантын нэгдлийг бага зэрэг бууруулж болно.
Фосфолипидийн агууламж
Машинтай бутлуур Үүнд байгалийн фосфолипид (гөмс) илүү их байдаг бөгөөд энэ нь халуун байдлыг үүсгэж болох боловч хүнсний хэрэглээний эмульсифик шинж чанаруудад нөлөөлдөг.
Ашигт малтмал Цөцгэг нь ихэвчлэн цэвэршүүлгийн үеэр хараахан байхын тулд байгалийн эмульгатор багасдаг.
Хоолны чанарыг харьцуулах
Наргилтын тосны хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь ихэвчлэн түүний өөх тосны шинж чанар, витамин агууламж, фитостерол, полифенол зэрэг бага зэрэг нэгдлээс хамаарна.
Тосны хүчилний профиль
Хоёр арга нь ижил төстэй профилийн тосыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд голдуу:
Линолеик амин (омега-6 олон давхаргүй тосны хүчил) 5565%
Олей хүчил (омега-9 нэг давхаргүй тосны хүчил) 2040%
Нөхөн тэжээллэгдсэн тос 510%
Өндөр олей эрхтний эзэмшлийн наргилтны төрөлд олей хүчил бүр ч их байдаг бөгөөд энэ нь хүчилжилтийн тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
E витамин (токоферол)
Машинтай бутлуур - Ялангуяа хүйтэн давхарсан тос нь эсүүдийг хамгаалах, хадгалах хугацааг урт болгодог антиоксидант болох E витамин их хэмжээгээр хадгалдаг.
Ашигт малтмал Э-амин дэм нь багатай ч боловсруулалтаар багасдаг.
Фитостерол, полифенол
Эдгээр биоактив нэгдлүүд нь холестерин хомсдол, антиоксидантын үйл ажиллагааг бууруулдаг.
Машинтай бутлуур Ихэнхдээ эдгээр нэгдлүүдийн илүү их хувийг хадгалдаг, ялангуяа багахан боловсруулсан хувилбаруудад.
Ашигт малтмал Ургамал боловсруулах нь фитостерол, полифенолын хэмжээг ихээхэн бууруулдаг.
Сэтгэцийн чанар
Ногоон гаралтай тосны үнэр, үнэр нь онцгой ач холбогдолтой чанартай хүчин зүйл бөгөөд ялангуяа тосыг түүхий эдээр эсвэл амтлахад ашигладаг хэрэглээний үед чухал ач холбогдолтой.
Машинтай бутлуур Өндөр гулгалтын үрний байгалийн гахайн амт, үнэр, ялангуяа хүйтэн зуух үедээ илүү их хадгалдаг. Энэ нь түүнийг гар урлагийн болон гурвыг идэх хэрэглээнд ихээр хэрэглэдэг.
Ашигт малтмал Угаасаа амт, үнэр нь илүү сайн байдаг тул цайны тос, тос, хоол үйлдвэрлэлд ашиглах боломжтой.
Аюулгүй байдал нь тодорхойлно
Хэрэв энэ аргыг зөв боловсруулж, цэвэршүүлвэл аль алинд нь ч аюулгүй нарны тос олборлох боломжтой. Гэсэн хэдий ч аюулгүй байдлын талаар анхаарах онцгой зүйлүүд байдаг:
Машинтай бутлах Газрын тосны агуулах нь буруу байх үед цэвэрлэгээг муу хийдэг тоног төхөөрөмжөөс хордлого, микроб өсөх нь гол эрсдэл юм.
Ашигт малтмал - Хексаны хэрэглээний хувьд эцсийн тос дахь эригч бодисын үлдэгдлийг урьдчилан сэргийлэхэд хатуу хяналт тавих шаардлагатай. Зөв боловсруулалт нь аюулгүй байдлын стандартыг хангахыг баталж өгдөг.
Орчин үеийн орчин нөхцөлд орж буй нөлөөлөл
Машинтай бутлах - Химийн бохирдуулуудыг зайлсхийх учир байгаль орчинд нөлөөлөх нөлөө нь бага байдаг.
Ашигт малтмал Ургац олборлоход илүү үр ашигтай боловч хаягдлыг урьдчилан сэргийлэхэд уусмалын нөхөн сэргээх систем, байгаль орчныг хатуу удирдах шаардлагатай.
