သင့်လိုအပ်ချက်များအတွက် အဆင့်မြင့် အုန်းဆီကို မည်သို့ရွေးချယ်ရမလဲ

ကြွပ်ကျိုက်ထုတ်ထားသည့် အရည်အသွေးကိုနားလည်ခြင်း မြေပဲဆီ

ဆီများကမ္ဘာတွင် ကြွပ်ကျိုက်ထုတ်ထားသည့် မြေပဲဆီ အမုန့်ကြော်ဆီသည် အမွေအနှစ်နည်းလမ်းများနှင့် အထူးကောင်းမွန်သော အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေါင်းစပ်ထားသော အမြင့်ဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားပါသည်။ ဤရွှေရောင်ဆီသည် ဂုဏ်သတ္တိကောင်းများနှင့်ပြည့်စုံသော အမုန့်ကြော်များမှ ထုတ်လုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး အရသာ၊ အာဟာရနှင့် အသုံးပြုရာတွင် အဆင်ပြေမှုတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ချက်ပြများနှင့် အိမ်တွင်ချက်ပြများအကြား နှစ်သက်ရာရွေးချယ်မှုဖြစ်နေပါသည်။ ကြွပ်ကျိုက်ထုတ်ထားသည့်နည်းလမ်းသည် ဓာတုဆေးဝါးများကို မသုံးဘဲ အမုန့်ကြော်များမှ ဆီကို မူလအတိုင်းအတာအတွင်း ထုတ်ယူပေးသောကြောင့် ဤဆီကို မူလအတိုင်းအတာအတွင်း ကောင်းကျိုးများနှင့် မူလအရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

သင်ဟာ ချက်ပြုတ်မှု ဝါသနာရှင်ဖြစ်ဖြစ် ဒါမှမဟုတ် အရည်အသွေးမြင့် ပစ္စည်းတွေကို တန်ဖိုးထားသူ ဖြစ်ဖြစ်၊ အပြင်ထွက်ပစ်တဲ့ မြေပဲဆီကို နားလည်ခြင်းက သင့်ရဲ့ ချက်ပြုတ်မှု အတွေ့အကြုံကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးနိုင်တယ်။ သဘာဝထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်က ဆီရဲ့ အာဟာရပြည့်ဝမှုကို ထိန်းသိမ်းရုံသာမက သင့်အစာတွေရဲ့ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးကျေးဇူးများစွာပေးတဲ့ ပိုသန့်ရှင်း၊ ပိုစစ်မှန်တဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုလည်း ဖြစ်စေပါတယ်။

ရယူမှု လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် အရည်အသွေး ညွှန်ပြကိန်းများ

စက်မှုထုတ်လုပ်မှု ထူးချွန်မှု

Expeller-pressed method ကတော့ ရေနံထုတ်လုပ်မှုမှာ အရည်အသွေးနဲ့ စင်ကြယ်မှုအတွက် ရည်စူးမှုပါ။ ရေနံထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာနည်းလမ်းများ အသားအရေကို သန့်စင်ပေးခြင်း စက်မှုဖိအားဖြင့် ဆီကို ထုတ်ယူရာတွင် ၎င်း၏ သဘာဝလက္ခဏာများနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ကုန်ကြမ်းအမှုန့်ကို ဖိနှိပ်ထုတ်လုပ်သည့် ဤရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်သည် အုန်းပိုင်ဆီကို ၎င်း၏ မူလအရသာနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဓာတုဆေးရည်များ မပါဝင်မှုကြောင့် သင်ရရှိသည့် ထုတ်ကုန်မှာ သဘာဝအတိုင်းနီးစပ်သော သန့်ရှင်းသည့် ဆီဖြစ်သည်။ ဓာတုနည်းလမ်းများဖြင့် ဖိနှိပ်ထုတ်ခြင်းက ပိုမိုများပြားသော ဆီကို ထုတ်လုပ်ပေးနိုင်သော်လည်း စက်မှုထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းမှ ရရှိသော ဆီမှာ အရည်အသွေး သာလွန်မှုကြောင့် ထိုကွာခြားမှုကို အစားထိုးနိုင်သည်။

