Их суртаасан бүтээгдэхүүний хэмжээ
Хар ногоон зөгнөх үед их сан агуулгатай байдаг, энэ нь эрчимтэй амьдралд тусалж болох чухал агуулгын гадаад орон суурин. Зөгнөх үйлдэл нь эдгээр агуулгын биологийн дараах байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусална, тэдгээрийг амьдад хамгийн сайн хүртэл авчирна. Эдгээр ногоонууд нь цасны хувьд ихэнхээс 9 удаа их агуулдаг. Тэд нь ирэний, магнезийн, цинк, витамин E-ийн их хэмжээний агуулгатай байдаг, энэ нь ихэвчлэн минерал, витамингүй байдаг. Уран зүйн антиоксидант, sesamin ба sesamolin гэх мэт ногоонуудад туслахад тусална, энэ нь оксидацийн давуу талбартай холбоотой хамгаалалтыг нэмэгдүүлэхэд тусална, эсвэл клеткаар хамгаалалтанд тусална. Зөгнөх үйлдэл нь минералын ашиглахыг хязгаарлах phytic acid-ийг буцааж, эдгээр чухал ногоонуудын сан агуулгын хамгийн сайн дараах байдлыг нэмэгдүүлнэ.