қуырылған қара күнжіт
Қара өкіл түсті кунжут ұнты және салмақтары, қоңыр есімді білім мен соғыс уақыттың дияеттік артын біріктіретін нутрициологикалық мәдениетке айналған. Бұл қысқа ұнты кейбір технологиялық және денсаулыққа қатысты қасиеттерін арттыру мақсатында жинақталған және жарылау процесі арқылы әдетте қабылданатын нутриенттердің пайдаланысын қосымша ретте арттырады. Кальций, железо және магнийге дейінгі қажетті масыраулар, белоктар және минералдармен зерттеулер шығарылатын жарылау процессі, кунжут ұнтының тамағына қатысты әдетте қолданылатын қызметкерлік және ароматтық қасиеттерін береді. Жарылау процесі арқылы антиоксиданттардың, осылайша sesamin және sesamolin-дердің биологтық қолданбалық қабілеті артады. Жарылау технологиясы температуралық және уақыттық параметрлердің оптималды қорғанысын қамтамасыз ететін тәсілмен жүргізіледі, сондықтан кунжут ұнтының нутрициологикалық құндылығы сақталады, ал ұқсас текстура және тастықтық қабылданады. Бұл ұнты толық түрде, пастаға айналдырылады немесе масаға басылады, ол әдетте және соғыс уақыттың кухнясында көпшілікке ие болады.