အရည်အသွေးကို ညွှန်ပြသည့် အမှတ်အသားများ

ကုန်ကြမ်းအမှုန့်ကို ဖိနှိပ်ထုတ်ထားသော အုန်းပိုင်ဆီကို ရွေးချယ်စဉ် သင်အထူးဂရုစိုက်သင့်သည့် အရည်အသွေးညွှန်ပြချက်များစွာ ရှိပါသည်။ ပထမဦးစွာ ဆီ၏ အရောင်ကို စစ်ဆေးပါ။ အရည်အသွေးမြင့် ဆီမှာ ဖြူစင်သော ရွှေရောင်ဖြစ်သင့်ပြီး ကောင်းစွာစစ်ထားသော ဆီကို ညွှန်ပြသည်။ အနံ့မှာ ပျော့ပျော့ပါးပါးနှင့် အသားအနံ့ကဲ့သို့ ထင်ရှားသင့်ပြီး ထုတ်လုပ်မှုတွင် အရည်အသွေးမြင့် အုန်းပိုင်များကို အသုံးပြုခဲ့ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

မီးအားကာကွယ်ပေးရန်နှင့် အောက်ဆီဒိတ်ဖြစ်မှုကိုတားဆီးရန် မှောင်မိုက်သော ဂလက်စ်ဘူး သို့မဟုတ် သံပြားပုံးများတွင် သိမ်းဆည်းထားသော ဆီများကို ရှာပါ။ ထုပ်ပိုးမှုတွင် "expeller-pressed" ဟု ရေးထားသည့်အချက်ကို ရှင်းလင်းစွာဖော်ပြထားရမည်ဖြစ်ပြီး အုန်းကိုယ်စားပြုသည့် အရင်းအမြစ်နှင့် ပြုပြင်ထားသည့်နေ့စွဲကို ထည့်သွင်းဖော်ပြပေးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ အဆင့်မြင့် expeller-pressed အုန်းဆီသည် အမှတ်တရားတွင် မီးခံနိုင်သည့်အပိုင်းကို ဖော်ပြထားမည်ဖြစ်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် 450°F (232°C) တွင်ရှိပြီး မီးအားများသော ချက်ပြုတ်မှုများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်သည့်အသုံးပြုမှုနှင့် အသုံးဝင်မှု

မီးအားများသော ချက်ပြုတ်မှုများတွင် ကျွမ်းကျင်မှုရယူခြင်း

Expeller-pressed အုန်းဆီ၏ အထူးသဖြင့် ထင်ရှားသော ဂုဏ်သတ္တိမှာ မီးအပူချိန်မြင့်များတွင် အထူးတည်ငြိမ်မှုရှိခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိကြောင့် မီးအပူချိန်မြင့်များတွင် ဆီ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပေးရန် အရေးကြီးသော stir-frying၊ deep-frying နှင့် searing တို့အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ မီးခံနိုင်သည့်အပိုင်းမြင့်မားမှုကြောင့် ဆီသည် မီးအပူချိန်မြင့်များတွင် ပျက်စီးမသွားခြင်း သို့မဟုတ် အစားအစာတွင် မလိုလားအပ်သော အရသာများကို ထည့်သွင်းမပေးခြင်းတို့ကို ချက်ပြုတ်မှုအချိန်ကြာရှည်စွာ ပြုလုပ်သည့်အခါတွင်ပါ အာမခံပေးပါသည်။

ပိုဖက်ရှင်နယ်ချက်ပြများက အထူးသဖြင့် ကြော်လှောင်ထားသောအစားအစာများပေါ်တွင် ပြင်ပတွင် စားသုံးရန်အတွက် ပြောင်ပြောင်လက်လက်ဖြစ်စေပြီး အတွင်းပိုင်းကို စိုစွတ်ပြီး အရသာရှိစေသည့် အစွမ်းသတ္တိကြောင့် ပိန်းနှင့်ထုတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်ဆီကို အထူးတလည် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဆီ၏ သန့်ရှင်းပြီး အနံ့အားနုနုဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရသာကို မဖုံးလွှမ်းနိုင်သောကြောင့် အာရှတောင်ပိုင်းရှိ ကြော်ထားသော ကြက်သားများမှသည့် အစားအစာများအထိ ကျယ်ပြန့်စွာသုံးစွဲရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

