Ნუშის მარცვლების შენახვისა და შენახვის წესები

Ნუშის მარცვლების შენახვისა და შენახვის წესები

Ნუშის ფესვები მას შემდეგ რაც ისინი ამოიღებენ ქერქიდან, მათი საჭმელი ნაწილები ნუშის მარცვლები . თუკი ამ მარცვლებს სწორად არ მოეკიდებით, არ შეინახავთ და არ შეინახავთ, ისინი ძალიან მყიფეა და მალე გაფუჭდება. ცხიმოვანი ხილის მაღალი შემცველობა, განსაკუთრებით მრავალჯერად გაუმკვდრებელი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, ხდის ხილის მგრძნობიარე დაჟანგვის, მკრთალობისა და მკვებავი თვისებების დაკარგვის რისკის ქვეშ.

Ამ სტატიაში გათვალისწინებულია, თუ როგორ უნდა შეინახოთ და შეინახოთ ნუშის მარცვლები ეფექტურად, გათვალისწინებით ისეთი ფაქტორების, როგორიცაა ტემპერატურა, ტენიანობა, შეფუთვა და მკურნალობა. თუ თქვენ ხართ მომხმარებელი, რომელიც ცდილობს შეინარჩუნოს თქვენი საწყობის მარაგი სუფთა ან მომწოდებელი, რომელიც მიზნად ისახავს პროდუქტის ხარისხის შენარჩუნებას შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს, ეს სახელმძღვანელო მითითებები დაგეხმარებათ უზრუნველყოს, რომ მარწყვი უსაფრთხოდ,

Ნუში

Კაკლის მარცვლები არის კაკლის ნაყოფის მარცვლები. ჩვეულებრივ, ისინი ღია ყავისფერიდან ოქროსფერ ფერამდეა, ნაოჭებით, ტვინის მსგავსად. მათი კვებითი შემადგენლობა მოიცავს:

• Მაღალი ზეთის შემცველობა დაახლოებით 60~70%, ძირითადად მრავალჯერად დაუჯერებელი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3 და ომეგა-6).

• Პროტეინი დაახლოებით 15-18%, რაც მათ მცენარეული წარმოშობის ცილის ღირებულ წყაროდ აქცევს.

• Ვიტამინები და მინერალები მდიდარია ვიტამინ E-ით, ფოლატით, მაგნიუმით და სპილენძით.

• Ანტიოქსიდანტები მათ შორის პოლიფენოლები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჟანგვითი სტრესის შემცირებას.

Ნუშის მარცვლები - სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომაც არის აუცილებელი სათანადო შენახვა და შენარჩუნება.

Ფაქტორები, რომლებიც ხახვის მარცვლების შენახვის ვადას ახდენენ

Ნუშის მარცვლები

1. ნავთობის ოქსიდაცია

Ნუშის ნერგებში არსებული ბუნებრივი ზეთები მგრძნობიარეა ჟანგბადის მიმართ. სუნამოები, რომლებიც იწვევენ სუნთქვის ცვლილებას

2. ტენიანობის შემცველობა

Ნუშის მარცვლები უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 35% ტენიანობას ოპტიმალური შენახვისთვის. მტვერი - ეს არის მტვერი.

3. ტემპერატურა

Მაღალი ტემპერატურა აჩქარებს ჟანგვას და მიკრობების ზრდას. მწვანილი

4. სინათლის ექსპოზიცია

Ულტრაიისფერი სინათლე ანგრევს ზეთებსა და ანტიოქსიდანტებს, რაც იწვევს არომატის დაკარგვას, ფერის ცვლილებას და კვების ხარისხის შემცირებას.

5. დაბინძურება

Თუ სათავსო არ არის სუფთა, მასში შეიძლება ჩავარდეს ბაქტერიები, სოკოს სპორები ან სხვა დამაბინძურებელი ნივთიერებები.

Ზოგადი შენახვის რეკომენდაციები

Შეინახეთ გრილი და მშრალი

Ურჩევნია, რომ ნუშის მარცვლები შეინახოთ გრილი და მშრალ ადგილას. მოკლე ხნის შენახვისთვის მისაღებია სათავსო ან კარადა, რომელიც მოშორებულია სითბოს წყაროებს. ხანგრძლივი შენახვისთვის რეკომენდებულია გაგრილება ან გაყინვა.

Ჰაერგამძლე შეფუთვა

Ჰაერგამძლე კონტეინერების გამოყენება ამცირებს ჟანგბადის ზემოქმედებას, ამცირებს ჟანგბადის დაჟანგვას. სასარგებლო ვარიანტებია მინის ქოთნები, საკვები პროდუქტების პლასტმასის კონტეინერები და ვაკუუმში დახურული ჩანთები.

