Comparáid phróiseas oiligh agus toirt soya

---

Comparáid phróiseas oiligh agus toirt soya

Ola pónaire soighe tá sé ar cheann de na olaí glasraí is mó a tháirgtear agus a tomhaltar ar fud an domhain. Is príomhábhar é i cócaireacht, próiseáil bia, táirgeadh beatha ainmhithe, agus fiú i bhfeidhmchlár tionsclaíoch mar mhonarú bithdhíosail. Tá tionchar díreach ag an mbealach a tháirgtear ola soy ar a dtáirgeadh, ar a luach cothaitheach, ar a bhlas agus ar a chostas. Úsáidtear dhá phríomhmhodh chun ola a fháil ó bhia sóise: brú meicniúil agus eisiúint tuaslagán.

Cé go bhfuil sé mar aidhm ag an dá chur chuige ola a scaradh ó na síolta soybean, tá difríochtaí suntasacha idir na próisis, éifeachtúlachtaí agus saintréithe an táirge deiridh. Tá sé tábhachtach go dtuigeann monaróirí, gairmithe tionscail bia agus tomhaltóirí atá ag iarraidh cinntí eolasacha a dhéanamh faoi chineál na dtáirgí a bhfuil siad ag iarraidh a úsáid, na difríochtaí seo a thuiscint. ola pónaire soighe úsáideann siad nó a tháirgeann siad.

Tá comparáid mhionsonraithe ann san Airteagal seo idir ola soy a fhaightear trí phreasáil agus trí eisiúint, ag clúdach na bpróisis theicniúla, saintréithe cáilíochta, próifílí cothaitheacha, breithneachtaí eacnamaíocha agus suíomh an mhargaidh gach modh.

Breathnú ginearálta ar tháirgeadh ola soybean

De ghnáth bíonn ola 1820% agus sciar mór próitéine i síolta soybean, rud a fhágann go bhfuil siad luachmhar le haghaidh táirgeadh ola agus plúr araon. De ghnáth, tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas táirgthe:

1. Glanadh Ag baint neamhghlantachtaí cosúil le clocha, deoch, agus scriosta plandaí.

2. Deochadh An scagaire lasmuigh a scaradh chun toradh agus cáilíocht na ola a fheabhsú.

3. Cúram Ullmhaíonn an t-uisce agus an teocht chun ullmhú do scaoileadh ola.

4. Crushing agus Flaking Réim uaschríoch a mhéadú chun ola a scaradh níos fearr.

5. Glanadh Oíl Ola a bhaint as na sclábhaí ullmhaithe trí mhodhanna brú nó le tuaslagán.

6. Díotaithe Aistarraingt ó neamhghlantachtaí, aigéid saille saor in aisce, dathanna, agus boladh ó ola amh.

Is é an chéim eisiúcháin an difríocht is mó idir an dá mhodh.

Modh brúigh meicniúil

Úsáidtear brú meicniúil fórsa fhisiciúil chun ola a scuabadh as soia. Is é an trealamh is coitianta brú screw, a chuireann brú ard ar na flacaí soy conditioned, ag brú ola trí oscailtí beaga agus an císte daingean á choinneáil.

Cineálacha Prionsaithe

• Préamh fuar Déantar an próiseas gan teas seachtrach a chur leis, de ghnáth ag coinneáil an teocht faoi 50°C chun cothaithigh agus blas nádúrtha a chaomhnú.

• Brú thé Déantar na cnónna sóise a théamh sula ndéantar iad a phriontáil chun sreabhadh ola agus toradh a fheabhsú, ach is féidir leis an teocht níos airde comhdhúile áirithe atá íogair don teas a dhíchur.

Buntáistí a bhaineann le brú

• Athrú ceimiceach íosta, ag táirgeadh ola níos nádúrtha.

• Ní úsáideann sé tuaslagáin cheimiceacha, rud a laghdaíonn rioscaí comhshaoil agus sábháilteachta.

• Coinníonn sé blas agus boladh níos nádúrtha.

• Tá an t-acmhainn próitéine ar chásca soybean atá fágtha fós ard agus tá sé oiriúnach le haghaidh béile ainmhithe.

Míbhuntáistí an Bhreiseáin

• Tá an t-athghabháil ola níos ísle (de ghnáth 7085% den ábhar ola iomlán).

• Tá an méid ola iarmhara níos airde sa bhia, rud a d'fhéadfadh a bheith níos lú inmhianaithe maidir le héifeachtúlacht an bhia.

• Costaí táirgthe níos airde in aghaidh an aonaid ola i gcomparáid le heisiúint ar scála mór.

Modh Eascaireachta Soláthróir

Is é an t-eascaireacht le tuaslagán, a úsáidtear go coitianta heicsan grád bia, an modh is mó le haghaidh táirgeadh ola soy ar scála mór.