အအေးဓာတ်လုပ်ငန်းများနှင့် အရသာမြှင့်တင်ခြင်း

၎င်း၏အပူချိန်မြင့်မားသော စွမ်းဆောင်ရည်သည် ထူးချွန်သော်လည်း ပိန်းနှင့်ထုတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်ဆီသည် အအေးဓာတ်လုပ်ငန်းများတွင်လည်း ထူးချွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ၄င်း၏ နုနုန်းသော အသားအနံသည် ဆော်ဒိသ်၊ မာရိနိတ်များနှင့် အအေးဓာတ်ဆော်စော်များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဆီ၏ နူးညံ့သောအချိုးအစားနှင့် သန့်ရှင်းသောအဆုံးသတ်သည် ပြင်ပအရသာများကို မဖုံးလွှမ်းဘဲ တိုးတက်စေသည်။

ကုန်စမ်းသပ်မှုများတွင် ဆီ၏သဘာဝအာဟာရပိုင်းကို အပြည့်အဝ ထိန်းသိမ်းထားပေးပါသည်။ သင့်အာဟာရတွင် ကျန်းမာရေးနှင့် ကောင်းမွန်သော အဆီများနှင့် ဗီတာမင် E ကို ထည့်ဝင်ပေးပါသည်။ အခြားဆီများကို ဖြည့်စွက်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အခြေခံအဖြစ်သုံးရာတွင် မူလဆီ၏ အနုစိတ်သော အသားစားသီးနှင့် အနူးအညွတ်အရသာများကို ထုတ်လုပ်ပေးနိုင်သည်။

သိမ်းဆည်းထားခြင်းနှင့် သက်တမ်းကာလ စဉ်းစားမှုများ

သိုလှောင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို အကောင်းဆုံးပြုလုပ်ပါ။

အေးခဲစေ့များမှ ဖိအားပေးထုတ်လုပ်ထားသော အုန်းဆီ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် သိုလှောင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဆီကို နေရောင်တိုက်ရိုက်မထိုးသောနေရာနှင့် အပူရင်းများမှ ဝေးသော အေးမြမှောင်နေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။ သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ ၅၅°F မှ ၆၅°F (၁၃°C မှ ၁၈°C) အတွင်းရှိပါသည်။ အေးခဲမှုသည် မလိုအပ်ပါ၊ သို့ရာတွင် ဆီ၏ သက်တမ်းကို ကြာရှည်စေနိုင်ပါသည်။ သို့သော် အေးခဲပြီးနောက် မှိုင်းမှိုင်းဖြစ်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး အခန်းအပူချိန်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိသောအခါတွင် ပြန်လည်ပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မည်။

အသုံးပြုပြီးတိုင်း အောက်ဆီဒိတ်ဖြစ်မှုကိုတားဆီးရန် ဘူး၏ဖုံးကို ကြိတ်၍ပိတ်ထားပါ။ ဆီကိုအခြားပုံးထဲသို့ပြောင်းထည့်လိုပါက အလင်းရောင်မှကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် မှောင်နေသော ဂလက်စ် သို့မဟုတ် သတ္တုပုံးများကိုရွေးချယ်ပါ။ ပလပ်စတစ်ပုံးများကိုရှောင်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်နည်းဟူမူ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဓာတုပစ္စည်းများ ဆီထဲသို့ရောနှောသွားနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။