Დაცვა სინათლისგან

Ნუშის ბუდეები თუ გამოიყენება გამჭვირვალე კონტეინერები, ინახეთ ისინი ბნელ ადგილას.

Მოერიდეთ ძლიერი სუნებს

Უოლნოტის მარცვლებს შეუძლიათ შეიწოვონ გარშემო არსებული საკვების სუნი. შეინახეთ ისინი არამც და არამც.

Მოკლე ვადიან შენახვას (3 თვემდე)

Მოკლევადიანი გამოყენებისათვის, კაკლის მარცვლები შეიძლება ინახებოდეს:

• Ჰაერსაყრელი ქილები ან კონტეინერები გ ჟრანდრა ჟრანდრა.

• Დახურული ხელახლა დასახურავი ჩანთები რაც შეიძლება მეტი ჰაერის ამოღებით.

Ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს 20°C- ზე ნაკლები ტენიანობით.

Საშუალოვადიან შენახვას (36 თვე)

Რამდენიმე თვეზე მეტი ხნის შენახვისთვის:

• Გაგრილება არის იდეალური, ტემპერატურა 05°C (3241°F).

• Ნუშის მარცვლები შეინახეთ ჰაერსაწინააღმდეგო და ტენიანობისგან დაცულ შეფუთვაში, რათა არ მოხდეს კონდენსაცია.

Ხანგრძლივი შენახვა (612 თვე ან მეტი)

Ყველაზე ხანგრძლივი ვარგისიანობისთვის:

• Გაყინვა ვ ოჲ-ბჲლნჲ ოპვბჲპჟრგჲ. ნუშის მარცვლები შეიძლება გაყინული იყოს ერთი წლამდე, ხარისხის მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე.

• Ინახება ვაკუუმში დახურულ ან მძიმე მოხმარების ფრიზერში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფრიზერის დამწვრობა.

Ყინვის დროს, გახეხეთ მარწყვი პატარა პარტიებად, რათა მხოლოდ ის გაყინოთ, რაც გჭირდებათ.

Ინდუსტრიული და კომერციული კონსერვაციის მეთოდები

Მომწოდებლებისა და ექსპორტიორებისთვის, ნუშით მარცვლეულის კონსერვაციის უფრო მყარი ტექნიკაა საჭირო, რათა შეინარჩუნოს ხარისხი შორეული ტრანსპორტირების დროს და გაგრძელდეს შენახვის ვადა.

Ვაკუუმური გადასავარავი

Აცილებს ჟანგბადს შეფუთვიდან, რაც მნიშვნელოვნად ანელებს ჟანგვის პროცესს.

Მოდიფიცირებული ატმოსფერული შეფუთვა (MAP)

Ჟანგბადს იცვლის ინერტული გაზებით, როგორიცაა აზოტი ან ნახშირორჟანგის ანთება, რათა დაიცვას ზეთები დაზიანებისგან.

Კონტროლირებადი ატმოსფეროს შენახვა

Ინარჩუნებს ოპტიმალურ ტემპერატურას, ტენიანობას და გაზის შემადგენლობას ულუქო კაკლის მარცვლების შესანახად.

Გამშრალებლებისა და ჟანგბადის აბსორბატორების გამოყენება

Ტენიანობის ასაფუჭებელი პაკეტების ან ჟანგბადის ასაფუჭებელი საშუალებების შეტანა შეფუთვის შიგნით კიდევ უფრო გაზრდის სიახლეებს.

Მოქმედების შეზღუდვები

Თუკი სათავსო სწორად ინახება, მასში არასწორი მოვლა შეიძლება ხარისხის დაკარგვას გამოიწვიოს.

• Ნუ შეეხებით ნუშიან მარცვლებს სველი ან ბინძური ხელებით.

• Ჭურჭლის დანაწილებისას სუფთა, მშრალი კოვზი ან ჭურჭელი გამოიყენეთ.

• Შეამცირეთ ჰაერის ზემოქმედება, გახსნის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადახურეთ კონტეინერები.

Ნუშის მარცვლებში გაფუჭების აღმოჩენა

Ნიშნები იმისა, რომ ნუშის მარცვლები ცუდად არის:

• Ჟლვე ჟლვე ნავთობის სუნი მკვეთრად, ძველი საღებავის ან კრეიდის სუნი აქვს.

• Მწარე გემო ახალ ნუშებს მსუბუქი, სასიამოვნო გემო აქვთ, ხოლო მწარე ნუშები უსიამოვნოდ მწარე გემოს ატარებენ.