Céimeanna Eascaireachta

1. Cuirtear flúirseacha soybean i dtabhartar leighis, rud a dhíscaoileann an ola.

2. Déantar an meascán oladúltóir a scaradh ón iarmharach soladach (fhuil).

3. Déantar an tuaslagán a dhíghlasáil ón ola agus a aisghabháil chun é a athúsáid.

4. Déantar an ola amh a scagadh chun éilliú a bhaint agus sábháilteacht a chinntiú.

Buntáistí an Earraigh

• Tá an-ard-athghabháil ola (suas le 98% den ábhar ola iomlán).

• Níos éifeachtaí le haghaidh oibríochtaí ar scála tionsclaíoch.

• Costas níos ísle in aghaidh an litar ola a tháirgtear.

• Tá sé ina fheoil de shóibín dí-mhillte le hiarmhéid ola íseal, atá oiriúnach le haghaidh béile ainmhithe agus le haghaidh feidhmchlár eile.

Míbhuntáistí an Eascaigh

• Éilíonn sé scagadh críochnúil chun iarmhairtí tuaslagáin a bhaint.

• Níos mó caillteanas blas nádúrtha agus roinnt cothaithigh.

• Cúinsí sábháilteachta agus comhshaoil mar gheall ar láimhseáil tuaslagóirí éadrom.

Comparáid um Cháilíocht Fisiciúil agus Ceimiceach

Tá cáilíocht ola soy ag brath ar roinnt airíonna inléite a athraíonn ag brath ar an modh táirgthe.

Dathanna agus Soiléireacht

• Ola brúite Is minic go mbíonn sé níos dorcha agus níos clúdach ina fhoirm amh mar gheall ar dhaingneacha ar fionraí, ach is féidir iad a scagadh le haghaidh níos fearr. Is gnách go mbíonn dath óir níos saibhre ag ola a brúitear fuar.

• Ola eisiata De ghnáth bíonn an dath níos éadroime tar éis a scagadh, agus bíonn cuma níos aonfhoirmeach air.

Ábhar aigéid sailleacha saor in aisce (FFA)

• Ola brúite Is féidir go mbeadh cion íseal FFA aige má phróiseáiltear go tapa é, ach d'fhéadfadh sé a bheith níos airde mura bhfuil an soy úr.

• Ola eisiata Baineann an scagadh le FFAanna, rud a fhágann go bhfuil leibhéil íseal go leanúnach sa táirge deiridh.

Luach péaraigéad (PV)

Léiríonn PV an leibhéal ocsaídiúcháin phríomhúil.

• Ola brúite Tá ola a tháirgtear le brú fuar le PV tosaigh íseal, ach is féidir le ola neamh-shábháilte ocsaídú níos tapúla.

• Ola eisiata Déanann scagadh an phláinéid phléitearónach a chobhsú ach is féidir leis na huimhreacha nádúrtha a laghdú.

Ábhar fosfolipid

• Ola brúite Coinníonn sé níos mó fosfolipidí, rud a d'fhéadfadh cur le hairíonna emulsifying.

• Ola eisiata Baineann an scagadh leis an gcuid is mó de na fosfolipidí chun an soiléireacht agus an saolré a fheabhsú.

Comparáid idir próifíl cothaithe

Comhdhéanamh aigéid sailleacha

Tá an t-airgead a tháirgtear leis an dá mhodh le próifíl aigéad saille den chineál céanna, agus go ginearálta tá:

• Acmhainn Fadóideach Poill (an aigéad línoileic den chuid is mó) 5060%

• Aigéid saille neamhshásúrtha aonair (an aigéad olaigh go príomha) 2030%

• Aigéid saillte sáithithe 1015%

Tá an táirge seo bunaithe ar an gcineál atá ann de ola soybean atá ard-oleic agus tá sé níos cobhsaí ó thaobh ocsaídiúcháin de.

Vitimín E (Tocopherols)

• Ola brúite I gcás ola fuar-phriontáilte go háirithe, coinníonn sé leibhéil níos airde tocopherol, a fheidhmíonn mar frithocsaídeoirí.

• Ola eisiata Laghdaíonn an t-aicme tocóferol le hailsiú ach coinníonn sé méideanna suntasacha fós.

Fítosterols agus Comhdhúile Bhiaghníomhacha Eile

• Ola brúite Coimíonn sé níos mó comhdhúile bithghníomhacha nuair a phróiseáiltear íosta.

• Ola eisiata Laghdaíonn níos mó céimeanna scagadh na gcomhdhúile seo.

Caighdeán Sensory

• Ola brúite Blas agus aroma níos saibhre, go háirithe i bhfoirm preasadh fuar. Is minic a úsáidtear é i cócaireacht gourmet agus i dresí salad.

• Ola eisiata Blas agus cumas neodrach tar éis a scagadh, rud a fhágann go bhfuil sé ilghnéitheach le haghaidh friochadh, bácáil, agus déantúsaíocht bia próiseáilte.