သက်တမ်းနှင့် အရည်အသွေးထိန်းသိမ်းမှုကိုနားလည်ခြင်း

သင့်လျော်စွာသိမ်းဆည်းထားပါက အောက်ပါပီကနတ်ဆီသည် ဖွင့်ပြီးနောက် ၁၂-၁၈လအထိ အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါသည်။ သို့ရာတွင် သိုလှောင်ထားသည့်အခြေအနေ၊ လေနှင့်အလင်းရောင်ထဲသို့ထိတွေ့မှု၊ ဆီ၏မူလအရည်အသွေးစသည်ဖြင့် အချို့သောအချက်များကြောင့် သက်တမ်းသည် သက်ရောက်ခံရနိုင်ပါသည်။ ဆီ၏အရောင်၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့တွင်ဖြစ်ပေါ်လာသည့် ပြောင်းလဲမှုများကို ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ပါ။

သက်တမ်းကိုအများဆုံးဖြစ်အောင်လုပ်ရန် တစ်နှစ်အတွင်းအသုံးပြုနိုင်မည့်ပမာဏဖြင့်ဆီကိုဝယ်ယူပါ။ ဆီ၏သဘာဝ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များသည် ဆီ၏ တောက်ပသောအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားပေးသော်လည်း ဤဒြပ်စင်များသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်းချို့တဲ့လာပါလိမ့်မည်။ ဖွင့်ပြီးသည့်အချိန်ကို ဘူးများတွင်မှတ်သားထားပြီး အသစ်ထုတ်လုပ်သည့်အချိန်နှင့်အညီ ပြောင်းလဲသုံးစွဲပါ။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

ကြဲကပ်စက်ဖြင့်ဖိထုတ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီနှင့် ပုံမှန်အမဲပိုင်းနတ်ဆီတို့ မတူညီမှုမှာ အဘယ်နည်း။

ကြဲကပ်စက်ဖြင့်ဖိထုတ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီသည် ဓာတုဆေးဝါးများကို မသုံးဘဲ စက်ပိုင်းဖြင့်ဖိထုတ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ပုံမှန်ထုတ်လုပ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အရသာကို ပိုကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အာဟာရတန်ဖိုးကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ဤရိုးရာဖိထုတ်နည်းသည် ဆီ၏သဘာဝဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အနော်မွန်သော ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုရန် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ကြဲကပ်စက်ဖြင့်ဖိထုတ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သော နည်းလမ်းအားလုံးတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ပါသည်။ ကြဲကပ်စက်ဖြင့်ဖိထုတ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီသည် အလွန်အမျိုးမျိုးအသုံးကျပါသည်။ ၎င်း၏အပူချိန်မြင့်မားမှုကြောင့် စတာဖရိုင် (stir-frying) နှင့် ဒီပ်ဖရိုင် (deep-frying) ကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်မားစွာဖြင့်ချက်ပြုတ်ရသောနည်းများတွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏နူးညံ့သော အဆန်နံနံရာသာဖြစ်မှုကြောင့် ဆော့စ် (dressing) နှင့် မာရိနေး (marinades) ကဲ့သို့သော အအေးခံအသုံးပြုမှုများတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အပူချိန်အားလုံးနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများတွင် အလွန်ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်ဖြစ်ပါသည်။

ကြဲကပ်စက်ဖြင့်ဖိထုတ်ထားသော အမဲပိုင်းနတ်ဆီသည် အမဲပိုင်းနတ်ဓာတ်ကို ဓာတ်မတည့်သူများအတွက် ဘေးကင်းပါသလား။

အများအားဖြင့် ပဲကြော်ဆီကို အသီးအနှံဓာတ်များအတွက် ဘေးကင်းသောအဖြစ် မှတ်ယူကြသော်လည်း ဆီအညှစ်ပြုလုပ်ထားသောပဲကြော်ဆီသည် ဓာတ်မတည့်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သော ပရိုတင်းအနည်းငယ်ပါဝင်နိုင်သည်။ ပဲကြော်ဓာတ်မတည့်သူများသည် ဆီအညှစ်ပြုလုပ်ထားသောပဲကြော်ဆီအပါအဝင် ပဲကြော်ဆီများကို အသုံးပြုရန်မတိုင်မီ ဆေးကုသရေးဝန်ထမ်းနှင့် တိုင်ပင်ဆွေးနွေးသင့်ပါသည်။