चीनी लाल अड़ूकी बीन
चीनी लाल अजूकी बीन, वैज्ञानिक रूप से Vigna angularis के रूप में जानी जाती है, एक ऐसी चरबी है जो एशियाई पाककला परंपराओं में गहराई से जुड़ी हुई है। ये छोटी, अंडाकार बीनें अपनी चमकीली लाल रंग और विशेष मीठी स्वाद प्रोफाइल के लिए पहचानी जाती हैं। आमतौर पर 5-8 मिमी लंबाई में मापी जाने वाली अजूकी बीनें उच्च स्तर के प्रोटीन, खाद्य रेशे और आवश्यक धातुओं सहित अद्भुत पोषण संरचना को धारण करती हैं। ये बीनें पारंपरिक और आधुनिक भोजन अनुप्रयोगों में अपनी बहुमुखीता के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। तकनीकी विशेषताओं के रूप में, अजूकी बीनें अन्य चरबियों की तुलना में काफी कम पकाई की आवश्यकता के साथ उत्कृष्ट पकाई की गुणवत्ता दिखाती हैं, आमतौर पर अधिकतम नरमता प्राप्त करने के लिए 45-60 मिनट की आवश्यकता होती है। वे पकाने के दौरान अपनी आकृति को ठीक रखती हैं जबकि एक क्रीमी अंदर की ढाल विकसित करती हैं। बीनें अपनी प्रसंस्करण लचीलापन के लिए नोटेबल हैं, जो बोइलिंग, स्टीमिंग और पेस्ट में चरबी करने जैसी विभिन्न तैयारी विधियों के लिए उपयुक्त हैं। उनकी प्राकृतिक मिठास उन्हें मिठाई अनुप्रयोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है, जबकि उनकी प्रोटीन सामग्री उपभोज्य डिशेज के लिए उन्हें मूल्यवान बनाती है। आधुनिक प्रसंस्करण तकनीकों ने उनके अनुप्रयोगों को फ्लाउर उत्पादन, पेस्ट निर्माण और यहां तक कि पेय संghादन तक विस्तारित कर दिया है।