Greasúint Shábháilteachta

Tá na modhanna araon ag táirgeadh ola soy sábháilte nuair a phróiseáiltear é i gceart, ach tá cúinsí uathúla ag gach ceann acu:

• Ola brúite Ciallaíonn íosta próiseáil níos lú rioscaí ceimiceacha, ach níos mó íogaireacht do thruailliú micreafóige má stóráiltear go míchuí.

• Ola eisiata Éilíonn úsáid heicsan rialaithe déine agus scagadh chun iarmhairtí tuaslagáin a bhaint, rud a chinntíonn sábháilteacht le haghaidh tomhaltas.

Éifeacht Timpeallach

• Ola brúite Tionchar ceimiceach níos ísle ach d'fhéadfadh sé go mbeadh gá le níos mó fuinnimh in aghaidh aonad ola a tháirgtear.

• Ola eisiata Níos éifeachtaí i dtáirgeacht ach baineann sé le láimhseáil agus aisghabháil tuaslagáin, rud a éilíonn cosaintí dian comhshaoil.

Meastálacha Eacnamaíochta

• Ola brúite Costas táirgeachta níos airde in aghaidh an litar mar gheall ar thorthaí níos ísle; a dhíoltar go minic mar tháirge préimhe i margaí níos lú.

• Ola eisiata Costas níos ísle in aghaidh an litar, atá oiriúnach le haghaidh soláthair tionsclaíoch mórmhéide.

Táirgíocht an mhargaidh

• Ola soighe a brúite Ola cócaireachta préimhe, margaí bia sláinte, táirgí orgánacha, úsáidí speisialta cócaireachta.

• Ola soighe a eisíodh Ola cócaireachta príomhshrutha, déantúsaíocht bia, ola friochta, táirgeadh margarine, amhábhar bithdíosail.

Tabla achoimre de na Difríochtaí (Fheachtas Téacs)

Tarraingt

• Pressing: Measrú (7085%)

• Eascaireacht: Ard (9598%)

Coinneáil Cothaithigh

• Pressing: Níos airde i vitimíní agus bioactive

• Eascairt: Níos ísle mar gheall ar scagadh

Blas

• Pressing: Saibhir agus nóta

• Eascaireacht: Neutrach

Cosc

• Pressing: Níos airde in aghaidh an litar

• Eascacht: Níos ísle in aghaidh an litar

Seirbhísí

• Pressing: Níos giorra má tá sé neamh-ghlan

• Eascaireacht: Níos faide tar éis a scagadh

Críoch

Is é an rogha idir brú agus eisiúint le haghaidh ola soy a tháirgeadh a bhaineann leis an spriocmhargadh, scála an táirgeachta, agus saintréithe ola atá ag teastáil. Coinníonn brú, go háirithe brú fuar, níos mó de na cothaithigh nádúrtha agus blas an ola ach íobairtíonn sé toradh agus méadaíonn sé costas. Cuireann an t-earraíocht suas an toradh, laghdaíonn sí costais, agus tá ola il-éagsúil ann atá oiriúnach le haghaidh raon leathan feidhmchlár tionsclaíocha, cé go ndéantar é a dhíothú ar cháilíochtaí cothaitheacha agus braite.

I gcás tomhaltóirí ard-chomhfhiosach sláinte, is minic gurb é ola soybean brúite an rogha is fearr. I gcás próiseála bia ar scála mór agus úsáidí tionsclaíocha, tá ola soybean tógtha i gceannas mar gheall ar a éifeachtúlacht agus a chostais éifeachtacha.

Deisiúr Ceistí

Cén modh a tháirgeann ola soy níos sláintiúla?

Coinníonn ola soybean fuar-phreasaithe níos mó frithocsaídeoirí agus comhdhúile bithghníomhacha, rud a fhágann go bhfuil sé beagán níos cothaitheach.

An bhfuil ola soybean a eisíodh sábháilte le hól?

Sea, nuair a dhéantar ola soybean a bhaint as, a shlanadh i gceart chun iarmhairtí tuaslagáin a bhaint, comhlíonann sé na caighdeáin sábháilteachta bia go léir.

Cén cineál is fearr le haghaidh friochta?

Tá ola soybean a eisíodh go refined níos cobhsaí agus níos neodrach i blas, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach le friochadh ag teocht ard.

An bhfuil ola soybean a phriontáil níos costasaí?

Sea, mar gheall ar thorthaí níos ísle agus táirgeadh níos lú, is gnách go gcostálann ola brúite níos mó in aghaidh an litar.

Cén modh is cairdiúla don chomhshaol?

Seachain an brúiteoir tuaslagáin cheimiceacha, ach tá éifeachtúlacht níos airde ar eisiúint. Braitheann an tionchar ar an gcomhshaol ar chleachtais táirgthe agus ar bhainistíocht dramhaíola.