中国産紫蘇の種子
紫蘇の種子(学名:Perilla frutescens)は、東アジア諸国で何世紀にもわたって栽培されてきた多用途の農産物です。これらの小さな球形の種子は直径約1〜2mmであり、独特のナッツのような風味とほのかなミントの香りを持っています。種子には印象的な栄養価があり、特にα-リノレン酸(ALA)というオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれており、必須タンパク質、ミネラル、抗酸化物質も含まれています。中国の伝統医学では、これらの種子がその抗炎症作用や呼吸器健康への効果のために利用されてきました。現代の加工技術により、有益な化合物の抽出効率が向上し、これら種子は料理や工業用途において貴重なものとなっています。種子は慎重に選別、洗浄、品質管理が行われることで、最適な純度と栄養価を保ちます。冷圧法による搾油により、その栄養価が保持された油が生産され、調理、化粧品、医薬品に応用されています。また、種子はパン製品、調味料、健康補助食品などさまざまな食品製品に優れた添加物としても使用されます。技術的な加工能力により、全体の種子から粉末状まで様々な形態での利用が可能となり、異なる工業ニーズに対応しています。