उत्कृष्ट पोषण प्रोफाइल
मूंग दाल को अपने विशेष पोषण संघटन के लिए जाना जाता है, जिससे यह किसी भी आहार में मूल्यवान जोड़ा है। ये छोटे-छोटे शक्ति-बॉक्स लगभग 24% प्रोटीन सामग्री देते हैं, जिससे ये एक उत्कृष्ट पौधीय प्रोटीन का स्रोत है। इनमें महत्वपूर्ण एमिनो एसिड्स, विशेष रूप से लाइसीन, में समृद्ध है, जो अक्सर चावल-आधारित आहार में कम मिलता है। ये दालें खाने के लिए अनुशंसित पाचन स्वास्थ्य के लिए और स्थिर रक्त चीनी स्तर बनाए रखने के लिए भी गुणीकृत अनाजी पदार्थ, दोनों घुलनशील और अघुलनशील, प्रदान करती हैं। ये फोलेट, थायामिन और विटामिन B6 जैसे विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक हैं। खनिज सामग्री बराबर रूप से अनुपस्थित है, जिसमें लौह, मैग्नीशियम और कैल्शियम की उच्च स्तरें शामिल हैं। मूंग दाल को विशेष रूप से मूल्यवान बनाने वाला उनका उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री है, जिसमें फ्लेवोनॉइड्स और फिनॉलिक एसिड्स शामिल हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को दूर करने में मदद करते हैं।