Хадгаламж, зах зээлийн байрлал
Машинтай бутлуур Өндөр үйлдвэрлэлийн зардал, бага үр өгөөжтэй, гэхдээ ихэвчлэн премиум буюу органик бүтээгдэхүүнээр худалдаалагддаг. Эрүүл мэндийн талаар анхаардаг хэрэглэгчдэд болон төрөл бүрийн зах зээлд таалагддаг.
Ашигт малтмал Нэгж зардлын хямд, томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл, гол зах зээл болон хүнсний үйлдвэрлэлийн хангамжтай.
Хувьцаачлан шинжилгээний дүгнэлт
Машинтай бутлах хамгийн тохиромжтой нь:
Өндөр зэрэглэлийн, гоо сайхны, эсвэл органик нарны тосны бүтээгдэхүүн.
Амттай, үнэртэй, тэжээллэг бодисыг хадгалах нь чухал ач холбогдолтой хэрэглээ.
Жижиг хэмжээний эсвэл нишийн зах зээл.
Ашигт малтмал хамгийн тохиромжтой нь:
Томоохон хэмжээний, хямд өртөгтэй үйлдвэрлэл.
Хоол хийх, хүнсний боловсруулахын тулд биетгүй амттай наргилтын тос.
Хамгийн их үр өгөөж чухал нөхцөл байдал.
Цэвэр хоол тэжээл, мэдрэхүйн чанарын хувьд машинтай бутлуурын ялангуяа хүйтэн бутлуурын үр дүн нь биоактив нэгдлүүдийн өндөр түвшин, амттай амттай нарны тос бий болдог. Гэсэн хэдий ч олборлолт нь илүү үр ашигтай, боловсруулалтын дараа илүү урт, тогтвортой хадгалах хугацаатай бүтээгдэхүүн авдаг. Эдгээр аргуудын аль нь сонгох нь ашиглах зорилго, зорилтот зах зээл, үйлдвэрлэлийн хэмжээг хамаарна.
Түгээмэл асуулт
Ямар аргаар илүү эрүүл нарны тос олборлодог вэ?
Хүйтэн далдсан наргилтын тос нь байгалийн амин дэм, биоактив нэгдлийг илүү их хадгалдаг тул тэжээллэг зүйлээр бага зэрэг эрүүл байдаг.
Наргилтын тос уух нь аюулгүй үү?
Тийм ээ, нарны тос нь бохирдолгүй бохирдолгүйгээр цэвэрлэгдсэн бол хэрэглэхэд аюулгүй байх ёстой.
Машинтай бутлуурсан нарны тос удаан эдэлдэг үү?
Үгүй ч гэсэн илүү их антиоксидант агуулагддаг ч зөв хадгалахгүйгээр цэвэрлэгдээгүй бутлууртай тос илүү хурдан окислах боломжтой.
Аль арга нь байгаль орчинд илүү ээлтэй вэ?
Машинтай бутлах нь уусгагч бодисыг зайлсхийдэг боловч олборлолт нь үр өгөөжөөр илүү үр ашигтай байдаг. Байгаль орчинд нөлөөлөх нь нийт үйлдвэрлэлийн арга барилаас хамаарна.
Хоёр төрлийн махыг цайлуулах боломжтой юу?
Тийм ээ, гэхдээ цэвэрлэгдсэн экстракцийн наргилтын тосыг түлшний амттай, удаан эдэлгээтэй учраас өндөр температурт цайлуулахдаа илүү их хэрэглэдэг.
Гарчиг
- Машинтай бутлах, экстракшн хийхээр үйлдвэрлэсэн нарны тосны чанарыг харьцуулах дүн шинжилгээ
- Наргилтын тосны үйлдвэрлэлийн ерөнхий үзэл баримтлал
- Машинтай бутлах арга
- Тулгарч авах арга
- Физик, химийн чанарын үзүүлэлтүүд
- Хоолны чанарыг харьцуулах
- Сэтгэцийн чанар
- Аюулгүй байдал нь тодорхойлно
- Орчин үеийн орчин нөхцөлд орж буй нөлөөлөл
- Хадгаламж, зах зээлийн байрлал
- Хувьцаачлан шинжилгээний дүгнэлт
- Түгээмэл асуулт