উত্তম পুষ্টি প্রোফাইল
চুলকানো কালো বেজ বীজগুলি তাদের অতুলনীয় পুষ্টি ঘনত্বের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত, যা অপ্টিমাল স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য আবশ্যক পুষ্টি পদার্থের একটি আঞ্চলিক উৎস প্রদান করে। চুলকানোর প্রক্রিয়া এই পুষ্টি পদার্থগুলির বায়োঅ্যাভেইলেবিলিটি বাড়িয়ে দেয়, যা তা শরীরের জন্য আরও সহজে প্রাপ্ত করে। এই বীজগুলি বিশেষত ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ, গ্রাম প্রতি দুধের তুলনায় প্রায় ৯ গুণ বেশি ক্যালসিয়াম প্রদান করে। এছাড়াও এগুলি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সিঙ্ক এবং ভিটামিন ই-এর উচ্চ মাত্রায় সমৃদ্ধ, যা একটি সম্পূর্ণ খনিজ এবং ভিটামিন উৎস হিসেবে কাজ করে। এখানে সেসামিন এবং সেসামোলিন সহ অনন্য এন্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি অন্যান্য বীজগুলি থেকে এদের আলग করে তোলে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে শক্তিশালী সুরক্ষা প্রদান করে এবং সেলুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। চুলকানোর প্রক্রিয়া ফিটিক এসিড ভেঙ্গে দেয়, একটি যৌগ যা খনিজ গ্রহণের বাধা দিতে পারে, যার ফলে এই অদ্ভুত বীজগুলির পুষ্টি উপকারিতা সর্বোচ্চ হয়।