• Ფერის ცვლილებები ბირთვები შეიძლება ჩვეულებრივზე უფრო მუქი გახდეს.

• Კენკრა მუყაოს მკვეთრი ზრდა ნიშნავს, რომ ნუში დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ.

Რჩევები კვების შემცველობის შესახებ

Მაქსიმალური კვების ღირებულების შესანარჩუნებლად:

• Უპირატესობა მიანიჭეთ ნედლეულს, რადგან მაღალი სიცხე ანტიოქსიდანტებსა და ჯანსაღ ცხიმებს ანგრევს.

• Თუ გაწვავთ, მაშინ მოამზადეთ საკვების მიღებამდე, არა ხანგრძლივი შენახვის წინ.

• Შეინახეთ სათავსოები კარგად ვენტილირებული, რათა არ მიიღოთ ყვავილიანი სუნი.

Განსაკუთრებული მოსაზრებები შემწვარი კაკლის მარცვლებისთვის

Ქლიავის მარცვლების მოკლე ვარგისიანობა, ვიდრე ნედლი მარცვლების, რადგან ქლიავის პროცესმა შეიძლება გაზარდოს ჟანგვის სიჩქარე. გაყინული კაკლები შეინახეთ მაცივარში ან მაცივარში და რამდენიმე თვეში შეჭამეთ, რათა საუკეთესო გემო მიიღოთ.

Ბიზნესისთვის უხვად შენახვა

Საბითუმო მოვაჭრეებისა და გადამმამუშავებლებისათვის უხვად ნაყინის მარცვლები უნდა ინახებოდეს საკვები პროდუქტებისათვის შესაფერის ჩანთებში ან ტაფებში, რომლებიც დამცავი პლასტმასით არის მოპირკეთებული, კლიმატური კონტროლის ქვეშ მდებარე სა რეგულარული ხარისხის შემოწმება აუცილებელია, რათა აღმოაჩინოთ დაზიანების ადრეული ნიშნები.

Ხშირი შეცდომები მარწყვი ბირთვის შენახვისას

• Ჲჟრაგთჳ ჟვ გ ჟპვერა ნა ჟაკთრვ ქაღალდი ხელს უწყობს ტენიანობისა და სუნის შეღწევას.

• Თბობის წყაროების სიახლოვეს შენახვა აჩქარებს მკრთალობას.

• Შენახვა ღია კონტეინერებში აჩქარებს ჟანგვის პროცესს.

• Უხვად შეძენა დაცვის გეგმის გარეშე თუ სწორად არ ინახება, ნარჩენების წარმოქმნას იწვევს.

Დასკვნა

Ნუშის მარცვლები მკვებავი და მრავალმხრივი საკვებია, მაგრამ მათი ნაზი ზეთი ხდის მათ ადვილად გაფუჭებულებს. ფურცლების შეძენა ხანგრძლივი შენახვისთვის ყველაზე ეფექტური მეთოდია გაგრილება ან გაყინვა, ხოლო კომერციულ ოპერაციებს შეუძლია ისარგებლოს მოწინავე კონსერვაციის ტექნიკით, როგორიცაა ვაკუუმის დახურვა ან მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვა. თუ სათანადო შენახვის წესებს დაიცავთ, მომხმარებელს და ბიზნესს შეუძლია, ახალ, გემრიელ ნუშის მარცვლებს თვეების განმავლობაში ისარგებლოს, ნუგბაროს კვების ღირებულების შეზღუდვის გარეშე.

Ხელიკრული

Როდემდე ცოცხლობს ნუშის მარცვალი ოთახის ტემპერატურაზე?

2 3 თვემდე, თუ ინახება ცივ, ბნელ და ჰაერგამძლე კონტეინერში.

Მჲზვ ლთ ეა ჟვ ჟოპაჟთ ჟჲმვნუთრვ?

"დაიწყეთ ყინვა და გაყინეთ ხილი"

Უნდა დაიბანოთ ნუშის მარცვლები შენახვის წინ?

Არა, გარეცხვას შეუძლია დამატებითი ტენიანობა და ყანძრის ზრდა. მხოლოდ პირდაპირი გამოყენების წინ დაიბანეთ.

Გემრიელი ნუშის მარცვლები?

Არა, შემწვარი კაკლის მარცვლები უფრო მოკლე ვარგისიანობისაა, რადგან გაზრდილი ჟანგვის რისკი.

Კაკ ეა ჱნავქ აკჲ ჟრაპკა ნა ნჲჟკა ვ ჟლვეალნა?

Მოერიდეთ მწარე სუნს, მწარე გემოს, ფერის ცვლილებას ან ნაბოჭს. თუ რომელიმე მათგანი არსებობს, გადააგდეთ ისინი.