এশীয় বিন স্প্রাউটস
এশিয়ান বিন স্প্রাউটস হল এক ধরনের বহুমুখী এবং পুষ্টি-পূর্ণ শাকসবজি, যা পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রন্ধনশৈলীতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এই খসখসে এবং নরম শোটগুলি মূলত নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে মুঙ বা সোয়া বিন থেকে জন্মায়। জন্মানোর প্রক্রিয়া সাধারণত ৪-৭ দিন সময় নেয়, এই সময়ে বিনগুলি লম্বা, হালকা এবং খসখসে স্প্রাউটস হয়ে ওঠে, যার স্বাদ মোল্লাই এবং তাজা। বিন স্প্রাউটস এস-এসিড, ফোলেট, আয়রন এবং প্রোটিন সহ অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি দ্রব্য দিয়ে ভরপুর। এদের বৈশিষ্ট্য হল এদের বিশেষ আবর্তন: একটি সাদা ডানা যা একটি ছোট হলুদ মাথায় শেষ হয়, এবং অনুমান করা যায় যে কখনও কখনও মূল চুল দেখা যায়। উৎপাদন প্রযুক্তি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা (২০-২৫°সি), আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা (প্রায় ৮৫%) এবং স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনার উপর বিশেষ দৃষ্টি রাখে যাতে দূষণ রোধ করা যায়। আধুনিক ফ্যাক্টরিগুলিতে নিয়ন্ত্রিত জল প্রবাহ এবং বায়ু পরিচালনা সহ অটোমেটেড স্প্রাউটিং সিস্টেম ব্যবহার করা হয়। এই স্প্রাউটস খুবই ক্ষয়শীল এবং তাদের তাজা রাখতে সঠিক ঠাণ্ডা সংরক্ষণ (২-৪°সি) প্রয়োজন। এগুলি ব্যাপকভাবে ভাজা, সুপ, সালাদ এবং বিভিন্ন এশিয়ান রন্ধনে ডেকোরেশন হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের স্পর্শ এবং পুষ্টির উভয় দিকেই উপকার করে।