চীনা পেরিলা বীজ
চাইনিজ পেরিলা বীজ, যাকে বৈজ্ঞানিকভাবে পেরিলা ফ্রুটেসেন্স হিসাবে চেনা হয়, একটি বহুমুখী কৃষি উৎপাদন যা শতাব্দী ধরে পূর্ব এশীয় দেশগুলোতে চাষ করা হয়েছে। এই ছোট গোলাকার বীজগুলোর ব্যাস প্রায় ১-২ মিমি এবং এদের একটি বিশেষ নাটি স্বাদ আছে যাতে খুব সূক্ষ্ম মিথা স্বাদও মিশে আছে। বীজগুলোতে অত্যধিক পুষ্টিকর প্রোফাইল রয়েছে, যাতে উচ্চ মাত্রার ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, বিশেষত অ্যালফা-লিনোলেনিক এসিড (এএলএ), এসেনশিয়াল প্রোটিন, খনিজ এবং এনটিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় এই বীজগুলোকে তাদের বিপজ্জনক প্রতিরোধ এবং শ্বাসকৌশল স্বাস্থ্যের উপকারের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহারের মাধ্যমে উপকারী যৌগের বিয়োজনের দক্ষতা বাড়িয়েছে, যা এই বীজগুলোকে রন্ধনশৈলী এবং শিল্প প্রয়োগে মূল্যবান করে তুলেছে। বীজগুলো ভালো শোধন, পরিষ্কার এবং গুণগত নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে সর্বোত্তম শোধিত এবং পুষ্টিগত সংরক্ষণ নিশ্চিত করা হয়। এগুলো তেল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, যেখানে ঠাণ্ডা চাপ পদ্ধতি তাদের পুষ্টিগত পূর্ণতা সংরক্ষণ করে। তেলটি রন্ধন, কসমেটিক এবং ঔষধি পণ্যে ব্যবহৃত হয়। বীজগুলো বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের উত্তম যোগাযোগ হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যাতে রুটি প্রসেস, মসালা এবং স্বাস্থ্য সাপ্লিমেন্ট রয়েছে। তাদের প্রযুক্তি প্রক্রিয়াকরণের ক্ষমতা বীজ থেকে পাউডার রূপ পর্যন্ত বিভিন্ন রূপে ব্যবহারের অনুমতি দেয়, যা বিভিন্ন শিল্প প্রয়োজনের জন্য অত্যন্ত অনুরূপ করে তোলে।